À qui ce choix est-il important ?

Organisateur qui reçoit un invité atteint de la maladie cœliaque

Vous souhaitez que votre invité repère facilement le plat sans gluten et que les toasts, les garnitures et les ustensiles restent séparés des produits classiques du buffet.

Hôte qui organise un apéritif

Vous cherchez une base de toast sans gluten qui s’accorde avec les garnitures prévues, afin que le plat à part soit aussi pratique à servir.

Organisateur qui doit vérifier d’autres allergènes

Outre le gluten, des ingrédients comme l’œuf, l’avoine, le sésame ou le soja peuvent être à prendre en compte. Comparez alors les informations sur les allergènes du produit choisi et de chaque garniture.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par choisir les toasts à proposer dans le plat sans gluten et par prévoir un service séparé. Vérifiez ensuite que leur forme convient aux garnitures et si d’autres allergènes sont à surveiller.

Point à vérifier À contrôler à l’achat Pour qui est-ce particulièrement important ?
Mention sans gluten et service séparé Vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten ». Prévoyez un plat, une pince et des ustensiles de service dédiés. Si vous recevez un invité atteint de la maladie cœliaque, les miettes ou les pinces partagées ne doivent pas contaminer le plat séparé. C’est la priorité d’environ 42 % des consommateurs.
Forme et garniture Vérifiez le format et les consignes de conservation. Avant le buffet, testez les toasts avec les garnitures réellement prévues. Sur votre buffet, les toasts doivent pouvoir être servis avec les garnitures prévues sans se casser aussitôt. C’est le critère le plus important pour environ 33 % des consommateurs.
Autres allergènes Comparez les informations actuelles sur les allergènes des toasts et des garnitures avec les besoins de vos invités. Si certains invités doivent aussi éviter d’autres ingrédients, vous devez savoir ce que contient chaque bouchée. Environ 25 % des consommateurs en font leur première priorité.

Les erreurs fréquentes au buffet

  • Prendre un produit à l’aspect de toast pour un produit sans gluten

    La forme ou le nom du produit ne garantit pas qu’il soit sans gluten. Bolletje indique de la farine de blé dans ses biscottes Bakkers Beschuit Origineel : elles ne doivent pas être proposées dans le plat sans gluten.

    Pour ce plat, choisissez uniquement des toasts dont l’emballage acheté porte la mention « sans gluten ». Servez les toasts classiques dans un plat clairement séparé.

  • Séparer les toasts, mais pas les garnitures ni les ustensiles

    Une pince partagée ou des miettes de toasts classiques peuvent contaminer le plat séparé. En outre, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) précise que les informations sur les allergènes des produits non emballés doivent être accessibles aux consommateurs.

    Disposez les bouchées sans gluten à part, avec leur propre pince, leur propre couteau et leurs propres garnitures. Gardez l’emballage à disposition et indiquez clairement les allergènes présents dans les bouchées.

  • Confondre « sans gluten » et « sans aucun allergène »

    Jumbo indique la présence d’œuf et d’avoine dans les toasts de Gluten Free Bakery Holland. Les informations produit d’Ekoplaza mentionnent du sésame et du soja dans les toasts de Lisa's Choice, ainsi que des avertissements concernant la présence éventuelle d’autres allergènes.

    Demandez quels autres allergènes vos invités doivent éviter, puis vérifiez séparément l’emballage de chaque produit.

  • Penser que les toasts contiennent toujours du sel iodé

    Le Voedingscentrum précise que le pain n’est pas nécessairement fabriqué avec du sel iodé. Ne déduisez donc pas la présence de sel iodé ou d’iode du simple fait qu’il s’agit de toasts.

    Si cette information est importante pour un invité, vérifiez l’emballage ou demandez au boulanger. Ne considérez pas l’iode comme une caractéristique générale des toasts du buffet.

Quelques marques à connaître

Ces marques proposent différentes formes de produits et mettent en évidence plusieurs points à vérifier. Pour le buffet, évaluez toujours le produit concerné et son emballage.

