Pour un collègue atteint de la maladie cœliaque, le choix commence par des toasts ou des crackers portant clairement la mention « sans gluten ». Selon le Centre néerlandais de nutrition, même une miette de pain peut poser problème : veillez donc à séparer le produit, la garniture et le matériel de service du pain contenant du gluten. Comparez ensuite les portions emballées individuellement, les autres allergènes et les informations nutritionnelles de l’ensemble du déjeuner.
Vous avez besoin d’un produit clairement indiqué comme étant sans gluten et d’une méthode de préparation qui évite tout contact avec les miettes, les garnitures et le matériel utilisés pour le pain classique. Le Centre néerlandais de nutrition souligne que même de très petites quantités de gluten peuvent présenter un risque.
Au moment du déjeuner, vous souhaitez pouvoir vérifier quels produit et garniture sont utilisés, ainsi que leur mode de préparation et de service. Selon le Centre néerlandais de nutrition, la maladie cœliaque nécessite un régime sans gluten à vie.
Vous comparez les informations sur les allergènes de la variante précise de toasts ou de crackers, ainsi que celles de la garniture. Les informations produits de Jumbo révèlent des différences entre les variantes examinées, notamment en ce qui concerne le soja, les œufs, l’avoine et le sésame.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les modalités de service. Choisissez ensuite une forme et un format adaptés au déjeuner.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui en particulier |
|---|---|---|
| Produit sans gluten et service séparé | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage. Lors du service, prévoyez un espace de stockage, une surface de travail et du matériel de service distincts. | Lorsque je sers un collègue atteint de la maladie cœliaque, je veux éviter qu’un produit adapté entre malgré tout en contact avec des miettes de pain. Environ 36 % des consommateurs donnent la priorité à un service sans risque. |
| Autres allergènes | Lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes de la variante exacte, et vérifiez également la garniture. | Lorsqu’il faut éviter d’autres allergènes en plus du gluten, je veux pouvoir vérifier la composition de chaque portion. Pour environ 29 % des consommateurs, cette transparence est essentielle. |
| Format du déjeuner et portions | Comparez le nombre de portions par emballage et choisissez entre des toasts fins, des crackers et du pain croustillant selon la garniture prévue. | Pour un service à l’unité, je veux pouvoir préparer une portion adaptée au déjeuner. Cette praticité est au cœur des priorités d’environ 21 % des consommateurs. |
| Informations nutritionnelles | Comparez les fibres et le sel pour 100 g et par portion prévue ; vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé a été utilisé. | Si les crackers remplacent régulièrement le pain, je veux aussi tenir compte de la valeur nutritionnelle du reste du déjeuner. Environ 14 % des consommateurs accordent la priorité à cette considération. |
Dans une cantine partagée, un produit sans gluten peut tout de même entrer en contact avec des miettes contenant du gluten une fois l’emballage ouvert. Le Centre néerlandais de nutrition rappelle que même une petite quantité de gluten peut poser problème en cas de maladie cœliaque.
Gardez le produit et sa garniture à l’écart du pain classique et utilisez du matériel de service propre et réservé à cet usage, ainsi qu’une surface de travail adaptée.
Le stockage séparé, le nettoyage et le service nécessitent également du temps et du matériel pour l’équipe de la cantine.
Selon les informations produits de Jumbo, les crackers sans gluten examinés contiennent ou peuvent contenir différents allergènes. Une mention adaptée pour le gluten ne répond donc pas à toutes les questions sur les allergènes.
Gardez à disposition les informations sur les allergènes de la variante exacte et de sa garniture au moment du service.
Un toast sans gluten n’est pas automatiquement comparable au pain classique. Le Centre néerlandais de nutrition indique qu’aux Pays-Bas, le pain est une source importante d’iode ; la composition des toasts et des crackers varie selon les produits.
Lisez les informations nutritionnelles et la liste des ingrédients, puis évaluez les toasts ou les crackers dans le cadre de l’ensemble du déjeuner.
La présentation d’une gamme sans gluten ne précise pas quels toasts ou crackers sont effectivement disponibles au moment de la commande. Les recettes peuvent également changer.
Peu avant de passer commande, vérifiez la variante choisie, son emballage et les informations à jour sur les allergènes. Déterminez à l’avance quelle solution de remplacement pourra être proposée.
Les crackers Schär examinés sont une option sans gluten proposée en petits emballages individuels.
La variante Gluten Free & Lactose Free Classic examinée est du pain croustillant, et non un toast fin.
Les crackers aux graines examinés offrent une autre option pour le déjeuner que les toasts fins.
Albert Heijn présente sa propre gamme de produits sans gluten, qui peut servir de piste pour les achats de la cantine.
La gamme sans gluten de Lidl offre une autre possibilité d’approvisionnement lorsqu’une variante adaptée est disponible.
Selon le règlement européen 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si le produit fini contient au maximum 20 mg de gluten par kg. Vérifiez l’emballage actuel de la variante exacte ; ne vous fiez pas uniquement à une liste d’ingrédients sans blé pour conclure qu’un produit convient à un régime sans gluten.
Non, la cantine doit également éviter tout contact avec des produits contenant du gluten pendant la préparation et le service. Le Centre néerlandais de nutrition rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, même une miette de pain peut poser problème. Vérifiez donc le stockage, la surface de travail, la garniture et le matériel de service.
Les informations sur les allergènes concernés doivent également être disponibles pour les aliments non emballés. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les 14 allergènes réglementés. Vérifiez les toasts ou les crackers ainsi que chaque élément de la garniture.
Non, la mention « sans gluten » ne renseigne pas en soi sur ces autres allergènes. Selon les informations produits de Jumbo, la variante Schär examinée contient du soja ; le cracker aux graines Jumbo examiné contient des œufs et du sésame. Vérifiez toujours la variante exacte et sa garniture.
Non, cela ne découle pas de la catégorie du produit. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que des composés iodés peuvent être présents dans certains produits de boulangerie grâce au sel de boulangerie ; cela ne signifie pas que tous les produits contiennent du sel iodé. Vérifiez la liste des ingrédients. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain est une source importante d’iode aux Pays-Bas ; tenez-en compte lorsque vous évaluez l’ensemble du déjeuner.
