Pour préparer un plateau apéritif de vacances d’automne adapté à une personne atteinte de maladie cœliaque, choisissez des toasts ou des crackers portant explicitement la mention « sans gluten » et servez-les séparément des toasts classiques. Vérifiez ensuite les autres allergènes : les crackers nature servent de base pour les garnitures, tandis que les toasts assaisonnés peuvent être servis tels quels, mais peuvent contenir d’autres ingrédients.
Vous cherchez des toasts portant explicitement la mention « sans gluten », que vous pourrez servir séparément des produits à base de pain classiques. Selon le Voedingscentrum, même une miette de pain peut provoquer des symptômes chez une personne atteinte de maladie cœliaque.
En plus du gluten, vous devez peut-être tenir compte du soja, des œufs, de l’avoine, des fruits à coque ou du sésame. Comparez donc les ingrédients et les mentions de traces éventuelles sur l’emballage en fonction de chaque invité.
Vous voulez proposer quelque chose à accompagner de dips ou de garnitures, ou plutôt des toasts assaisonnés prêts à servir. Ne partez pas du principe que les toasts classiques ou les melba toasts sont sans gluten.
Commencez par vérifier la présence d’une mention explicite « sans gluten » et prévoyez un service sans contact avec les toasts classiques. Comparez ensuite les autres allergènes, le goût souhaité et, si nécessaire, la présence de sel iodé pour la boulangerie.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Service sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage et utilisez un plat séparé ainsi que des ustensiles de service propres. | Si vous recevez une personne atteinte de maladie cœliaque, vous souhaitez éviter tout contact avec des miettes de toasts classiques ; pour environ 42 % des consommateurs, cet aspect est prioritaire. |
| Autres allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les mentions telles que « peut contenir des traces de » ; évaluez séparément toute mention vegan. | Vous devez aussi tenir compte des invités qui évitent, par exemple, le soja ou les œufs ; pour environ 25 % des consommateurs, ces autres allergènes sont le principal critère de choix. |
| Goût et utilisation | Choisissez entre une base nature à garnir et un produit assaisonné prêt à servir ; si nécessaire, comparez les informations nutritionnelles pour 100 g. | Vous voulez pouvoir servir quelque chose sans beaucoup de préparation, ou plutôt disposer d’une base nature à garnir ; pour environ 25 % des consommateurs, le type de service est le critère le plus important. |
| Sel iodé pour la boulangerie | Vérifiez les ingrédients si la présence de sel iodé pour la boulangerie est importante dans votre alimentation. | Si vous mangez peu de pain classique, vous souhaitez savoir si les toasts sont fabriqués avec du sel iodé pour la boulangerie ; pour environ 8 % des consommateurs, cette question de l’iode est prioritaire. |
Les produits de type toast peuvent contenir des céréales avec gluten. Selon le Voedingscentrum, même une petite quantité de gluten peut provoquer des symptômes chez une personne atteinte de maladie cœliaque.
Choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez l’emballage actuel avant de le servir.
Un produit sans gluten peut aussi contenir des ingrédients importants pour un invité, comme des œufs ou du soja. Certains emballages signalent également la présence éventuelle d’autres allergènes.
Demandez quels allergènes vos invités doivent éviter et lisez la liste des ingrédients ainsi que les éventuelles mentions « peut contenir des traces de ».
Un contact avec des miettes de pain classiques peut rendre un produit sans gluten impropre à la consommation d’une personne atteinte de maladie cœliaque.
Utilisez un plat séparé et des ustensiles propres et dédiés pour les toasts sans gluten, les dips et les garnitures.
La mention « sans gluten » ne donne aucune indication sur le sel utilisé. Le Voedingscentrum précise que le pain ne doit pas nécessairement être fabriqué avec du sel iodé pour la boulangerie.
Vérifiez la liste des ingrédients pour repérer la présence de sel iodé pour la boulangerie si ce point est important dans votre alimentation.
Schär propose des crackers sans gluten, une alternative aux toasts classiques pour un plateau apéritif.
Les toasts italiens sans gluten, assaisonnés, sont une option à servir sans garniture.
Les crackers Laurieri Scrocchi au sel de mer, sans gluten, sont une alternative aux toasts à base de pain.
Cette gamme peut servir de point de départ si vous cherchez plusieurs produits sans gluten pour composer un plateau apéritif.
Jumbo propose notamment des crackers sans gluten de Schär et des toasts assaisonnés de Gluten Free Bakery Holland.
Ces produits Joybuy comprennent des toasts de riz et des galettes de lentilles assaisonnées pour une collation sans gluten. En cas de maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et veillez à les servir séparément des toasts classiques.
Image indisponible
Des toasts de riz pour proposer un produit qui ressemble à des toasts sur votre plateau apéritif. La description du produit indique qu’il est sans gluten ; en cas de maladie cœliaque, vérifiez l’emballage actuel.
Paquet de 65 g. Vérifiez les informations sur le soja et le sésame sur l’emballage si ces allergènes sont importants pour l’un de vos invités.
Image indisponible
Des galettes de lentilles au romarin pour celles et ceux qui recherchent une collation assaisonnée plutôt que des toasts à base de pain. La description du produit indique qu’il est sans gluten ; en cas de maladie cœliaque, vérifiez l’emballage actuel.
Paquet de 54 g. Lisez attentivement la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes si la présence de lait ou de soja est importante pour l’un de vos invités.
Pas sans mention explicite « sans gluten » sur le produit concerné. Vérifiez l’emballage et, au moment de servir, gardez les toasts sans gluten séparés des toasts classiques et de leurs miettes.
Oui, si le produit contenant de l’avoine porte explicitement la mention « sans gluten ». Vérifiez également les autres ingrédients : par exemple, les toasts sans gluten de Gluten Free Bakery Holland indiqués par Jumbo contiennent aussi des œufs.
Placez les toasts sans gluten dans un plat séparé et utilisez des ustensiles propres et dédiés pour les dips et les garnitures. Selon le Voedingscentrum, même une miette de pain peut provoquer des symptômes chez une personne atteinte de maladie cœliaque.
Non, la mention « sans gluten » ne donne aucune indication sur la présence de sel iodé pour la boulangerie. Le Voedingscentrum précise que son utilisation dans le pain n’est pas obligatoire ; vérifiez la liste des ingrédients si ce point est important dans votre alimentation.
Oui, lisez aussi la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes en fonction des personnes qui partageront le repas. Un produit sans gluten peut, par exemple, contenir des œufs ou du soja, et un produit végétal n’est pas nécessairement exempt d’autres allergènes.