Gluten Free Bakery Holland

Selon les informations communiquées par l’entreprise, Gluten Free Bakery Holland fabrique des produits de boulangerie entièrement sans gluten. Jumbo propose des toasts de cette marque.

  • Une forme de toast concrète à comparer aux garnitures prévues pour le buffet.
  • Les toasts examinés contiennent de l’œuf et de l’avoine. Même une fabrication dans une filière séparée ne dispense pas d’utiliser des ustensiles de service dédiés au buffet.

Schär

Schär présente son Zwieback comme un toast sans gluten qui peut aussi servir de base à des bouchées apéritives.

  • Une option à essayer avec des garnitures salées comme sucrées.
  • Vérifiez au préalable que le format et la résistance conviennent à la garniture choisie, et consultez l’emballage actuel.

Lisa's Choice

Ekoplaza présente les toasts sans gluten de Lisa's Choice comme une base pour les bouchées apéritives.

  • Une forme de toast adaptée à un plat apéritif.
  • Les informations produit affichées mentionnent du sésame et du soja, et signalent la présence éventuelle d’autres allergènes.

Bolletje

Les biscottes Bolletje Bakkers Beschuit Origineel sont ici un exemple de biscotte classique, et non une option sans gluten pour le buffet.

  • Bolletje indique la farine de blé parmi les ingrédients. Ne proposez pas ces biscottes dans le plat destiné aux invités atteints de la maladie cœliaque.

Des toasts pour le plat sans gluten du buffet

Ces toasts de riz peuvent être envisagés pour le plat séparé du buffet. Avant de les servir, vérifiez la mention sans gluten et les allergènes sur l’emballage acheté, puis testez leur résistance avec les garnitures prévues.

Van Der Meulen Rice Toast Natural, paquet de 65 g

Van Der Meulen Rice Toast Natural 65 g

Envisagez ces toasts de riz pour un plat sans gluten séparé, si la mention nécessaire figure bien sur l’emballage actuel.

Vérifiez également les informations concernant le sésame et le soja sur cet emballage. Avant le buffet, testez la résistance des toasts avec la garniture choisie.

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Questions fréquentes

Des toasts sans blé visible conviennent-ils à un invité atteint de la maladie cœliaque ?

Ne vous fiez ni à leur apparence ni au nom du produit. Vérifiez que l’emballage porte la mention « sans gluten » : selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, cette mention peut être utilisée si la teneur en gluten du produit fini ne dépasse pas 20 mg/kg.

Comment indiquer les allergènes des toasts servis en vrac au buffet ?

Mettez les informations sur les allergènes à la disposition des invités avant qu’ils ne mangent les bouchées. Pour les produits non emballés, la NVWA cite notamment les étiquettes et les menus comme moyens de communiquer ces informations. Une étiquette bien visible près du plat et l’emballage consultable aideront les invités à vérifier le produit concerné.

Faut-il séparer les toasts sans gluten des toasts classiques ?

Pour un buffet accueillant un invité atteint de la maladie cœliaque, prévoir un plat séparé et une pince dédiée est une précaution pratique contre les miettes et le partage des ustensiles. Séparez également les garnitures : la mention « sans gluten » sur l’emballage ne garantit pas à elle seule ce qui se passera ensuite sur le buffet.

Les toasts sans gluten sont-ils aussi sans œuf, sésame et soja ?

Non, la mention « sans gluten » ne le garantit pas. Jumbo indique la présence d’œuf dans les toasts examinés de Gluten Free Bakery Holland ; Ekoplaza indique du sésame et du soja dans ceux de Lisa's Choice. Vérifiez toujours l’emballage du produit que vous achetez.

La présence de sel iodé est-elle un critère pour choisir des toasts pour ce buffet ?

Pas sans informations propres au produit. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel iodé dans le pain n’est pas obligatoire. Si sa présence est importante pour un invité, vérifiez l’étiquette ou demandez au boulanger.