Pour grignoter plus léger, comparez la teneur en matières grasses et l’apport énergétique pour 100 g de la variante exacte, puis déterminez la quantité que vous souhaitez manger. « Moins gras » ne signifie pas « pauvre en matières grasses » : pour les produits solides, la Commission européenne fixe à 3 g de matières grasses pour 100 g la limite maximale autorisée pour l’allégation « pauvre en matières grasses ». Une teneur réduite en matières grasses ne signifie pas non plus automatiquement une baisse équivalente de l’apport énergétique.
Si vous choisissez vos chips en fonction de leur teneur en matières grasses, comparez le tableau nutritionnel de la variante exacte et vérifiez à quoi se rapporte toute allégation éventuelle. Voedingscentrum explique que la mention « light » peut signifier au moins 30 % d’énergie, de matières grasses ou de sucres en moins par rapport au produit classique comparable.
Pour prévoir des chips et des sauces à partager, adaptez la quantité contenue dans l’emballage aux portions que vous souhaitez servir. Si vous vendez des aliments sur un stand, vous devez également respecter les règles de sécurité alimentaire applicables, définies par la NVWA.
Vérifiez les informations figurant sur l’emballage exact du produit. Doritos Dippas Naturel 455 g indique la présence éventuelle de soja et de blé (gluten) ; AH Tortilla chips naturel signale la présence éventuelle de soja.
Choisissez cette option si : la teneur en matières grasses des chips est votre principal critère d’achat et que vous pouvez vérifier l’allégation et la comparaison pour la variante exacte.
À prendre en compte : moins gras ne signifie pas nécessairement pauvre en matières grasses ni moins énergétique. Voedingscentrum explique que la mention « light » signifie au moins 30 % d’énergie, de matières grasses ou de sucres en moins par rapport au produit classique comparable.
Choisissez cette option si : vous préférez décider vous-même de la quantité que vous mangez. AH Tortilla chips naturel indique une portion de 25 g.
À prendre en compte : mesurer votre portion ne change pas la composition du produit ; AH indique 20 g de matières grasses pour 100 g pour cette variante nature.
Choisissez cette option si : vous souhaitez servir des chips avec des sauces à partager et adapter la quantité aux portions prévues.
À prendre en compte : un grand emballage n’est pas en soi synonyme de chips moins grasses. Si vous vendez ou servez des aliments sur un stand, l’hygiène, l’information sur les allergènes et la conservation des sauces périssables peuvent également entrer en jeu.
| Critère | Que vérifier ? | À qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Une teneur en matières grasses adaptée à votre objectif | Comparez l’allégation et les valeurs nutritionnelles de la même variante pour 100 g. Pour les produits solides, la Commission européenne fixe à 3 g de matières grasses pour 100 g la limite maximale autorisée pour l’allégation « pauvre en matières grasses ». | Si je cherche surtout à réduire ma consommation de matières grasses, je vérifie l’allégation sur le produit exact, plutôt que de me fier uniquement au recto du paquet. Environ 36 % des consommateurs donnent la priorité à la réduction des matières grasses. |
| Portion et apport énergétique | Vérifiez le poids de la portion en grammes et comparez l’apport énergétique sur la même base ; choisissez vous-même la quantité que vous souhaitez prendre. | Si vous souhaitez surtout contrôler la quantité consommée, tenez compte de la taille de la portion et de l’apport énergétique pour 100 g. Environ 29 % des consommateurs privilégient le contrôle des portions. |
| À partager avec une sauce | Adaptez le poids net aux portions prévues et évaluez séparément les chips et les sauces. | Pour un groupe qui partage des chips avec des sauces, prévoir une quantité adaptée compte davantage que le seul nom du produit. Environ 21 % des consommateurs privilégient le partage au moment de l’achat. |
| Allergènes et service | Lisez les informations sur les allergènes et les avertissements figurant sur l’emballage exact du produit. Pour les portions servies sans emballage, pensez aussi à informer les clients et à protéger les aliments pendant le service. | Si une allergie détermine votre choix, vérifiez également les avertissements concernant la présence éventuelle d’allergènes et les conditions de service des aliments. Ce critère est prioritaire pour environ 14 % des consommateurs. |
Une teneur réduite en matières grasses ne suffit pas à déterminer l’apport énergétique d’un produit. Voedingscentrum rappelle que, dans les produits « light », les matières grasses peuvent être partiellement remplacées par des glucides ou des protéines, qui fournissent eux aussi de l’énergie.
Lisez à la fois la teneur en matières grasses et l’apport énergétique sur l’étiquette, et gardez également à l’esprit la quantité que vous consommez.
Le nom d’une saveur ou le type de maïs ne vous indique pas si un produit respecte le seuil fixé pour l’allégation « pauvre en matières grasses ». Par exemple, AH Tortilla chips naturel indique 20 g de matières grasses pour 100 g.
