Si l’un de vos invités est atteint de la maladie cœliaque, choisissez pour l’apéritif de la fête du Roi un produit portant clairement la mention « sans gluten » et vérifiez également les informations sur les allergènes. Les petits toasts et les crackers peuvent être servis tels quels ; les pains plats sans gluten demandent davantage de préparation si vous souhaitez en faire de grandes bouchées garnies. Lors de la préparation et du service, séparez les bouchées sans gluten du pain ordinaire et des couverts partagés.
Il souhaite pouvoir vérifier sur l’emballage que la base de l’apéritif est sans gluten et éviter que des miettes de pain ordinaire ne s’y mélangent au moment du service. Selon le Voedingscentrum, même une petite miette de pain peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.
Il cherche des bouchées adaptées à des invités aux habitudes alimentaires variées et doit pouvoir séparer la base sans gluten, les garnitures et les couverts de service des bouchées ordinaires.
Il compare les toasts, les crackers et les pains plats selon leur format, leurs ingrédients, les autres allergènes et leurs informations nutritionnelles, sans supposer que la mention « sans gluten » signifie aussi « sans autres allergènes ».
En cas de maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage et veillez à éviter tout contact avec du pain ordinaire au moment du service. Choisissez ensuite entre des toasts ou des crackers prêts à servir et un pain plat qu’il faudra préparer ou découper.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Service sans gluten | Vérifiez que la mention « sans gluten » figure clairement sur l’emballage. Pour un apéritif avec des produits variés, utilisez des plats et des couverts de service propres et réservés à cet usage. | Si je participe à un repas avec une maladie cœliaque, je veux une base apéritive clairement étiquetée, qui n’entre pas en contact avec des miettes de pain ordinaire. Pour environ 50 % des consommateurs, c’est le critère prioritaire. |
| Format et préparation | Vérifiez si les petits toasts ou les crackers peuvent être servis tels quels, ou s’il faut encore préparer et découper le pain plat. | Pour mon apéritif de la fête du Roi, je veux pouvoir servir de petites bouchées sans avoir à préparer du pain plat au dernier moment. Pour environ 30 % des consommateurs, la facilité de service est le critère principal. |
| Autres informations sur l’étiquette | Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes. Si vous le souhaitez, comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et vérifiez si le sel iodé est mentionné sur l’étiquette. | En plus du gluten, je dois tenir compte d’autres allergènes et pouvoir comparer les produits sur la base de leurs informations nutritionnelles. Pour environ 20 % des consommateurs, c’est la principale préoccupation au moment de l’achat. |
La forme du produit ne permet pas de savoir s’il convient en cas de maladie cœliaque. Même une liste d’ingrédients qui semble adaptée au premier abord ne remplace pas la mention explicite « sans gluten ».
Avant l’achat, lisez l’étiquette à jour et, en cas de maladie cœliaque, choisissez un produit portant la mention « sans gluten ».
Les informations sur les produits mentionnés — toasts, crackers et pains plats — signalent notamment la présence d’œufs, d’avoine ou de soja, ou encore d’éventuelles traces d’autres allergènes. Les allergènes à prendre en compte varient selon les invités et les produits.
Demandez à vos invités s’ils ont d’autres allergies et vérifiez les informations complètes sur les allergènes sur l’emballage à jour de chaque produit choisi.
Selon le Voedingscentrum, même une petite miette de pain peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque. Un produit emballé sans gluten peut entrer en contact avec des miettes de pain ordinaire pendant la préparation ou le service.
Utilisez des couteaux, des cuillères, des planches à découper et des assiettes propres, réservés à ces bouchées, puis disposez-les séparément sur la table.
Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie dans le pain n’est pas obligatoire. Ne partez donc pas du principe que les toasts et les crackers sans gluten contiennent un type de sel précis ou sont enrichis en iode.
Si le type de sel utilisé est important pour vous, vérifiez l’étiquette. N’évaluez pas l’équilibre alimentaire à long terme en vous fondant sur un seul produit apéritif.
Jumbo propose les toasts à l’italienne aux herbes de cette marque, en format 100 g : une option adaptée aux petites bouchées apéritives.
Jumbo décrit les crackers Schär comme étant sans gluten ; Albert Heijn propose également les pains plats Schär sans gluten.
Parmi les produits de sa gamme sans gluten, Albert Heijn propose notamment les crackers aux graines AH Glutenvrij et des produits de boulangerie.
Consenza propose différents formats sans gluten : crackers, pain croustillant et galettes de riz.
Selon EUR-Lex, la mention « sans gluten » utilisée dans l’Union européenne s’applique aux produits finis contenant moins de 20 mg de gluten par kg. En cas de maladie cœliaque, vérifiez que cette mention figure bien sur l’emballage du toast choisi ; ne vous fiez pas uniquement au nom du produit ou à la liste des ingrédients.
Vérifiez le produit concerné : la présence d’avoine ne remplace pas, à elle seule, la mention « sans gluten ». Contrôlez cette mention ainsi que les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes, surtout si l’invité doit également éviter d’autres ingrédients.
Séparez la base sans gluten, les garnitures et les couverts de service du pain et des toasts ordinaires. Utilisez des plats et des couteaux propres : selon le Voedingscentrum, même une petite miette de pain peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.
Non, vous ne pouvez pas le supposer. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie dans le pain n’est pas obligatoire. Si le type de sel utilisé est important pour votre choix, vérifiez l’étiquette du produit concerné.
