Pour un public varié lors d’une conférence, ne choisissez pas un seul type de toasts : associez une option nature à une autre clairement indiquée comme complète ou préparée avec de la farine complète. Ces deux appellations ne signifient pas la même chose. Vérifiez l’étiquette, le conditionnement individuel et les allergènes de chaque produit. Si vous servez les toasts sans emballage, assurez-vous que les convives peuvent obtenir les informations sur les allergènes au point de service.
Vous recherchez des toasts nature, au goût familier, ainsi qu’une option complète facilement identifiable. Les convives peuvent ainsi choisir selon leurs préférences en matière de toasts et de garnitures.
Vous servez des toasts ou des toasts garnis sans emballage et devez pouvoir informer les convives des allergènes présents avant qu’ils ne fassent leur choix. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, il faut également préciser la céréale concernée lorsque le produit contient des céréales contenant du gluten.
Vous souhaitez réapprovisionner le buffet au fur et à mesure, sans ouvrir tous les toasts d’un coup. Les produits conditionnés en petits sachets peuvent être pratiques : vérifiez le nombre de pièces par sachet.
Commencez par déterminer les options nature et complète — ou préparée avec de la farine complète — que vous souhaitez proposer. Vérifiez ensuite les étiquettes des deux produits et réfléchissez à la façon de les distinguer au point de service, y compris lorsqu’ils sont accompagnés de garnitures.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Informations sur les allergènes | Vérifiez les allergènes présents dans les toasts et les garnitures concernés. Si vous les servez sans emballage, mettez à disposition des convives les informations nécessaires au point de service, en précisant notamment la céréale concernée lorsque le produit contient des céréales contenant du gluten. | Lorsque je sers des toasts sans emballage, je veux que les convives puissent connaître les allergènes présents avant de faire leur choix. Pour environ 33 % des professionnels qui achètent des prestations de restauration pour des conférences, ces informations sont prioritaires. |
| Choix des saveurs et de la base | Comparez des toasts nature avec un produit distinct dont l’emballage indique qu’il est complet ou qu’il contient de la farine complète. Veillez à bien distinguer les appellations au buffet. | Pour un groupe aux préférences variées, je ne veux pas imposer un seul type de toasts aux convives. Environ 27 % des professionnels privilégient ce choix entre une base nature et une base complète ou préparée avec de la farine complète. |
| Portions et croustillant | Vérifiez le nombre de sachets individuels et de pièces par sachet. Choisissez un format que vous pourrez ouvrir progressivement pendant l’événement. | Je préfère réapprovisionner le buffet avec une petite quantité de toasts plutôt que d’ouvrir tous les paquets dès le début. Cette façon de servir est le critère le plus important pour environ 20 % des professionnels. |
| Céréales complètes et fibres | Lisez la dénomination du produit et les types de farine utilisés. Comparez la teneur en fibres pour 100 g à partir des étiquettes à jour de produits similaires. | Lorsque les convives demandent une option complète, je ne veux pas présenter un mélange de farines comme un produit entièrement complet. Pour environ 20 % des professionnels, vérifier la présence de céréales complètes et la teneur en fibres est une priorité. |
Un mélange de farine blanche et de farine complète n’est pas automatiquement un produit complet. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que, pour qu’un aliment soit qualifié de complet, sa part céréalière doit être entièrement composée de farine complète.
Reprenez l’appellation figurant sur l’emballage : si l’étiquette indique un mélange de farines, présentez le produit comme contenant de la farine complète.
Lorsqu’un produit est servi sans emballage, celui-ci peut rester en coulisses, alors que les convives ont besoin de ces informations avant de faire leur choix.
Répertoriez les allergènes de chaque variété de toasts et de garnitures, et mettez les informations à disposition au point de service. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation prévoit une communication écrite, électronique et, sous certaines conditions, orale.
Le Centre néerlandais de nutrition indique que l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire pour la cuisson. La simple mention « sel » dans la liste des ingrédients ne permet pas de confirmer que du sel de boulangerie iodé a été utilisé.
Évitez toute affirmation générale sur la teneur en iode de votre assortiment. Si cette information est importante pour présenter un produit, vérifiez l’étiquette ou demandez des précisions au fabricant pour la référence concernée.
Vous ne pourrez alors plus servir les toasts à chaque passage depuis un sachet individuel fermé.
Ouvrez de petites quantités et réapprovisionnez le buffet au besoin. Suivez les conseils de conservation du produit pour les emballages ouverts et non ouverts.
Les toasts Melba complets constituent une option facile à identifier si vous souhaitez proposer un produit complet distinct.
Les Mini Crackers à la farine de blé et à la farine complète sont des crackers conditionnés en petits sachets, et non des toasts entièrement complets.
Jos Poell propose différentes formes de toasts, notamment Toast Krokant, Toast Ovaal et Toast rond.
En plus des toasts classiques, Bolletje propose notamment des crackers, du pain croustillant suédois, des biscottes complètes et des crackers apéritifs ciabatta.
La gamme de toasts de Jumbo comprend des toasts croustillants ainsi qu’une variété aux olives vertes et au basilic.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, vous devez informer les convives des allergènes présents dans les toasts servis sans emballage avant qu’ils ne fassent leur choix. Veillez à ce que ces informations soient disponibles au point de service et, lorsque le produit contient des céréales contenant du gluten, précisez de quelle céréale il s’agit.
Non. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, un aliment ne peut être qualifié de complet que si sa part céréalière est entièrement composée de farine complète. Si le produit associe farine blanche et farine complète, vérifiez sa dénomination exacte et la liste des ingrédients.
Vous ne pouvez pas le supposer pour tous les toasts. Le Centre néerlandais de nutrition indique que l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire pour la cuisson. La mention « sel » sur une étiquette ne permet pas, à elle seule, de savoir s’il s’agit de sel de boulangerie iodé. Vérifiez les informations relatives au produit concerné avant d’en parler.
Si cela convient à votre buffet, choisissez un produit conditionné en petits sachets individuels et n’ouvrez que la quantité nécessaire à chaque service. Vérifiez le nombre de toasts ou de crackers par sachet et suivez les conseils de conservation indiqués sur l’étiquette.
