Pour celles et ceux qui recherchent spécifiquement Fairtrade
Vous souhaitez choisir des vermicelles en chocolat pour vos biscottes du Jour du Roi en fonction du label Fairtrade, et non d’une simple mention générale sur l’origine durable du cacao.
À qui s’adresse ce choix ?
Pour celles et ceux qui doivent tenir compte des allergènes
Vous prévoyez de servir des biscottes garnies de vermicelles en chocolat ou d’en manger, et devez vérifier si la variété choisie contient des mentions de lait, de soja, de gluten ou de blé sur l’emballage.
Pour celles et ceux qui veulent comparer le goût et les sucres
Vous souhaitez aussi examiner la teneur en cacao indiquée et les informations nutritionnelles, sans oublier de vérifier à quel produit de référence se rapporte une allégation de réduction du sucre.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par déterminer si vous recherchez le label Fairtrade sur les vermicelles en chocolat, du cacao spécifiquement certifié Fairtrade ou si un autre label de cacao peut également vous convenir. Consultez ensuite les informations relatives à la variété que vous souhaitez servir sur vos biscottes.
Vermicelles en chocolat portant le label Fairtrade
À choisir si : le label Fairtrade sur le produit est votre principal critère. Albert Heijn indique que les vermicelles en chocolat noir Fairtrade Original le portent.
À noter : selon Jumbo, cette variété noire peut contenir du lait. Le label ne remplace pas la vérification des allergènes.
Cacao certifié Fairtrade
À choisir si : vous accordez une importance particulière à la certification de l’origine du cacao. Albert Heijn indique cette certification pour les vermicelles en chocolat noir Delicata.
À noter : vérifiez sur l’emballage ce que couvre le label Fairtrade. Selon Milieu Centraal, un logo Fairtrade sur fond blanc désigne un ingrédient certifié, et non le produit dans son ensemble.
Cacao Rainforest Alliance
À choisir si : vous ne recherchez pas uniquement le label Fairtrade. Pour les variétés noires étudiées de De Ruijter, Venz et sa propre marque, Jumbo indique que le cacao est certifié Rainforest Alliance.
À noter : une mention Rainforest Alliance ne signifie pas que le produit porte le label Fairtrade. Vérifiez également les allergènes de chaque variété.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui surtout ? |
|---|---|---|
| Label Fairtrade | Lisez le label Fairtrade et le texte qui l’accompagne : concerne-t-il les vermicelles en chocolat ou le cacao en tant qu’ingrédient ? | Je veux pouvoir vérifier précisément à quoi s’applique le label Fairtrade pour les biscottes que je sers le Jour du Roi. Environ 50 % des consommateurs privilégient un choix Fairtrade clairement attesté. |
| Allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les mentions relatives aux allergènes sur l’emballage choisi, même s’il est indiqué « noir ». | Si je sers des biscottes à une personne qui doit éviter certains ingrédients, je ne veux pas me fier au seul nom du produit. Pour environ 30 % des consommateurs, la vérification des allergènes est la priorité absolue. |
| Sucres et cacao | Comparez la teneur en sucres pour 100 g, la teneur en cacao indiquée et le produit de référence mentionné dans une allégation de réduction du sucre. | Je veux savoir comment les informations nutritionnelles des vermicelles en chocolat que je sers se comparent à celles d’autres variétés. Pour environ 20 % des consommateurs, les sucres, le cacao et le goût sont les critères les plus importants. |
Les erreurs fréquentes
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Confondre Rainforest Alliance et Fairtrade
La mention « cacao certifié Rainforest Alliance » ne signifie pas que les vermicelles en chocolat portent le label Fairtrade.
Déterminez quel label compte pour vous, puis vérifiez le logo et le texte correspondant sur l’emballage.
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Penser que les vermicelles en chocolat noir ne contiennent pas de lait
Selon Jumbo, les vermicelles en chocolat noir Fairtrade Original peuvent contenir du lait. Les variétés noires étudiées de De Ruijter et Venz mentionnent également des allergènes liés au lait.
Juste avant de servir, lisez les informations à jour sur les allergènes de la variété concernée, même si vous connaissez la marque.
