Pour un brunch de Pâques avec une personne cœliaque, choisissez des toasts ou des crackers dont l’emballage porte la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain ; les toasts Melba classiques ne conviennent pas automatiquement. Gardez les toasts sans gluten, les garnitures et les couverts de service à l’écart des produits contenant du gluten. Vérifiez ensuite si leur saveur s’accorde avec les garnitures : selon Jumbo, les toasts de Gluten Free Bakery Holland sont assaisonnés à l’italienne et contiennent 6,6 g de sel pour 100 g.
Vous souhaitez choisir un produit sans gluten adapté et éviter qu’il entre en contact avec des miettes de pain classique au moment de servir. Pensez donc à vérifier l’étiquette et à prévoir un plat ainsi que des couverts propres, réservés à cet usage.
Vous servez à la fois des produits classiques et une alternative sans gluten. Réservez une partie bien distincte de la table : vos invités sauront ainsi quels toasts, garnitures et couverts sont destinés à la personne cœliaque.
Vérifiez d’abord que le produit porte la mention « sans gluten », puis comparez, par exemple, sa teneur en sel et en fibres. Si les produits sans gluten remplacent régulièrement le pain classique, vérifiez également si l’étiquette mentionne du sel de boulangerie, comme le recommande le Voedingscentrum.
Commencez par vérifier l’emballage destiné à la personne cœliaque et réfléchissez à la manière de servir le produit séparément. Choisissez ensuite une saveur et un format qui s’accordent avec les garnitures du brunch.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Vérifiez que l’emballage porte la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain ; ne vous fiez pas uniquement au nom du produit ou à son emplacement en rayon. | Quand j’achète des toasts pour une personne cœliaque, je veux pouvoir vérifier sur l’emballage qu’ils sont bien sans gluten ; environ 36 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère. |
| Service séparé | Prévoyez un plat et des couverts distincts pour les toasts sans gluten et vérifiez également les étiquettes des garnitures et des tartinades. | À une table où l’on sert du pain classique, je veux éviter que des miettes ou des couverts partagés entrent en contact avec les toasts sans gluten. Pour environ 29 % des consommateurs, le service séparé est une priorité. |
| Saveur et format | Vérifiez si les toasts sont nature ou assaisonnés et si le contenu du paquet ainsi que leur format conviennent aux garnitures prévues. | Avec des garnitures sucrées et salées, je veux choisir une base adaptée au menu ; pour environ 21 % des consommateurs, la saveur et la facilité de service sont déterminantes. |
| Informations nutritionnelles | Comparez la teneur en sel et en fibres indiquée sur l’étiquette ; pour les substituts du pain que vous consommez régulièrement, vérifiez aussi si du sel de boulangerie est mentionné. | Si les produits sans gluten remplacent souvent le pain à table, je veux pouvoir comparer leurs informations nutritionnelles. Environ 14 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère. |
Dans sa sélection de toasts, Jumbo propose des toasts Melba classiques à côté de produits spécifiquement indiqués comme sans gluten. Le nom ou la forme d’un toast ne permet donc pas de savoir s’il convient à une personne cœliaque.
Pour chaque paquet, vérifiez que l’emballage porte la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain.
Même un produit adapté peut entrer en contact, au moment de le servir, avec du pain classique, des couverts partagés ou une garniture dans laquelle un couteau a déjà été utilisé.
Servez les toasts sans gluten dans un plat à part, utilisez des couverts propres et gardez les garnitures correspondantes à l’écart.
La mention « sans gluten » ne vous renseigne pas sur la teneur en sel ou en fibres du produit. Par exemple, Jumbo indique que les Toastjes Italiaans Gekruid de Gluten Free Bakery Holland contiennent 6,6 g de sel pour 100 g. Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie n’est pas utilisé dans tous les pains.
Lisez les informations nutritionnelles du produit choisi et évaluez la place des substituts du pain dans votre alimentation habituelle, plutôt que de vous baser sur un seul brunch.
Jumbo indique que les Toastjes Italiaans Gekruid 100 g de cette marque sont des toasts sans gluten.
Schär propose des produits de boulangerie et des en-cas sans gluten ; la sélection de toasts de Jumbo comprend les crackers sans gluten Schär.
Albert Heijn propose une gamme de produits sans gluten, notamment dans les catégories du pain et des produits de boulangerie.
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, un produit portant la mention « sans gluten » peut contenir au maximum 20 mg/kg de gluten. Pour une personne cœliaque, vérifiez la mention ou le logo Crossed Grain sur l’emballage du produit concerné.
Le nom « toast Melba » ne suffit pas à le garantir. Chez Jumbo, les toasts Melba classiques sont proposés à côté de produits spécifiquement indiqués comme sans gluten. Pour une personne cœliaque, choisissez uniquement un paquet portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain.
Utilisez un plat à part et des couverts propres pour les toasts sans gluten. Gardez également les garnitures correspondantes séparées afin qu’elles n’entrent pas en contact avec des couteaux ayant servi pour du pain classique ou avec des miettes.
C’est surtout un point à surveiller si les substituts du pain remplacent régulièrement le pain classique. Selon le Voedingscentrum, les produits de boulangerie préparés avec du sel de boulangerie iodé apportent de l’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce sel. L’étiquette du pain emballé vous permet de vérifier si du sel de boulangerie a été utilisé.
Suivez les instructions figurant sur l’emballage et gardez les toasts à l’écart des miettes de pain classique. Pour les Toastjes Italiaans Gekruid de Gluten Free Bakery Holland, Jumbo recommande de les conserver dans un endroit frais et sec, dans un emballage fermé.
