Wil je brood voor één maaltijd zonder veel restjes, kies dan een losse tijgerbol of vries een groter brood direct per portie in. Zoek je juist desem én volkoren, controleer dan of beide eigenschappen expliciet bij het product staan: een tijgerkorst zegt op zichzelf niets over het rijsmiddel of de meelsoort.
Gebruik je brood voor één maaltijd tegelijk, dan kan een losse bol handig zijn. Koop je een groter brood, dan adviseert het Voedingscentrum om het direct na aankoop per portie in te vriezen en alleen uit te nemen wat je nodig hebt.
Let op een expliciete vermelding van desem in de productomschrijving of ingrediënten. Een desembrood hoeft geen tijgerkorst te hebben; Jumbo en Lidl beschrijven desemproducten zonder daarmee een tijgerbroodvariant aan te duiden.
De woorden tijger en desem vertellen afzonderlijk niet of brood volkoren is. Controleer de meelsoort en voedingsinformatie, en lees bij verpakt brood de ingrediënten en allergeneninformatie.
Bepaal eerst hoeveel brood je voor één maaltijd gebruikt. Beoordeel daarna de volkorenbasis en de desemaanduiding afzonderlijk: geen van beide volgt uit een tijgerkorst.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Portiegrootte en restjes | Kijk of je een losse bol of een kleinere broodhoeveelheid kunt kopen. Vries een groter brood volgens het advies van het Voedingscentrum direct per portie in. | Als ik maar één broodmaaltijd tegelijk maak, wil ik niet dat de rest van een aangesneden brood ongebruikt blijft. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat die portiebehoefte voorop. |
| Volkorenbasis en voedingswaarde | Zoek een expliciete volkorenvermelding en vergelijk de voedingsinformatie op de verpakking; een tijgerkorst geeft de meelsoort niet aan. | Wie bewust een volkorenbrood zoekt, wil de meelsoort kunnen vaststellen in plaats van op de korst af te gaan. Ongeveer 33% van de consumenten geeft deze keuze voorrang. |
| Desem en korst | Controleer of desem expliciet in de productomschrijving of ingrediënten staat. Kijk apart of het brood ook een tijgerkorst heeft. | Ik zoek vooral brood dat als desembrood wordt aangeduid, ook als het geen tijgerkorst heeft. Die behoefte komt voor ongeveer 25% van de consumenten op de eerste plaats. |
De korst en het gebruikte rijsmiddel zijn verschillende producteigenschappen. PLUS noemt bij zijn tijgerbol gist; Jumbo en Lidl duiden hun genoemde desembroden afzonderlijk als desem aan.
Zoek naar een expliciete vermelding van desem in de productomschrijving of ingrediënten als dat je aankoopreden is.
Voor één maaltijd blijft van een heel brood al snel een deel over dat je later wilt gebruiken.
Kies een losse bol als die bij je maaltijd past, of volg het advies van het Voedingscentrum en vries een groter brood direct per portie in.
Een tijgerkorst kan bij verschillende broodsoorten voorkomen. De korst laat niet zien of de basis wit, bruin of volkoren is.
Kijk naar de expliciete broodsoort en beoordeel volkoren, desem en tijgerkorst als afzonderlijke kenmerken.
Bij brood van de broodafdeling is het etiket niet altijd direct voor je zichtbaar. Tarwe en andere allergenen zijn relevant als je ingrediënten moet vermijden.
Lees bij verpakt brood het etiket. Vraag bij onverpakt brood vóór aankoop naar de ingrediënten en allergeneninformatie van het specifieke product.
Albert Heijn vermeldt een Tijgerbrood tarwe van 800 g dat alleen in de winkel verkrijgbaar is.
Jumbo beschrijft zijn rustieke desembroden als winkelgebakken brood dat volgens het merk meer dan 24 uur rijst met verse desem.
Lidl omschrijft zijn Rustiek volkoren desembrood als volkoren tarwe-desembrood dat alleen in de winkel verkrijgbaar is.
ALDI vermeldt Boeren tijger volkoren als heel, voorgesneden brood.
PLUS vermeldt een witte tijgerbol per stuk, met informatie over diepvriesbewaring, ovenbereiding en ingrediënten.
Dirk vermeldt Bakker van der Akker Boeren tijger bruin als heel brood.
Nee, de tijgerkorst toont niet aan welk rijsmiddel is gebruikt. Zoek naar een expliciete desemvermelding in de productomschrijving of ingrediënten; PLUS vermeldt bij zijn tijgerbol bijvoorbeeld gist, terwijl Jumbo en Lidl hun genoemde desembroden als desem aanduiden.
Vries het volgens het advies van het Voedingscentrum direct na aankoop per portie in en haal alleen uit de vriezer wat je nodig hebt. Controleer daarnaast de bewaarinstructies van het specifieke product.
Nee, desem en volkoren beschrijven verschillende eigenschappen. Zoek naar beide vermeldingen als je beide wilt; Lidl omschrijft zijn Rustiek volkoren desembrood bijvoorbeeld expliciet als volkoren tarwe-desembrood.
Vraag vóór aankoop bij de broodafdeling naar de allergeneninformatie van het specifieke brood. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit behandelt allergeneninformatie voor onverpakte levensmiddelen; ga niet alleen af op de naam of het uiterlijk van het brood.
Controleer de ingrediënten van het specifieke brood of vraag er bij onverpakt brood naar. De ingrediënten van de PLUS-tijgerbol vermelden gejodeerd zout, maar uit de naam tijgerbrood of desembrood kun je dat niet afleiden.
