Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez des toasts ou des crackers dont l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré. Les toasts Melba classiques ne conviennent pas systématiquement. Choisissez ensuite un format adapté à la garniture, vérifiez la présence d’autres allergènes et servez les bouchées sans gluten à part des toasts classiques. L’iode mérite une attention particulière si la personne remplace aussi régulièrement le pain en dehors de l’apéritif de Noël.
Vous recherchez un produit portant une mention claire « sans gluten » et souhaitez éviter tout contact avec les miettes de toasts classiques au moment du service. Le Voedingscentrum cite la mention « sans gluten » et le logo de l’épi barré comme repères à reconnaître.
En plus de la mention « sans gluten », vous vérifiez les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage choisi. Un produit sans gluten n’est pas automatiquement exempt d’œufs, de soja, de fruits à coque ou de sésame, par exemple.
Vous cherchez des alternatives qui conviennent aussi à d’autres moments qu’à l’apéritif de Noël. Si l’iode présent dans le pain est un sujet important pour vous, ne partez pas du principe que toutes les alternatives au pain contiennent du sel iodé pour la boulangerie : selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce sel.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage. Choisissez ensuite un format adapté à votre garniture et réfléchissez à la façon de servir les bouchées sans contact avec les toasts classiques.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré. Selon la Commission européenne, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée que si la teneur en gluten du produit vendu au consommateur ne dépasse pas 20 mg/kg. | Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le repas, je ne veux pas me fier au nom ou à la forme du toast. Environ 50 % des consommateurs privilégient cette garantie vérifiable d’une adaptation sans gluten. |
| Service et autres allergènes | Lisez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage choisi et gardez les bouchées sans gluten, leur plat et leurs ustensiles à part des toasts classiques. | Sur un plateau apéritif où se trouvent aussi des toasts classiques, je veux éviter les miettes et les ustensiles partagés, surtout si un invité a également une autre allergie. C’est la principale préoccupation d’environ 30 % des consommateurs. |
| Utilisation en remplacement du pain | Déterminez si vous cherchez un toast pour l’apéritif ou un produit destiné à remplacer régulièrement le pain. Si vous vous interrogez sur l’iode, vérifiez la présence de sel pour la boulangerie sur l’étiquette ou demandez conseil à votre boulanger. | Lorsque je remplace aussi le pain au quotidien, je veux savoir quelle place ces produits occupent dans mon alimentation. Environ 20 % des consommateurs donnent la priorité à cette question plus générale liée à l’alimentation. |
Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, la forme d’un cracker ou d’un toast ne suffit pas à garantir qu’il convient. Le Voedingscentrum cite la mention explicite « sans gluten » ou le logo de l’épi barré comme repère à reconnaître.
Vérifiez la mention sur l’emballage du produit que vous achetez réellement au lieu de vous fier uniquement à son nom.
Selon le Voedingscentrum, les miettes de pain peuvent également poser problème en cas de maladie cœliaque. Même si le produit choisi convient, il doit donc rester à l’écart des toasts classiques pendant la préparation et le service.
Utilisez un plat séparé et des ustensiles propres pour les bouchées sans gluten.
Les ingrédients et les avertissements varient d’un produit à l’autre. Jumbo indique la présence de soja dans les Schär Crackers, ainsi que d’œufs et d’avoine, et la présence éventuelle de traces notamment de fruits à coque et de sésame dans les Gluten Free Bakery Holland Toastjes Italiaans Gekruid.
Demandez à vos invités quelles allergies vous devez prendre en compte et lisez les informations sur les allergènes de chaque emballage choisi.
Le Voedingscentrum précise que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel pour la boulangerie. Vous ne pouvez donc pas en déduire la présence à partir de la forme du produit.
Si vous remplacez régulièrement le pain, vérifiez l’étiquette ou demandez à votre boulanger quel sel a été utilisé.
Jumbo propose les Schär Crackers Glutenvrij et Fette Croccanti comme produits sans gluten, sous forme de crackers et d’alternatives au pain.
Jumbo propose les Toastjes Italiaans Gekruid en format 100 g, une variante de petits toasts pour les plateaux apéritifs.
La gamme AH Glutenvrij d’Albert Heijn comprend notamment des crackers, du pain croustillant, des petits pains et du pain apéritif.
Cette sélection comprend des toasts de riz et des galettes de lentilles pour l’apéritif ; ces dernières ne sont pas des toasts traditionnels. Si vous choisissez un produit en raison de la maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage avant de le servir.
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Des toasts de riz pour composer un plateau apéritif avec des bouchées en forme de toast. En cas de maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage acheté.
Si un invité doit éviter le sésame ou le soja, consultez les informations actuelles sur les allergènes. Servez ces toasts à part des bouchées contenant du gluten.
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Une alternative salée sous forme de galettes pour celles et ceux qui ne recherchent pas nécessairement de petits toasts. Vérifiez que leur forme convient à la garniture que vous souhaitez servir.
En cas de maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage. Si un invité est allergique au lait ou au soja, consultez les informations actuelles sur les allergènes. Servez les galettes à part des toasts classiques.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée que si la teneur en gluten du produit vendu aux consommateurs ne dépasse pas 20 mg/kg. Le Voedingscentrum cite également le logo de l’épi barré comme repère à reconnaître. Vérifiez toujours l’emballage du produit que vous achetez.
Ne servez pas de toasts Melba classiques à cet invité s’ils ne portent pas explicitement la mention « sans gluten ». Choisissez une alternative adaptée et gardez-la à l’écart des miettes de toasts classiques pendant la préparation et le service.
Utilisez un plat séparé et des ustensiles propres, afin que les toasts sans gluten n’entrent pas en contact avec les toasts classiques ou leurs miettes. Si certains invités ont d’autres allergies alimentaires, consultez également les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage choisi.
Ne partez pas de ce principe : selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel pour la boulangerie. Si vous remplacez régulièrement le pain, il est particulièrement utile de vérifier l’étiquette ou de demander à votre boulanger quel sel a été utilisé.
