À qui ces précautions s’adressent-elles ?

Vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque

Vous cherchez des toasts adaptés au repas de Noël et souhaitez éviter tout contact avec du gluten pendant leur préparation ou leur service.

Vous organisez un apéritif de Noël pour des personnes ayant des régimes différents

Vous cherchez une base croustillante pour vos bouchées et vérifiez également, sur chaque emballage, les ingrédients et les allergènes comme les œufs, le soja, l’avoine, le sésame et les fruits à coque.

Vous souhaitez remplacer les toasts classiques

Vous comparez les toasts Melba et autres petits toasts à leurs alternatives sans gluten, sans vous fier uniquement au nom du produit pour savoir s’il convient.

Quels critères prendre en compte pour choisir ?

Commencez par vérifier l’emballage du produit. Réfléchissez ensuite à la façon de préparer et de servir les bouchées séparément, et vérifiez que les toasts choisis conviennent aux garnitures et aux éventuelles autres allergies.

Point à vérifier Que vérifier ? Pour qui est-ce essentiel ?
Produit sans gluten Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage ; lisez également la liste des ingrédients. Si un invité est atteint de la maladie cœliaque, je veux d’abord m’assurer du produit que je peux lui servir. Pour environ 50 % des consommateurs, le choix d’un produit sans gluten est prioritaire.
Préparation et service séparés Utilisez un plan de travail propre et des couverts de service propres, réservés à cet usage ; éloignez les miettes contenant du gluten. À table, avec des bouchées classiques et sans gluten, je veux éviter que des miettes ne se retrouvent sur le plat séparé. C’est la principale préoccupation d’environ 30 % des consommateurs.
Format et autres allergènes Vérifiez que le format convient à la garniture et consultez les informations sur les allergènes de la variante exacte. Je veux une base croustillante adaptée aux bouchées, tout en tenant compte des autres allergies des invités. Cette question est au cœur des préoccupations d’environ 20 % des consommateurs.

Les erreurs fréquentes à table à Noël

  • Se fier aux mots « toast » ou « Melba »

    La recette de Van der Meulen Melba Toast Naturel décrite par Jumbo contient de la farine de blé et de la farine de malt d’orge. Sa forme ou son nom familier ne signifie pas que cette variante est sans gluten.

    Pour chaque variante, vérifiez sur l’emballage la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, et lisez la liste des ingrédients.

  • Poser les toasts sans gluten sur une planche commune

    Selon l’association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque, les miettes et les ustensiles de cuisine partagés peuvent transmettre du gluten aux aliments sans gluten.

    Gardez les toasts emballés jusqu’au moment de les servir et présentez-les à part, avec des couverts propres qui leur sont réservés.

  • Vérifier uniquement la mention « sans gluten »

    Les produits sans gluten peuvent contenir d’autres allergènes. Par exemple, les Toastjes Italiaans Gekruid décrits par Jumbo contiennent des œufs et de l’avoine, et peuvent contenir des fruits à coque ou du sésame.

    Demandez quels autres allergènes sont à prendre en compte et vérifiez les ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes des toasts et des garnitures.

Marques et gammes à connaître

Gluten Free Bakery Holland

Jumbo présente les Toastjes Italiaans Gekruid de 100 g comme des toasts sans gluten pour préparer de petites bouchées salées.

  • Un format toast qui se prête aux garnitures.
  • Cette variante contient des œufs et de l’avoine, et peut contenir des fruits à coque ou du sésame ; vérifiez qu’elle convient à vos invités.

Schär

Les Crackers Glutenvrij Schär décrits par Jumbo sont une option à envisager si vous souhaitez utiliser un cracker comme base pour vos bouchées.

  • Un cracker portant la mention « sans gluten », en alternative aux petits toasts.
  • Un cracker n’a pas forcément la même forme qu’un toast ; cette variante contient du soja.

Van der Meulen Melba

Le Melba Toast Naturel décrit par Jumbo est un exemple de toast Melba classique, et non une alternative sans gluten.

  • Les informations sur le produit permettent de le comparer aux toasts Melba classiques.
  • Cette variante précise contient de la farine de blé et de la farine de malt d’orge ; elle ne convient pas à une personne atteinte de la maladie cœliaque.

AH Glutenvrij

Sous sa marque propre, Albert Heijn propose notamment des crackers, du pain croustillant et du pain apéritif sans gluten.

  • La gamme propose différentes formes de produits à envisager pour vos bouchées.
  • Ne vous fiez pas uniquement au nom de la gamme : vérifiez l’emballage du produit que vous souhaitez servir.

Lidl

Lidl propose à la fois des produits sans gluten et un article distinct appelé Melba toast.

  • Selon le magasin et l’emballage, vous pouvez rechercher un format sans gluten adapté.
  • Le nom Melba toast ne signifie pas à lui seul que le produit est sans gluten ; vérifiez l’emballage exact.

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Questions fréquentes

Puis-je servir des toasts Melba classiques à une personne atteinte de la maladie cœliaque ?

Ne servez pas de toasts Melba classiques sans avoir vérifié l’emballage de la variante exacte. Le Van der Meulen Melba Toast Naturel décrit par Jumbo contient de la farine de blé et de la farine de malt d’orge ; choisissez pour votre invité un produit portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain.

Comment servir des toasts sans gluten à côté de bouchées classiques ?

Présentez les toasts sans gluten à part, avec des couverts de service propres qui leur sont réservés. Dans la mesure du possible, gardez-les emballés jusqu’au moment de les préparer, travaillez sur une surface propre et veillez à ce que les miettes de pain ou un couteau déjà utilisé n’entrent pas en contact avec les bouchées sans gluten.

Les toasts sans gluten sont-ils également exempts d’autres allergènes ?

Non, la mention « sans gluten » ne signifie pas que le produit est exempt de tous les autres allergènes. Vérifiez l’emballage exact et les garnitures : les Toastjes Italiaans Gekruid de Gluten Free Bakery Holland décrits par Jumbo contiennent des œufs et de l’avoine, et peuvent contenir des fruits à coque ou du sésame.