Kies voor een streetfestival een brood met de aanduiding volkoren als volkorenmeel en vezels vooropstaan; een wit tijgerbrood past wanneer je juist een lichte broodbasis voor beleg wilt. De tijgerkorst of een luxe naam vertelt je niet welke van beide je koopt. Plan ook hoeveel brood je nodig hebt en controleer bij verkoop van onverpakt brood de actuele allergeneninformatie.
Je wilt tijgerbrood bij de maaltijd, maar kiest bewust een brood dat als volkoren is aangeduid in plaats van af te gaan op een donkere kleur of de korst. Het Voedingscentrum omschrijft volkorenbrood als brood van 100% volkorenmeel.
Je zoekt een tijgerbrood als basis voor belegde sneden, partjes of sandwiches. Daarbij weeg je de gewenste lichte broodbasis af tegen de keuze voor volkoren; de productinformatie van PLUS laat zien dat witte en volkoren tijgerbroden afzonderlijke producten zijn.
Je koopt brood om op een evenement te verkopen en moet ook de bereiding, bewaring en allergeneninformatie organiseren. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft hiervoor regels voor verkoop op evenementen en informatie bij onverpakte levensmiddelen.
Bepaal eerst of volkoren of de presentatie van wit tijgerbrood vooropstaat. Kies daarna een broodvorm en hoeveelheid die passen bij het moment waarop je gaat beleggen en uitdelen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek de aanduiding volkoren en vergelijk de vezels per 100 g op het etiket. Volgens het Voedingscentrum is volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel. | Als ik volkorenbrood wil serveren, wil ik dat niet alleen uit de kleur of tijgerkorst afleiden. Ongeveer 42% van de consumenten geeft deze volkorenkeuze voorrang. |
| Broodbasis en presentatie | Kijk of de gekozen variant wit of volkoren is en of je een heel of half brood nodig hebt. | Voor belegde sneden of partjes wil ik vooral een lichte broodbasis die bij mijn presentatie past. Bij ongeveer 33% van de consumenten staat die keuze voorop. |
| Planning en uitgifte | Stem de hoeveelheid en eventuele invriesmogelijkheid af op je planning. Controleer bij onverpakte verkoop ook de allergeneninformatie. | Als ik voor een kraam of grotere groep inkoop, wil ik brood kunnen verdelen zonder onnodige resten en de uitgifte goed voorbereiden. Die uitvoering weegt voor ongeveer 25% van de consumenten het zwaarst. |
Een bruine kleur of luxe productnaam zegt niet of het brood van volkorenmeel is gemaakt. PLUS vermeldt voor Volkoren tijger heel 6,4 g vezels per 100 g en voor Korenlanders Boeren tijger wit heel 2,3 g per 100 g; die vergelijking geldt voor deze twee producten.
Controleer de aanduiding volkoren en vergelijk vervolgens de voedingsinformatie van de varianten die je overweegt.
Volgens het Voedingscentrum bevat bakkerszout jodium, maar hoeft brood niet met bakkerszout te worden gebakken. De broodsoort alleen geeft dus geen uitsluitsel over dit ingrediënt.
Lees de ingrediëntenlijst of vraag bij de bakker welk zout voor het gekozen brood is gebruikt.
Bij onverpakte verkoop moeten klanten informatie over allergenen kunnen krijgen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat dit informatie over 14 allergenen betreft; de samenstelling verschilt per brood en kan ook door het beleg veranderen.
Houd de actuele informatie over brood én beleg bij de kraam beschikbaar, zodat klanten die vóór aankoop kunnen krijgen.
Een heel brood past niet vanzelf bij het aantal porties dat je gaat uitdelen. Voor geopend volkorenbrood noemt het Voedingscentrum een bewaartijd van 2 tot 4 dagen in de keukenkast en 1 tot 3 maanden in de vriezer.
Bepaal vooraf hoeveel je wilt beleggen en volg voor het overgebleven brood de bewaaradviezen van het gekozen product.
Bij langer invriezen kan brood door uitdroging aan kwaliteit verliezen.
Relevant als je tijgerbrood naast andere broodlijnen binnen één assortiment wilt bekijken.
Relevant als je witte, bruine en volkoren boeren-tijgervarianten wilt vergelijken.
Relevant als je specifiek een heel tijgervolkoren vloerbrood zoekt.
Relevant als een heel, voorgesneden volkoren-tijgerbrood bij je uitgifteplan past.
Relevant als je de voedingsinformatie van een wit en een volkoren tijgerbrood naast elkaar wilt leggen.
Relevant als je een heel wit boeren-tijgerbrood als basis voor beleg zoekt.
Nee, dat kun je niet uit de naam tijgerbrood afleiden. Volgens het Voedingscentrum bevat bakkerszout jodium, maar is het gebruik ervan bij het bakken van brood niet verplicht. Controleer de ingrediëntenlijst of vraag het na bij de bakker.
Je moet de broodjes veilig en hygiënisch bereiden, bewaren en verkopen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft deze verplichting voor verkoop op markten en evenementen; houd daarnaast de allergeneninformatie van brood en beleg beschikbaar.
Bij onverpakte verkoop moet informatie over de relevante allergenen vóór aankoop beschikbaar zijn. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit gaat het om informatie over 14 allergenen; bij glutenbevattende granen moet ook duidelijk zijn om welke granen het gaat. Controleer hiervoor het gekozen brood en eventueel beleg afzonderlijk.
Bepaal hoeveel porties je wilt uitdelen en koop een broodvorm die daarbij past. Voor geopend volkorenbrood noemt het Voedingscentrum 2 tot 4 dagen in de keukenkast en 1 tot 3 maanden in de vriezer; volg ook de bewaaradviezen van het product dat je koopt.
