Pour apporter une touche de chocolat noir à un dessert ou une boisson servis en terrasse, les vermicelles en chocolat noir Fairtrade Original 380 g constituent une option concrète : Albert Heijn et Jumbo proposent cette variété avec la mention Fairtrade et au moins 32 % de cacao. Si vous souhaitez utiliser des vermicelles au chocolat au lait, vérifiez leur disponibilité auprès de chaque fournisseur ; chez Albert Heijn, la variété au lait étudiée était indiquée comme retirée de l’assortiment. Quelle que soit la variété choisie, vérifiez les informations sur les allergènes et ne promettez pas à vos clients que le label Fairtrade garantit une séparation physique totale des fèves de cacao.
Vous cherchez des vermicelles en chocolat pour agrémenter une glace, une pâtisserie ou un café, et souhaitez pouvoir expliquer la mention Fairtrade et les informations sur les allergènes.
Vous souhaitez acheter du cacao Fairtrade et savoir ce que le label garantit, ou non, en matière de traçabilité physique du cacao.
Avant de choisir ou de servir un produit, vous avez besoin de savoir clairement si le lait est un ingrédient et si le produit comporte une mention indiquant qu’il peut en contenir.
Pour votre dessert ou votre boisson servis en terrasse, commencez par choisir la saveur qui convient. Vérifiez ensuite, pour chaque variété, le label, les informations sur les allergènes et la disponibilité chez votre fournisseur.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Label et traçabilité | Consultez le label Fairtrade ainsi que les informations figurant sur l’emballage concernant les ingrédients et la traçabilité. Selon Fairtrade International, le cacao peut être traité selon le principe du bilan massique : le label ne garantit donc pas à lui seul que tout le cacao contenu dans le paquet a été physiquement séparé. | Si vous présentez à vos clients l’origine du cacao, vous devez savoir précisément ce que vous pouvez affirmer. Pour environ 33 % des consommateurs, la signification du label est le critère le plus important. |
| Saveur et recette | Vérifiez s’il s’agit de vermicelles au chocolat noir ou au lait, puis lisez la liste des ingrédients de la variété choisie. | Pour votre dessert ou votre café gourmand, la saveur du chocolat doit s’accorder avec le reste de la recette. Pour environ 27 % des consommateurs, la saveur et la recette sont les critères principaux. |
| Allergènes | Vérifiez les ingrédients et les avertissements figurant sur l’emballage actuel ; la variété Fairtrade Original au chocolat noir indique qu’elle peut contenir du lait. | Lorsque vous servez une garniture, vous devez pouvoir distinguer la présence de lait parmi les ingrédients d’une éventuelle présence de traces de lait. Pour environ 27 % des consommateurs, les informations sur les allergènes sont prioritaires. |
| Disponibilité | Vérifiez le statut du produit et son emballage auprès de votre fournisseur avant de choisir une variété pour votre carte ou une recette. | Pour un plat régulièrement proposé en terrasse, vous devez pouvoir acheter la même variété à chaque fois. Pour environ 13 % des consommateurs, la disponibilité actuelle est la préoccupation principale. |
Fairtrade International explique que le cacao Fairtrade et le cacao non Fairtrade peuvent être mélangés pendant le traitement selon le principe du bilan massique. La mention Fairtrade ne signifie donc pas nécessairement que le cacao de chaque paquet a été physiquement séparé.
Vérifiez le label et les explications figurant sur l’emballage avant de faire une affirmation précise à vos clients sur la traçabilité.
Fairtrade Original indique que ses vermicelles au chocolat noir peuvent contenir du lait. L’absence de lait dans la liste des ingrédients ne signifie pas qu’il n’y a aucun avertissement relatif à cet allergène.
Pour votre registre des allergènes, référez-vous à l’emballage actuel et ne présentez pas cette variété comme sans lait en vous fondant uniquement sur la liste des ingrédients.
Albert Heijn indiquait que les vermicelles au chocolat au lait Fairtrade Original 400 g avaient été retirés de son assortiment. Cela ne permet pas de savoir si cette variété est disponible chez un autre fournisseur.
Vérifiez le statut du produit auprès de votre fournisseur avant d’ajouter la variété au lait à votre carte ou à une recette habituelle.
L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige que les clients puissent obtenir des informations sur les allergènes des denrées non préemballées. Les vermicelles utilisés sont donc également à prendre en compte pour renseigner les clients sur un dessert ou une boisson.
Notez la variété utilisée pour chaque plat et veillez à ce que les informations correspondantes sur les allergènes soient accessibles à vos clients.
Les vermicelles au chocolat noir de cette marque sont référencés chez Albert Heijn et Jumbo. Les informations sur le produit mentionnent le label Fairtrade, un poids de 380 g et au moins 32 % de cacao.
Albert Heijn référence les vermicelles au chocolat noir Fairtrade Original 380 g.
Jumbo référence les vermicelles en chocolat noir Fairtrade Original 380 g.
Les vermicelles en chocolat noir Fairtrade Original 380 g sont référencés chez Albert Heijn et Jumbo avec la mention Fairtrade. Avant de les acheter, vérifiez leur disponibilité auprès de votre fournisseur et assurez-vous que l’emballage actuel correspond à votre recette.
Non, le label Fairtrade ne le garantit pas automatiquement. Fairtrade International autorise le recours au bilan massique pour le cacao ; le cacao Fairtrade et le cacao non Fairtrade peuvent donc être mélangés pendant le traitement. Si la séparation physique est une exigence pour vous, vérifiez les informations figurant sur l’emballage.
Oui, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige que des informations sur les allergènes soient disponibles pour les denrées non préemballées. Veillez donc à mettre à la disposition de vos clients les informations concernant les vermicelles utilisés dans le dessert.
Non, pas au seul motif que le lait ne figure pas parmi les ingrédients : Fairtrade Original indique que la variété au chocolat noir peut contenir du lait. Vérifiez l’emballage actuel et ne prétendez pas que le produit est sans lait en vous fondant uniquement sur la liste des ingrédients.
Les informations sur la variété au chocolat noir étudiée recommandent de la conserver dans un endroit frais et sec. Refermez l’emballage après utilisation et gardez-le à disposition pour pouvoir vérifier les ingrédients et les informations sur les allergènes.
