Pour préparer un déjeuner à l’école adapté à la maladie cœliaque, choisissez des toasts ou des crackers portant la mention « sans gluten » sur l’emballage. Vérifiez ensuite les allergènes de la référence choisie et évitez tout contact avec des miettes de pain classique pendant la préparation et l’emballage. Les portions individuelles peuvent être pratiques à emporter ; pour les toasts fragiles, pensez aussi à la façon de les emballer et à la garniture.
Pour eux, il est essentiel de choisir un produit portant la mention « sans gluten » et d’éviter toute contamination croisée. Le Voedingscentrum décrit le régime sans gluten comme indispensable en cas de maladie cœliaque ; la Nederlandse Coeliakie Vereniging rappelle que du gluten peut aussi se retrouver involontairement dans des aliments sans gluten.
Si vous glissez des toasts ou des crackers dans un cartable, tenez compte de la portion, de l’emballage et de la possibilité d’emporter la garniture à part. Un conditionnement en plusieurs portions peut faciliter la préparation du déjeuner.
Sans gluten ne signifie pas automatiquement sans soja ni autres allergènes. Lisez donc la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes de la référence exacte que vous emportez à l’école.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et préparez le déjeuner sans miettes de pain. Comparez ensuite les solutions de transport et vérifiez que les ingrédients et les informations nutritionnelles conviennent à l’élève.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Repérez la mention « sans gluten » sur l’emballage choisi et utilisez du matériel propre pour préparer le déjeuner. | En cas de maladie cœliaque, le déjeuner doit rester sans gluten même après avoir été tartiné et emballé. Pour environ 45 % des consommateurs, cet aspect lié à la sécurité est prioritaire. |
| Transport et portions | Vérifiez le conditionnement en portions et protégez les toasts fragiles de la pression dans le sac ; emportez séparément les garnitures humides si nécessaire. | Un déjeuner à emporter doit pouvoir être transporté facilement et être prêt à consommer à l’arrivée. Environ 33 % des consommateurs accordent la priorité à cette praticité. |
| Autres allergènes et informations nutritionnelles | Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes ; comparez la teneur en sel pour 100 g et pour la portion emportée. | Si je dois éviter un autre allergène en plus du gluten, ou si je mange régulièrement les mêmes toasts, je veux savoir ce que contient ma portion. Pour environ 22 % des consommateurs, c’est le premier critère à prendre en compte une fois l’absence de gluten vérifiée. |
Le nom du produit ou l’absence de blé visible ne permet pas de savoir si des toasts conviennent en cas de maladie cœliaque. Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si le produit destiné au consommateur final contient au maximum 20 mg/kg de gluten.
Choisissez une référence portant la mention « sans gluten » et vérifiez l’étiquette de l’emballage concerné.
La Nederlandse Coeliakie Vereniging rappelle que du gluten peut se retrouver involontairement dans des aliments sans gluten. Un couteau déjà utilisé, une planche à découper ou une boîte à pain contenant des miettes peut ainsi contaminer le déjeuner.
Préparez le déjeuner avec du matériel propre et emballez-le à l’écart du pain classique.
Un produit sans gluten peut contenir d’autres allergènes. Albert Heijn mentionne par exemple de la farine de soja et de pois chiches dans les Laurieri Scrocchi zeezout sans gluten. Les valeurs nutritionnelles varient aussi d’une référence à l’autre : Jumbo indique 6,6 g de sel pour 100 g de Gluten Free Bakery Holland Toastjes Italiaans Gekruid.
Vérifiez les allergènes de la référence choisie et, en cas de consommation régulière, comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et par portion.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel iodé pour la boulangerie. Ne partez donc pas du principe qu’un substitut de pain sans gluten contient toujours une quantité définie d’iode.
Consultez l’étiquette ou demandez au fabricant ou au boulanger quel sel a été utilisé, si cela compte dans votre choix.
Comparez toujours les références précises : les produits d’une même marque peuvent avoir des ingrédients, des allergènes et des valeurs nutritionnelles différents.
Jumbo indique que ses Toastjes Italiaans Gekruid de 100 g sont une référence de toasts sans gluten.
Jumbo propose notamment les crackers sans gluten Schär en paquets de 6 × 35 g.
Albert Heijn propose des Laurieri Scrocchi sans gluten, notamment aux saveurs sel marin, romarin et ail-persil.
Ces produits correspondent à deux types de déjeuner : des toasts de riz pour ceux qui souhaitent emporter des toasts, et une mini-baguette pour ceux qui préfèrent une base qui rappelle le pain. Dans les deux cas, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage et prenez des précautions contre la contamination croisée lors de la préparation.
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Une option de toasts pour un déjeuner sec à l’école ; emportez la garniture à part si vous souhaitez qu’ils restent croustillants.
Le nom du produit indique un poids de 65 g. Avant l’achat, vérifiez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage exact, notamment si vous devez éviter le soja ou le sésame, et protégez les toasts de la pression dans le sac.
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Une base qui rappelle le pain pour les élèves qui préfèrent ne pas emporter de toasts ou de crackers séparés.
Le nom du produit indique 7 pièces. Avant l’achat, vérifiez la forme exacte du produit, son mode de préparation, la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage ; prêtez également attention au soja, au lupin et à la moutarde.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014 publié sur EUR-Lex, la mention « sans gluten » peut être utilisée si la denrée alimentaire destinée au consommateur final contient au maximum 20 mg/kg de gluten. En cas de maladie cœliaque, ne vous fiez pas uniquement à un nom comme « toast de riz » ou « sans blé » : repérez la mention « sans gluten » sur l’emballage.
Oui, du gluten peut contaminer un déjeuner sans gluten pendant sa préparation. La Nederlandse Coeliakie Vereniging parle de contamination croisée ; utilisez donc un couteau, un plan de travail et une boîte à déjeuner propres, et éloignez le pain classique et ses miettes.
Pas automatiquement. Albert Heijn indique la présence de soja dans les ingrédients des Laurieri Scrocchi zeezout sans gluten. En cas d’allergie au soja, lisez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage exact que vous souhaitez acheter ; la mention « sans gluten » ne permet pas de savoir si le produit contient du soja.
Non, vous ne pouvez pas le supposer. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel iodé pour la boulangerie. Si cela compte pour l’élève, vérifiez l’emballage ou demandez au fabricant ou au boulanger quel sel a été utilisé dans le substitut de pain choisi.
