Si vous préparez des amuse-bouches pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, commencez par choisir des toasts ou un produit de remplacement dont l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Choisissez ensuite une forme adaptée à la garniture, vérifiez séparément la présence d’autres allergènes et veillez à garder les amuse-bouches sans gluten à l’écart du pain classique pendant la préparation et le service.
Vous souhaitez choisir une base adaptée, sans gluten, et éviter qu’elle entre en contact avec des miettes de pain classique lors de la garniture ou du service. Le Voedingscentrum recommande de vérifier la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain au moment de choisir le produit.
Vous recherchez une base dont la forme et le goût s’accordent avec vos sauces ou vos garnitures. Un petit toast et un cracker sont deux produits différents : comparez donc leur taille avec celle de la bouchée que vous souhaitez préparer.
Outre le gluten, vos invités peuvent être concernés par des allergènes comme les œufs, l’avoine, le lait, les fruits à coque ou le sésame. Pour chaque produit choisi, lisez séparément la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes.
Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage. Comparez ensuite la forme du produit et les autres ingrédients pour vos amuse-bouches de soirée fast-food maison.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Choisir et servir des produits sans gluten | Vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Lors de la préparation, évitez tout contact entre les amuse-bouches sans gluten, les miettes de pain et les ustensiles partagés. | Quand je cuisine pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux aussi éviter tout contact avec du pain classique au moment du service. Pour environ 50 % des consommateurs, le choix et la préparation sans gluten sont prioritaires. |
| Une forme adaptée à la garniture | Comparez la taille et le goût des petits toasts avec ceux des crackers, et choisissez la forme qui convient à la garniture prévue. | Pour des amuse-bouches à déguster à l’apéritif, je cherche une petite base ; pour d’autres garnitures, je préfère un format plus grand. Environ 30 % des consommateurs privilégient la praticité pour la garniture. |
| Les autres ingrédients et allergènes | Lisez la liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et les éventuelles mentions « peut contenir ». Si le sel entre en ligne de compte dans votre choix, comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion prévue. | Si certains invités évitent aussi les œufs, l’avoine, le lait, les fruits à coque ou le sésame, je ne veux pas me fier uniquement à la mention « sans gluten ». Pour environ 20 % des consommateurs, ces autres préférences alimentaires sont prioritaires. |
Le type de produit ne permet pas de savoir s’il convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Albert Heijn indique que les AH Melba toast naturel contiennent de la farine de blé et de la farine de malt d’orge.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un produit dont l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Ne vous fiez pas simplement au nom « toast melba ».
Des miettes de pain peuvent se retrouver sur les amuse-bouches sans gluten, par exemple depuis une planche partagée ou un couteau déjà utilisé.
Utilisez des ustensiles propres et réservés à cet usage, et gardez les toasts et les garnitures sans gluten à l’écart du pain classique.
D’après les informations produit de Jumbo, les Gluten Free Bakery Holland Toastjes Italiaans Gekruid contiennent des œufs et de l’avoine ; l’emballage précise également que le produit peut contenir des amandes, des noisettes, d’autres fruits à coque, du sésame et des noix.
Vérifiez que toutes les informations sur les allergènes du produit choisi correspondent aux besoins de vos invités. La mention « sans gluten » ne remplace pas cette vérification.
La catégorie du produit ne permet pas de savoir si un article donné est fabriqué avec du sel de boulangerie iodé.
Si le type de sel utilisé est important pour votre choix, lisez la liste des ingrédients sur l’emballage concerné.
Jumbo présente les Toastjes Italiaans Gekruid 100 g de cette marque comme des toasts à servir avec des garnitures salées.
La fiche produit de bol propose les Damhert Gluten Free Lactose Free Toast 150 g aux personnes qui doivent également faire attention au lactose.
Jumbo propose les Schär Crackers Glutenvrij comme option de crackers dans son assortiment de toasts.
Dans cette gamme, Albert Heijn propose notamment des crackers et d’autres produits pour accompagner les repas ou l’apéritif.
Ne partez pas du principe qu’ils conviennent : selon Albert Heijn, les AH Melba toast naturel contiennent de la farine de blé et de la farine de malt d’orge. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un produit dont l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain.
Non. Vérifiez le produit fini en vous fiant à la mention « sans gluten » ou au logo Crossed Grain sur l’emballage actuel. Le nom d’un ingrédient ne suffit pas.
Préparez et servez les amuse-bouches sans gluten avec des ustensiles propres et réservés à cet usage, et gardez-les à l’écart du pain classique et des miettes. Si nécessaire, utilisez également des garnitures séparées ainsi qu’une planche ou un plat réservé à cet usage.
Non, vérifiez séparément les autres allergènes sur l’étiquette. Par exemple, selon Jumbo, les Gluten Free Bakery Holland Toastjes Italiaans Gekruid contiennent des œufs et de l’avoine, et peuvent contenir des fruits à coque et du sésame.
