Pour servir des vermicelles au chocolat en terrasse, comparez d’abord la teneur en sucres pour 100 g et la liste des ingrédients, plutôt que de vous fier à la seule mention « moins de sucre ». Céréal indique 7,7 g de sucres pour 100 g pour ses vermicelles noirs, mais ceux-ci contiennent des maltitols et portent un avertissement sur leur effet laxatif en cas de consommation excessive. Selon Albert Heijn, les versions noires et au lait de AH contiennent chacune 43 g de sucres pour 100 g et ne mentionnent pas de polyols dans leur liste d’ingrédients. Enfin, pour les aliments servis sans emballage, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles avant l’achat, précise l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
Vous cherchez des vermicelles au chocolat pour accompagner, par exemple, un yaourt, une pâtisserie ou un petit-déjeuner, et souhaitez comparer les informations nutritionnelles des versions noires et au lait. Vous devez également déterminer si une recette contenant des maltitols convient à votre offre.
Vous souhaitez une teneur en sucre inférieure à celle du produit AH classique équivalent, mais préférez les versions AH étudiées, dont les listes d’ingrédients ne mentionnent pas de polyols. Leur teneur absolue en sucres reste toutefois à comparer séparément.
Pour chaque vermicelle au chocolat choisi, vous devez pouvoir vérifier les allergènes indiqués et rendre ces informations disponibles avant l’achat d’un plat servi sans emballage en terrasse. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation décrit cette obligation d’information pour les denrées alimentaires non préemballées.
Comparez d’abord les informations nutritionnelles pour 100 g, puis vérifiez que les ingrédients et le mode de service conviennent à votre offre en terrasse. Les versions noires et au lait sont des choix de saveur différents, et non des indications interchangeables sur la teneur en sucre.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Sucres pour 100 g | Comparez la teneur absolue en sucres et la référence utilisée pour justifier la réduction annoncée. Pour sa version noire, Céréal indique 7,7 g de sucres et 40 g de polyols pour 100 g. | Lorsque vous choisissez des vermicelles au chocolat pour un plat servi en terrasse, vous souhaitez surtout réduire la teneur en sucres pour 100 g et prenez aussi en compte les maltitols. Pour environ 44 % des consommateurs, cette teneur en sucres est le critère prioritaire. |
| Recette sans polyols | Lisez la liste des ingrédients en parallèle des informations nutritionnelles. Selon Albert Heijn, les versions noires et au lait étudiées contiennent chacune 43 g de sucres pour 100 g ; leurs listes d’ingrédients ne mentionnent pas de polyols. | Vous souhaitez une version moins sucrée que le produit AH classique équivalent, mais préférez éviter les polyols dans la recette. Ce choix d’ingrédients est le critère le plus important pour environ 33 % des consommateurs. |
| Allergènes lors du service | Vérifiez les allergènes pour chaque produit choisi et tenez les informations à jour. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents dans les denrées non préemballées doivent être disponibles avant l’achat. | Lorsque vous servez des vermicelles au chocolat dans un plat non préemballé en terrasse, vous devez pouvoir informer vos clients des allergènes présents dans le produit choisi. Environ 23 % des consommateurs accordent la priorité à cette question au moment du service. |
Cette mention n’indique pas la quantité de sucres contenue dans un produit pour 100 g. Céréal indique 7,7 g pour 100 g pour sa version noire ; AH en indique 43 g pour 100 g pour sa version noire à teneur réduite en sucre.
Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et, en cas de réduction annoncée, vérifiez à quel produit le fabricant fait référence.
Les informations sur le produit Céréal mentionnent des maltitols et avertissent qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. Vous risqueriez donc de passer à côté d’une caractéristique importante de la recette en ne regardant que la teneur en sucres.
Lisez la liste des ingrédients et l’avertissement sur l’emballage en vigueur, puis déterminez la portion utilisée dans votre plat.
Un client qui commande un plat non préemballé n’a pas forcément l’emballage des vermicelles au chocolat utilisés sous les yeux. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles avant l’achat.
Tenez à jour les spécifications de chaque version utilisée et indiquez clairement sur le lieu de vente comment vos clients peuvent accéder aux informations sur les allergènes.
La mise à jour des spécifications des produits et l’information du personnel demandent également du temps lorsque vous changez de recette ou de produit.
Ces gammes illustrent différentes options pour un plat servi en terrasse. Les caractéristiques indiquées concernent les versions décrites, et non l’ensemble de la gamme d’une marque.
Des vermicelles au chocolat noir et au lait à teneur réduite en sucres, avec une teneur particulièrement faible indiquée pour la version noire.
Des versions noires et au lait pour ceux qui recherchent une réduction par rapport aux vermicelles au chocolat AH classiques, sans polyols dans les listes d’ingrédients indiquées.
Des vermicelles classiques au chocolat noir, à utiliser comme point de comparaison si la réduction de sucre n’est pas le principal critère d’achat.
Non, « moins sucré » ne signifie pas « sans sucre ». Céréal indique 7,7 g de sucres pour 100 g pour sa version noire, tandis que, selon Albert Heijn, les versions AH étudiées en contiennent chacune 43 g pour 100 g. Consultez à la fois les informations nutritionnelles et la référence utilisée pour justifier la réduction annoncée.
Avant d’utiliser la version choisie comme garniture, lisez sa liste d’ingrédients et l’avertissement. Les informations sur le produit mentionnent des maltitols et précisent qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. Tenez compte de la portion utilisée lorsque vous composez votre plat.
Pour un plat non préemballé, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles avant l’achat, précise l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation. Vérifiez donc les informations concernant les vermicelles au chocolat effectivement utilisés et veillez à ce que vos clients puissent y accéder sur le lieu de vente.