Vérifiez le tableau nutritionnel de la variante exacte ; ne déduisez pas une allégation de la couleur ou du nom du produit.
Le poids de l’emballage et la taille d’une portion sont deux informations différentes. AH indique que le paquet de 200 g contient huit portions.
Déterminez la quantité que vous souhaitez servir à votre groupe et suivez les consignes de conservation pour les restes.
Une grande quantité peut dépasser les besoins de votre groupe.
Les sauces et les portions servies sans emballage peuvent nécessiter une attention particulière concernant la température, la protection contre les contaminations et l’information sur les allergènes. La liste de contrôle de la NVWA indique une température de conservation maximale de 7 °C pour les denrées périssables.
Évaluez séparément les chips et les sauces et suivez les consignes de la NVWA adaptées à votre situation de vente ou de service.
Si la situation de vente l’exige, les sauces périssables nécessitent un contrôle de la température et des installations de service respectant les règles d’hygiène.
Les informations sur les produits et les gammes ci-dessous vous aident à reconnaître les variantes et les formats. La présence d’une marque ne constitue ni une recommandation nutritionnelle ni une garantie de disponibilité lors d’un marché de Noël en particulier.
Doritos Dippas Naturel est une variante nature proposée comme chips à tremper.
AH Tortilla chips naturel est une variante nature vendue en paquet de 200 g.
La gamme Jumbo propose des tortillas chips nature en paquets de 200 g et de 300 g.
Lidl Nederland propose Snack Day Tortillachips zeezout en paquet de 300 g et indique que le produit est uniquement disponible en magasin.
ALDI Nederland propose SUN SNACKS Tortillachips blauwe maïs.
Mission Foods Europe présente des tortillas chips rondes ou triangulaires, ainsi que différents formats d’emballage destinés à la vente au détail et à la restauration.
Ces produits Joybuy sont conçus pour être partagés, accompagnés d’une sauce ou grignotés lors de vos déplacements. Les fiches produit indiquent de 20 à 22 g de matières grasses pour 100 g, soit une teneur supérieure au seuil européen de 3 g pour 100 g fixé pour l’allégation « pauvre en matières grasses », comme l’explique la Commission européenne.
Aucune image disponible
La description du produit indique qu’il peut être partagé et servi avec de la salsa ou des sauces.
La fiche produit indique 20 g de matières grasses et 472 kcal pour 100 g. Avec 20 g de matières grasses pour 100 g, cette variante ne respecte pas le seuil européen fixé pour l’allégation « pauvre en matières grasses ».
Aucune image disponible
La description du produit mentionne les sauces et les moments de convivialité ; l’emballage indique cinq à six portions d’environ 30 g.
La fiche produit indique 22 g de matières grasses et 480 kcal pour 100 g. Avec 22 g de matières grasses pour 100 g, cette variante ne respecte pas le seuil européen fixé pour l’allégation « pauvre en matières grasses ».
Aucune image disponible
La description du produit le présente comme un en-cas à emporter ; le paquet de 44 g est le format pratique à glisser dans votre sac.
La fiche produit indique 22 g de matières grasses et 477 kcal pour 100 g. Avec 22 g de matières grasses pour 100 g, cette variante ne respecte pas le seuil européen fixé pour l’allégation « pauvre en matières grasses ».
Non. Pour les produits solides, la Commission européenne fixe à 3 g de matières grasses pour 100 g la limite maximale autorisée pour l’allégation « pauvre en matières grasses ». Voedingscentrum explique que la mention « light » signifie au moins 30 % d’énergie, de matières grasses ou de sucres en moins par rapport au produit classique comparable ; vérifiez donc à quoi se rapporte l’allégation.
Les allégations nutritionnelles utilisées dans la publicité et la présentation des aliments sont encadrées par la réglementation européenne. La NVWA rappelle que vous devez respecter ces règles lorsque vous utilisez une allégation. Vérifiez donc les justificatifs et les conditions applicables au produit exact avant de la présenter.
Suivez les instructions figurant sur l’emballage exact du produit. Albert Heijn recommande de bien refermer le paquet d’AH Tortilla chips naturel après utilisation. Les informations produit de Doritos Dippers Naturel recommandent de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité, des sources de chaleur et de la lumière directe du soleil.
Pas nécessairement : suivez les consignes de conservation propres à chaque produit. La liste de contrôle de la NVWA indique une température maximale de 7 °C pour les denrées périssables ; cette règle ne s’applique pas forcément aux chips sèches. Les sauces périssables nécessitent une réfrigération adaptée et un contrôle de la température.
Selon la NVWA, toute personne qui prépare et vend des denrées alimentaires plusieurs fois par an doit disposer d’un plan de sécurité alimentaire fondé sur la méthode HACCP. Pour les denrées vendues sans emballage, vous devez informer les clients sur les allergènes. Ces règles s’appliquent à la situation de vente concernée.
