Pour le petit-déjeuner à l’hôtel, choisissez des vermicelles en chocolat dont le caractère biologique peut être vérifié sur l’emballage actuel. Un emballage fermé permet de consulter l’étiquette du produit. Si vous les proposez en vrac, vous devez également mettre les informations sur les allergènes à la disposition des clients sans l’emballage. Comparez ensuite le goût et la teneur en cacao.
Vous souhaitez proposer des vermicelles en chocolat avec le petit-déjeuner et le café en chambre, mais vous vous fiez à l’étiquette plutôt qu’à l’aspect naturel du produit pour vérifier son caractère biologique.
Vous devez choisir entre remettre aux clients un emballage fermé ou les laisser se servir dans un contenant commun. Lorsque le produit est proposé en vrac, la mise à disposition d’informations facilement accessibles sur les allergènes est particulièrement importante.
Vous souhaitez tenir compte de la teneur en cacao indiquée pour choisir le goût, sans en déduire quoi que ce soit sur les allergènes ou la valeur nutritionnelle.
Commencez par définir comment les clients recevront les vermicelles en chocolat : avec l’emballage ou en vrac. Vérifiez ensuite l’étiquetage bio et les informations sur les allergènes du produit que vous achetez réellement. Enfin, la teneur en cacao vous aidera à distinguer les variétés intenses en cacao.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Indication biologique | Sur l’étiquette applicable, vérifiez la présence du logo bio de l’UE, du numéro de code de l’organisme de contrôle et de l’indication de l’origine des matières premières agricoles. Selon la Commission européenne, le logo est obligatoire pour la plupart des produits biologiques préemballés produits dans l’UE. | Je veux pouvoir justifier la sélection de produits bio pour le petit-déjeuner à l’aide de l’emballage, et pas seulement du nom du produit. Pour environ 36 % des consommateurs, cette indication vérifiable est une priorité. |
| Informations sur les allergènes | Lisez la liste actuelle des ingrédients et les informations sur les allergènes, y compris toute mention de traces éventuelles. Si les vermicelles en chocolat sont proposés en vrac, veillez à ce que les clients puissent obtenir des informations sur les allergènes présents, conformément aux exigences de la NVWA pour les denrées alimentaires non préemballées. | Si les clients se servent eux-mêmes, je veux pouvoir leur fournir des informations exactes sur les allergènes présents. C’est la principale préoccupation d’environ 29 % des consommateurs. |
| Mode de service | Déterminez si les clients pourront consulter l’emballage fermé ou se servir dans un pot ouvert. Dans ce second cas, mettez les informations sur les allergènes à disposition à l’endroit où le produit est proposé. | Dans la chambre d’hôtel, je veux choisir un mode de service qui reste clair pour les clients sans l’aide directe du personnel. Environ 21 % des consommateurs en font leur priorité absolue. |
| Teneur en cacao | Comparez les pourcentages indiqués sur l’emballage des variétés choisies. Les informations produits de Hofweb et Biologische Toko mentionnent au moins 32 % de cacao pour certains exemples de variétés intenses en cacao. Biologische Toko indique au moins 50 % pour une variété extra intense en cacao de De Nieuwe Band. | Je veux pouvoir choisir la variété intense en cacao qui convient au goût recherché pour le petit-déjeuner. Pour environ 14 % des consommateurs, cette différence est le critère le plus important. |
Une simple description du produit ne permet pas à un responsable des achats d’hôtel de vérifier son caractère biologique.
Vérifiez l’indication biologique sur l’emballage actuel et, le cas échéant, le logo bio de l’UE, le numéro de l’organisme de contrôle et l’indication de l’origine.
Pour les exemples de variétés intenses en cacao cités, les informations produits de Hofweb et Biologische Toko indiquent que le produit peut contenir du lait. La mention « intense en cacao » ne constitue donc pas une déclaration relative aux allergènes.
Avant de renseigner les clients, lisez la liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et toute mention de traces éventuelles figurant sur l’emballage actuel.
Si l’emballage d’origine n’est pas disponible à côté des vermicelles en chocolat, les clients ne peuvent pas consulter l’étiquette eux-mêmes. Selon la NVWA, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles à l’endroit où les denrées alimentaires non préemballées sont proposées.
Prévoyez des informations écrites ou électroniques à cet endroit, ou respectez les conditions fixées par la NVWA pour communiquer ces informations oralement.
La différence entre les variétés citées, qui contiennent au moins 32 % ou 50 % de cacao, ne dispense pas de vérifier l’étiquetage biologique et les informations sur les allergènes.
Utilisez la teneur en cacao pour distinguer les variétés, et vérifiez séparément l’étiquetage et le mode de service.
Pour les responsables des achats qui souhaitent comparer des vermicelles en chocolat bio intenses ou extra intenses en cacao selon la teneur indiquée.
Une variété bio intense en cacao pour les responsables des achats qui souhaitent comparer les ingrédients et la teneur en cacao.
Une variété bio intense en cacao à évaluer à partir de l’étiquette du produit chez Albert Heijn.
Une variété intense en cacao à évaluer si vous recherchez un produit portant une indication biologique.
Une autre variété intense en cacao portant une indication biologique, à comparer à partir des informations figurant sur l’emballage.
Vérifiez l’emballage des vermicelles en chocolat que vous achetez. Selon la Commission européenne, le logo bio de l’UE est obligatoire pour la plupart des denrées alimentaires biologiques préemballées produites dans l’UE. Lorsque cet étiquetage s’applique, vérifiez également le numéro de code de l’organisme de contrôle et l’indication de l’origine des matières premières agricoles.
Oui, à condition que les clients puissent obtenir les informations requises sur les allergènes présents. La NVWA exige que ces informations soient disponibles à l’endroit où les denrées alimentaires non préemballées sont proposées. Elles peuvent être communiquées par écrit ou par voie électronique ; des conditions supplémentaires s’appliquent à l’information orale.
Non. Pour les exemples de variétés bio intenses en cacao cités, les informations produits de Hofweb et Biologische Toko indiquent que le produit peut contenir du lait. Pour chaque variété achetée, vérifiez la liste actuelle des ingrédients, les informations sur les allergènes et toute mention de traces éventuelles.
Choisissez des vermicelles en chocolat pour accompagner le petit-déjeuner et vérifiez d’abord l’étiquetage biologique, les informations sur les allergènes et le mode de service. Comparez ensuite la teneur en cacao des variétés intenses en cacao si le goût recherché entre en ligne de compte. À elle seule, cette teneur ne permet pas de déterminer si le produit convient aux clients allergiques.
