Pour un buffet d’hôtel au petit-déjeuner, les vermicelles en chocolat se dégustent sur du pain ou en garniture ; un coffret de chocolats offert en cadeau répond à un autre besoin. Pour les vermicelles, choisissez entre un grand conditionnement et des portions individuelles en fonction de la présentation du buffet, et vérifiez les ingrédients et les allergènes de chaque variété. Aux Pays-Bas, les clients doivent pouvoir être informés des allergènes présents lorsque les produits sont proposés en vrac. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, l’hôtel doit également appliquer un plan de sécurité alimentaire ou un code d’hygiène fondé sur les principes HACCP.
Vous cherchez des vermicelles en chocolat faciles à présenter et à réapprovisionner, tout en permettant aux clients de consulter les informations sur les allergènes lorsque le produit est proposé en vrac. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation fixe des exigences concernant ces informations pour les aliments non préemballés.
Vous souhaitez offrir à vos clients plusieurs sortes de vermicelles ou des portions individuelles plutôt qu’un grand plat unique. Un assortiment peut convenir, à condition de vérifier séparément les ingrédients de chaque variété.
Vous choisissez entre des vermicelles au chocolat au lait, des vermicelles au chocolat noir et une variété avec édulcorants en vous basant sur la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles du produit exact, sans considérer qu’une seule variété convient à tous les clients.
Commencez par déterminer comment les vermicelles en chocolat seront présentés au buffet. Comparez ensuite, pour chaque variété, le conditionnement, les ingrédients et les informations nutritionnelles.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Informations sur les allergènes | Vérifiez les ingrédients et les allergènes de chaque variété. Si le produit est proposé en vrac, veillez à ce que les clients puissent obtenir ces informations conformément aux exigences de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation. | Si je propose des vermicelles en chocolat dans une coupelle ouverte, je veux que les clients puissent se renseigner sur les allergènes avant de se servir ou trouver ces informations. Pour environ 33 % des consommateurs qui choisissent des vermicelles en chocolat pour le buffet, ces informations sont une priorité. |
| Portions et présentation | Comparez le poids net, le nombre de portions indiqué et les consignes de conservation avec la présentation choisie pour le buffet. | Je veux pouvoir réapprovisionner le buffet en libre-service sans perdre de vue les portions individuelles. La gestion des portions est le critère le plus important pour environ 27 % des consommateurs qui choisissent des vermicelles en chocolat pour le buffet. |
| Saveur et variété | Choisissez si vous souhaitez proposer des vermicelles au chocolat au lait, des vermicelles au chocolat noir ou plusieurs sortes de garnitures ; comparez les variétés exactes sur leur étiquette. | Si je veux proposer plusieurs sortes à mes clients, je dois aussi pouvoir suivre les informations propres à chacune. Pour environ 20 % des consommateurs qui choisissent des vermicelles en chocolat pour le buffet, la variété souhaitée est le critère décisif. |
| Ingrédients et sucres | Comparez les ingrédients et la teneur en sucres indiquée pour 100 g ; pour les produits contenant des édulcorants, vérifiez également la présence de polyols et les avertissements figurant sur l’emballage. | Je veux savoir ce que contient une variété avec édulcorants avant de la proposer à côté des vermicelles classiques. La composition en ingrédients et en sucres est une priorité pour environ 20 % des consommateurs qui choisissent des vermicelles en chocolat pour le buffet. |
Ici, les vermicelles en chocolat sont destinés à être tartinés sur du pain ou à garnir le petit-déjeuner. Un coffret de chocolats offert en cadeau doit être choisi séparément, en fonction de son destinataire et de son contenu.
Avant de passer commande, déterminez si le produit est destiné au buffet ou à être offert ; n’appliquez pas automatiquement les critères du buffet à un cadeau.
Les ingrédients et les allergènes indiqués diffèrent d’un produit étudié à l’autre et peuvent aussi varier d’une sorte à l’autre au sein d’un assortiment de portions individuelles.
Vérifiez l’emballage à jour de chaque variété choisie. Si le produit est proposé en vrac, mettez les informations sur les allergènes à disposition conformément aux exigences de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
Les vermicelles Céréal Hagelslag Puur avec édulcorants décrits par Jumbo contiennent des maltitols et portent un avertissement indiquant qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. Une teneur en sucres plus faible ne permet pas, à elle seule, de savoir si une variété convient à tous les clients.
En plus des informations nutritionnelles, lisez les ingrédients, les allergènes et les avertissements concernant le produit exact.
Une marque à considérer si vous hésitez entre des vermicelles au chocolat noir et un assortiment en portions individuelles. Albert Heijn indique que les De Ruijter Specials Intens Puur contiennent au moins 52 % de cacao et que les De Ruijter Kleintjes comprennent huit portions.
Une option à considérer si vous recherchez des vermicelles au chocolat noir dans un grand conditionnement. Jumbo indique que les Venz Puur Chocolade Hagelslag sont proposés en paquet de 400 g et contiennent au moins 32 % de cacao.
Une option de marque de distributeur pour des vermicelles au chocolat au lait. Pour ses Hagelslag Melkchocolade, Jumbo indique un paquet de 380 g contenant 19 portions.
Un grand conditionnement de vermicelles au chocolat noir à découvrir. Lidl Nederland indique que les Mister CHOC Hagelslag puur sont vendus en paquets de 600 g.
Une option à part pour des vermicelles au chocolat noir avec édulcorants. Le paquet de 200 g décrit par Jumbo contient des maltitols ; il indique 7,7 g de sucres et 40 g de polyols pour 100 g.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les professionnels qui proposent des aliments non préemballés aux Pays-Bas doivent informer les clients des allergènes présents parmi les 14 catégories réglementées. Les informations écrites doivent être faciles à trouver à l’endroit où le produit est proposé. Les informations orales ne sont autorisées que sous certaines conditions : notamment, une mention visible doit l’indiquer et le personnel doit pouvoir communiquer immédiatement les informations, disponibles sous forme écrite ou électronique pour le personnel et les inspecteurs.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, un hôtel qui propose de la nourriture doit appliquer un plan de sécurité alimentaire ou un code d’hygiène fondé sur les principes HACCP. Respectez également les consignes de conservation figurant sur l’emballage des vermicelles choisis.
Non. Elles peuvent faciliter le dosage individuel et permettre de proposer plusieurs sortes, mais les ingrédients peuvent varier d’une sorte à l’autre. Vérifiez que les clients peuvent consulter les informations sur les allergènes des portions proposées ; lorsque le produit est vendu en vrac, les exigences de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation concernant les informations sur les allergènes s’appliquent.
La présence d’édulcorants ne permet pas de l’affirmer. Les Céréal Hagelslag Puur décrits par Jumbo contiennent des maltitols et du soja, peuvent contenir du lait et indiquent qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. Vérifiez donc les ingrédients et les avertissements à jour de la variété exacte que vous souhaitez proposer.