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Interpréter « moins de sucre » sans tenir compte de la comparaison
Pour les vermicelles en chocolat noir Jumbo étudiés, l’allégation « 30 % de sucre en moins » correspond à une comparaison avec les vermicelles en chocolat noir Jumbo, et non avec toutes les autres variétés.
Vérifiez le produit de référence indiqué et comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g si la teneur en sucres compte dans votre choix.
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Supposer que les biscottes contiennent forcément de l’iode
Selon le Voedingscentrum, le sel de boulanger contient de l’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Le choix des vermicelles en chocolat ne vous renseigne pas sur les biscottes.
Vérifiez séparément la liste des ingrédients des biscottes si vous souhaitez savoir si du sel de boulanger a été utilisé.
Quelques marques pour vous guider
Fairtrade Original
À considérer si vous recherchez des vermicelles en chocolat portant le label Fairtrade : Albert Heijn indique que la variété noire de 380 g le porte.
- Selon les informations du produit, cette variété contient au moins 32 % de cacao.
- Selon Jumbo, la variété noire peut contenir du lait.
Delicata
Pour les vermicelles en chocolat noir Delicata, Albert Heijn indique que le cacao est certifié Fairtrade. Vérifiez sur l’emballage ce que couvre exactement cette mention.
- La variété étudiée indique une teneur en cacao d’au moins 43 %.
- Cette variété mentionne le lait et le lactose. Vérifiez l’emballage si vous devez les éviter.
De Ruijter
Selon Jumbo, les vermicelles en chocolat noir étudiés contiennent du cacao certifié Rainforest Alliance, un label différent de Fairtrade.
- Selon les informations du produit, cette variété contient au moins 32 % de cacao.
- La variété étudiée mentionne le lait et le soja. Consultez les informations à jour sur les allergènes.
Venz
Selon Jumbo, les vermicelles en chocolat noir étudiés contiennent du cacao certifié Rainforest Alliance, et ne portent pas le label Fairtrade.
- Selon les informations du produit, cette variété contient au moins 32 % de cacao.
- La variété étudiée mentionne le lait et le soja. Vérifiez les allergènes sur l’emballage.
Jumbo huismerk
La variété noire de marque de distributeur de 200 g étudiée mentionne du cacao certifié Rainforest Alliance et permet de comparer séparément la teneur en sucres.
- Jumbo indique une teneur en cacao d’au moins 50 % et 30 % de sucre en moins que dans ses vermicelles en chocolat noir.
- La variété étudiée contient du lait et peut contenir du gluten et du blé. Par ailleurs, Rainforest Alliance n’est pas un label Fairtrade.
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Foire aux questions
Comment reconnaître des vermicelles en chocolat répondant à un choix Fairtrade strict ?
Vérifiez le label Fairtrade et lisez ce qu’il certifie. Albert Heijn indique que les vermicelles en chocolat noir Fairtrade Original portent le label Fairtrade. Selon Milieu Centraal, un logo Fairtrade sur fond blanc désigne uniquement un ingrédient certifié.
Rainforest Alliance, est-ce la même chose que Fairtrade ?
Non, il s’agit de deux labels différents. Les variétés noires étudiées de De Ruijter, Venz et Jumbo mentionnent du cacao certifié Rainforest Alliance. Si vous recherchez spécifiquement des vermicelles en chocolat portant le label Fairtrade, ne vous fiez pas à cette seule mention.
Les vermicelles en chocolat noir peuvent-ils contenir du lait ou d’autres allergènes ?
Oui. Selon Jumbo, la variété noire Fairtrade Original étudiée peut contenir du lait, tandis que les variétés étudiées de De Ruijter et Venz mentionnent le lait et le soja. Avant de servir le produit, lisez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage concerné.
Le sel de boulanger iodé est-il obligatoire pour les biscottes ?
Ne partez pas du principe que les biscottes sont fabriquées avec du sel de boulanger. Selon le Voedingscentrum, celui-ci contient de l’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Vérifiez donc séparément la liste des ingrédients des biscottes.
Comment conserver les vermicelles en chocolat pour le petit-déjeuner du Jour du Roi ?
Conservez-les dans un endroit frais et sec et suivez les indications de conservation figurant sur l’emballage. Pour les variétés Fairtrade Original et Jumbo étudiées, les informations produit de Jumbo recommandent une conservation au frais et au sec.