Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez des toasts ou des crackers portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez également les autres allergènes. Les toasts de riz nature s’accordent avec différentes garnitures, les toasts aux herbes conviennent à un petit-déjeuner salé et les crackers sans gluten plus grands offrent davantage de place pour les garnitures. Dans une cuisine partagée, préparez séparément les aliments sans gluten. Si le pain classique est régulièrement remplacé, pensez aussi à surveiller vos apports en iode.
Vous cherchez un produit portant la mention « sans gluten » et souhaitez éviter tout contact avec des miettes de pain classique lors de la préparation ou du service. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque attire l’attention sur ce risque de contamination croisée.
Vous cherchez de petits toasts croustillants à garnir et hésitez entre une version nature au riz et des toasts aux herbes. Si vos invités présentent d’autres allergies, les ingrédients et les mentions de traces éventuelles comptent également.
Vous souhaitez disposer de plus de place pour les garnitures du petit-déjeuner que n’en offre un petit toast. Vous pouvez donc aussi envisager des crackers sans gluten ou du pain croustillant. Si ces produits remplacent régulièrement le pain, leur place dans l’alimentation globale mérite également d’être prise en compte.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les allergènes du produit concerné. Choisissez ensuite entre un petit toast et un cracker plus grand, en fonction de la garniture et de leur rôle au petit-déjeuner.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et autres allergènes | Vérifiez que le produit concerné porte la mention « sans gluten » et lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. Le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014 de la Commission européenne associe cette mention à une teneur maximale de 20 mg/kg de gluten. | Si vous préparez le petit-déjeuner d’une personne atteinte de la maladie cœliaque, ne vous fiez pas simplement à la présence de riz ou de maïs comme ingrédient : vous devez aussi pouvoir tenir compte d’éventuelles autres allergies. Pour environ 50 % des consommateurs, cette vérification du produit serait le critère d’achat prioritaire. |
| Forme et goût adaptés aux garnitures | Comparez les formats et choisissez délibérément entre des toasts de riz nature et des toasts aux herbes. Pour une version aromatisée, vérifiez également les autres ingrédients. | Pour un plateau de brunch, vous souhaitez que le toast s’accorde avec vos garnitures, sans que les herbes ne détonnent avec une association sucrée. Pour environ 30 % des consommateurs, la présentation et le goût seraient donc les critères prioritaires. |
| Place des toasts au petit-déjeuner | Si les toasts remplacent régulièrement le pain, comparez les portions et les informations nutritionnelles, notamment la teneur en fibres et en sel. Vérifiez également si un substitut de pain contient du sel iodé. | Si vous souhaitez préparer un petit-déjeuner classique avec des garnitures, il vous faudra peut-être une plus grande surface que celle offerte par de petits toasts. Vous voudrez aussi tenir compte de votre alimentation dans son ensemble. Pour environ 20 % des consommateurs, ce rôle au petit-déjeuner serait le principal critère de choix. |
La céréale utilisée ou le nom du produit ne suffisent pas à confirmer que le produit fini peut porter la mention « sans gluten ». Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la teneur en gluten ne doit pas dépasser 20 mg/kg pour que cette mention puisse être utilisée.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez que l’emballage de la variante choisie porte bien la mention « sans gluten ».
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les miettes de pain et les ustensiles de cuisine partagés peuvent transmettre du gluten aux aliments sans gluten. Pensez également au couteau que l’on replonge dans un pot de garniture.
Utilisez un espace de préparation propre et des ustensiles propres. Gardez les toasts sans gluten à l’écart du pain classique et des garnitures partagées.
Prévoir un espace de préparation séparé et des ustensiles propres demande un peu plus d’organisation pour un petit-déjeuner partagé.
Sans gluten ne signifie pas sans autres allergènes. Pour les Toastjes Italiaans Gekruid de Gluten Free Bakery Holland, Jumbo indique la présence d’œufs et d’avoine, ainsi que des traces éventuelles, notamment de fruits à coque et de sésame.
Si l’un des convives doit également éviter d’autres ingrédients, vérifiez à nouveau les informations sur les allergènes de la variante choisie.
Les toasts n’ont pas nécessairement la même valeur nutritionnelle que le pain. Le Voedingscentrum rappelle que le pain constitue une source importante d’iode aux Pays-Bas, notamment grâce au sel iodé utilisé en boulangerie.
Si vous remplacez régulièrement le pain, comparez les informations nutritionnelles des produits et examinez les apports en fibres et en iode dans le cadre de votre alimentation globale.
Van der Meulen Rijsttoast Natuur est un exemple de petit toast nature. Les informations produit de Joybuy indiquent que cette variante est sans gluten.
Les Toastjes Italiaans Gekruid présentés par Jumbo sont une option aux herbes pour un petit-déjeuner salé.
Dans sa gamme AH Glutenvrij, Albert Heijn propose différentes formes de produits pour celles et ceux qui envisagent aussi bien des crackers ou du pain croustillant que de petits toasts.
Dans sa sélection de toasts et de produits similaires, Jumbo mentionne les crackers sans gluten Schär Crackers Glutenvrij.
Jumbo propose une catégorie dédiée aux produits sans gluten, où vous pouvez rechercher des produits pour le petit-déjeuner et des produits Consenza.
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014 de la Commission européenne, la mention « sans gluten » peut être utilisée si la teneur en gluten de la denrée alimentaire, telle qu’elle est vendue au consommateur final, ne dépasse pas 20 mg/kg. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifier cette mention sur le produit concerné est donc plus important que de se fier à la présence de riz ou de maïs dans son nom.
Non. Vérifiez que les toasts de riz concernés portent la mention « sans gluten ». Les informations produit de Joybuy indiquent que les Van der Meulen Rijsttoast Natuur sont sans gluten, mais signalent aussi des traces éventuelles de sésame et de soja. Si d’autres allergies sont à prendre en compte, lisez donc l’emballage à jour.
Utilisez un espace de préparation propre et des ustensiles propres, et évitez tout contact avec les miettes de pain classique. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque cite notamment les miettes et les ustensiles partagés parmi les sources de contamination croisée. Soyez donc également vigilant avec les couteaux, les garnitures et le grille-pain partagé.
C’est surtout un point à surveiller si les toasts ou d’autres substituts remplacent régulièrement le pain classique. Selon le Voedingscentrum, le pain fournit environ 45 % des apports en iode aux Pays-Bas, notamment grâce au sel iodé utilisé en boulangerie. Évaluez donc le remplacement dans le cadre de votre alimentation globale, et pas uniquement en fonction des toasts.
Oui, un produit portant la mention « sans gluten » peut contenir de l’avoine, à condition de respecter les exigences européennes applicables à l’avoine et à la teneur en gluten. Vérifiez la mention et les ingrédients des toasts concernés. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque indique que la plupart des personnes atteintes de cette maladie tolèrent l’avoine pure, mais que ce n’est pas le cas de tout le monde.
