Voor wie is deze broodkeuze relevant?

Inkoper met een vast aantal lunchgasten

Je wilt bepalen hoeveel hele broden nodig zijn en vergelijkt daarvoor de broodvorm en het gewicht. Zo voorkom je dat een half en een heel brood als gelijke porties meetellen.

Organisator met verschillende broodvoorkeuren

Je wilt naast wit tijgerbrood een herkenbaar aangeduide volkorenoptie aanbieden. Controleer de voedingsinformatie per 100 g: de vermelde vezelhoeveelheid verschilt tussen de onderzochte witte en volkorenproducten.

Cateraar die brood onverpakt serveert

Je snijdt brood of legt belegde boterhammen klaar en hebt vóór de uitgifte allergeneninformatie per broodsoort nodig. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat klanten bij onverpakte levensmiddelen over de relevante allergenen geïnformeerd moeten worden.

Waar let je op bij de inkoop?

Leg voor de conferentielunch eerst het aantal deelnemers en de serveerwijze vast. Bepaal daarna welke broodsoorten en verpakkingsgroottes daarbij passen.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie belangrijk
Benodigde broodhoeveelheid Controleer het broodgewicht en, als dat vermeld staat, het aantal porties of sneetjes. Reken met het aantal deelnemers en de andere lunchonderdelen. Als ik voor een vast aantal deelnemers bestel, wil ik weten of de hoeveelheid brood bij de lunch past. Voor ongeveer 42% van de consumenten weegt deze planning het zwaarst.
Volkoren en allergenen Controleer de aanduiding ‘volkoren’, de vezels per 100 g en de allergenen van het exacte brood. Leg bij onverpakte uitgifte vast welke glutenbevattende granen erin zitten. Bij een buffet met verschillende broodvoorkeuren wil ik een duidelijk herkenbare volkorenoptie en correcte informatie voor deelnemers kunnen aanbieden. Dat is voor ongeveer 33% van de consumenten de eerste zorg.
Porties en restanten Bekijk of halve broden passen bij de verwachte opkomst en controleer de bewaarinstructies als je reservebrood wilt invriezen. Wanneer de opkomst onzeker is, wil ik de hoeveelheid per broodsoort kunnen aanpassen zonder veel over te houden. Ongeveer 25% van de consumenten stelt dit voorop.

Veelgemaakte vergissingen

  • De tijgerkorst aanzien voor een broodsoort

    Een tijgerkorst vertelt niet of het brood wit, bruin of volkoren is. De productinformatie van Albert Heijn vermeldt voor AH Tijger wit heel 1,6 g vezels per 100 g; Jumbo vermeldt voor Boeren Tijger Volkoren 7,5 g per 100 g.

    Lees de broodbenaming op het exacte product en vergelijk voedingswaarden per 100 g als je de varianten naast elkaar zet.

  • Allergeneninformatie pas bij het serveren verzamelen

    Bij onverpakt brood moeten deelnemers de relevante allergeneninformatie kunnen krijgen voordat zij een keuze maken. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit noemt hiervoor de verplichte allergenen; bij glutenbevattende granen is de specifieke graansoort van belang.

    Bewaar de actuele productinformatie en zorg dat de informatie per broodsoort vóór de uitgifte beschikbaar is.

Relevante merken ter oriëntatie

Albert Heijn

AH Tijger wit heel is een concreet wit tijgerbrood om mee te nemen in een planning met meerdere broodsoorten.

  • Albert Heijn vermeldt voor deze variant 1,6 g vezels per 100 g en noemt tarwe en gerst als allergenen.
  • Controleer ook de vermelding ‘kan bevatten’ op het actuele product als je allergeneninformatie voor het buffet opstelt.

Jumbo

Jumbo Boeren Tijger Volkoren is een volkorenvariant waarvan de voedingsinformatie en ingrediënten voor de broodkeuze relevant zijn.

  • Jumbo vermeldt 7,5 g vezels en 0,95 g zout per 100 g voor dit product.
  • Het product bevat volgens Jumbo tarwe, rogge en gerst; controleer daarnaast de vermelde mogelijke sporen van andere allergenen.

Lidl

Lidl vermeldt een heel tijgervolkoren vloerbrood voor inkoop in de winkel.

  • De productaanduiding maakt duidelijk dat het om een heel volkoren vloerbrood gaat.
  • Controleer vóór de inkoop de beschikbaarheid in het beoogde filiaal en raadpleeg het etiket voor de productspecifieke informatie.

ALDI

ALDI vermeldt hele boeren-tijgerbroden in wit, bruin en volkoren, zodat je de broodsoorten afzonderlijk kunt plannen.

  • De drie broodbenamingen helpen om een witte, bruine of volkorenvariant gericht te kiezen.
  • Controleer per gekozen variant het gewicht, de voedingsinformatie en de allergenen op het productetiket.

PLUS

PLUS Korenlanders Boeren tijger volkoren 1/2 is een halve volkorenvariant voor een planning met kleinere hoeveelheden per broodsoort.

  • PLUS vermeldt een verpakking van 400 g en 6,4 g vezels per 100 g.
  • Volgens de productinformatie bevat dit brood tarwe en gerst en kunnen er andere genoemde allergenen aanwezig zijn.

Dirk

Bij Dirk is Bakker van der Akker Boeren tijger wit heel een optie voor wie een heel wit tijgerbrood zoekt.

  • De productnaam onderscheidt deze witte, hele variant van andere broodsoorten.
  • Bekijk het etiket voor het gewicht en de allergenen voordat je het brood in je portie- en uitgifteplan opneemt.

Joybuy-producten rond tijgerbrood

Gerelateerde producten verschijnen binnenkort.

Veelgestelde vragen

Moet ik voor een conferentielunch uitsluitend volkoren tijgerbrood kiezen?

Nee, je kunt wit tijgerbrood combineren met een brood dat expliciet als volkoren is aangeduid. Het Voedingscentrum adviseert witbrood zo veel mogelijk te vervangen door volkoren- of bruinbrood; aan de tijgerkorst alleen kun je de broodsoort niet herkennen.

Welke allergeneninformatie heb ik nodig bij onverpakt gesneden brood?

Zorg dat deelnemers vóór hun keuze informatie kunnen krijgen over de relevante allergenen in elke broodsoort. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geldt bij onverpakte levensmiddelen een informatieplicht voor de verplichte allergenen; vermeld bij glutenbevattende granen welke graansoorten in het brood zitten.

Hoe beperk ik restanten bij een onzekere opkomst?

Stem de hoeveelheid af op de verwachte deelnemers en overweeg halve broden als je meerdere broodsoorten wilt aanbieden. Controleer de bewaarinstructies van het gekozen product als je reservebrood wilt invriezen.

Kan ik bij elk tijgerbrood uitgaan van gejodeerd zout?

Ga voor informatie over een specifiek tijgerbrood uit van de ingrediënten op dat product. Albert Heijn vermeldt bij AH Tijger wit heel expliciet gejodeerd zout; controleer het etiket van een andere variant als de vermelding van jodium voor je cateringinformatie relevant is.