Pour recevoir une personne atteinte de maladie cœliaque, choisissez des toasts dont l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten ». Veillez ensuite à ce qu’ils n’entrent pas en contact avec des miettes contenant du gluten ni avec des sauces à partager pendant la préparation et le service, comme le recommande l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque. Les toasts de riz nature laissent la vedette à la garniture ; les toasts sans gluten assaisonnés apportent déjà leurs propres saveurs, mais nécessitent aussi de vérifier la présence d’autres allergènes.
Vous souhaitez servir des toasts portant la mention « sans gluten » et les garder à l’écart des produits contenant du gluten pendant leur préparation. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque souligne que les sauces à partager peuvent également entraîner une contamination croisée.
Vous cherchez une base croustillante pour vos bouchées et hésitez entre des toasts de riz nature et des toasts déjà assaisonnés. Dans les deux cas, la première condition est que l’emballage du produit choisi porte la mention « sans gluten ».
Outre le gluten, l’œuf, l’avoine ou les mentions concernant le sésame, le soja et les fruits à coque peuvent être importants. Comparez donc les ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage du produit que vous allez réellement servir.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prévoyez un service qui évite toute contamination croisée. Choisissez ensuite entre des toasts nature ou assaisonnés et vérifiez les autres ingrédients susceptibles de concerner vos convives.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui surtout ? |
|---|---|---|
| Choisir et servir des produits sans gluten | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel. Utilisez des ustensiles propres et gardez les toasts et les sauces à l’écart des bouchées contenant du gluten. | Si mon invité est atteint de maladie cœliaque, je veux choisir avec soin les toasts et la façon de les servir ; environ 50 % des consommateurs en font leur priorité. |
| Saveur et garniture | Déterminez si des toasts de riz nature ou des toasts assaisonnés accompagneront le mieux la garniture. Vérifiez la mention sur la variante exacte. | Pour un dîner composé de bouchées, je veux que la saveur des toasts s’accorde avec la garniture ; environ 30 % des consommateurs privilégient cette association. |
| Autres allergènes et informations nutritionnelles | Lisez les informations sur les allergènes et, si nécessaire, comparez le sel et les fibres pour 100 g, ainsi que la portion que vous comptez servir. | En cas d’autre allergie ou si je souhaite comparer les valeurs nutritionnelles, je ne m’arrête pas au gluten ; environ 20 % des consommateurs en font leur principal critère complémentaire. |
La présence de riz parmi les ingrédients ne garantit pas que le produit fini convient à une personne atteinte de maladie cœliaque. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que la mention « sans gluten » est soumise à des conditions ; selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, elle correspond à moins de 20 mg de gluten par kg de produit.
Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel des toasts que vous avez choisis.
Même des toasts sans gluten peuvent entrer en contact avec des miettes de pain ou de crackers classiques pendant leur préparation ou leur service. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque met notamment en garde contre le fait de tremper des produits contenant du gluten dans des sauces sans gluten.
Utilisez des ustensiles propres et prévoyez des toasts et des sauces séparés pour votre invité qui doit éviter le gluten.
Pour les Toastjes Italiaans Gekruid de Gluten Free Bakery Holland, Jumbo signale la présence d’œuf et d’avoine, des traces éventuelles de fruits à coque et de sésame, ainsi que 6,6 g de sel pour 100 g. La mention « sans gluten » ne renseigne donc pas sur ces autres points de vigilance.
Lisez les informations sur les allergènes de chaque emballage et comparez les valeurs nutritionnelles dans la même unité, ainsi que pour la portion que vous souhaitez servir.
Le sel de boulangerie contient de l’iode, mais selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire pour fabriquer du pain. Ne déduisez donc pas la teneur en iode d’un produit simplement parce qu’il s’agit de toasts.
Vérifiez les ingrédients des toasts choisis si vous souhaitez savoir si du sel de boulangerie a été utilisé.
Jumbo propose les Toastjes Italiaans Gekruid de cette marque comme des toasts assaisonnés sans gluten, adaptés aux bouchées salées.
Jumbo présente le Rice Toast Original de Van der Meulen comme un toast de riz nature sans gluten.
Albert Heijn propose plusieurs variantes de toasts sans gluten, ainsi que des produits qui ne portent pas cette mention.
Les Ciabatta Crackers Tomaat & Kruiden de Bolletje montrent qu’un cracker pour l’apéritif ne constitue pas forcément une alternative sans gluten.
Ces toasts de riz nature conviennent aux bouchées dont la garniture donne le ton. Si vous les servez à une personne atteinte de maladie cœliaque, vérifiez toujours que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten ».
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Des toasts de riz nature pour les bouchées dont la garniture donne le ton.
En cas de maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel. Si vous êtes allergique au sésame ou au soja, portez une attention particulière aux informations sur les allergènes : les indications relatives à leur présence et aux traces éventuelles varient.
Non. Choisissez des toasts de riz dont l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten » ; la présence de riz comme ingrédient principal ne suffit pas à le garantir. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque précise qu’un produit portant cette mention peut contenir moins de 20 mg de gluten par kg.
Oui. Pour les Toastjes Italiaans Gekruid de Gluten Free Bakery Holland, par exemple, Jumbo indique la présence d’œuf et d’avoine, ainsi que des traces éventuelles de fruits à coque et de sésame. En cas d’allergie supplémentaire, lisez l’emballage actuel de la variante que vous souhaitez servir.
Préparez et servez les toasts sans gluten avec des ustensiles propres et réservés à cet usage, et éloignez-les des miettes de toasts classiques. Prévoyez également des sauces séparées : l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque déconseille de tremper des produits contenant du gluten dans des sauces sans gluten.
Non. Le Voedingscentrum indique que le sel de boulangerie contient de l’iode, mais que son utilisation dans le pain n’est pas obligatoire. Vérifiez les ingrédients des toasts concernés plutôt que de déduire le type de sel utilisé à partir de la catégorie du produit.
