Kies bij coeliakie geen tijgerbrood of zuurdesembrood op basis van de broodnaam: controleer bij het exacte product de glutenvrije aanduiding, ingrediënten en waarschuwingen voor kruisbesmetting. Glutenvrij brood op basis van zuurdesem kan een alternatief zijn als je die broodstijl zoekt, maar is daarmee niet automatisch tijgerbrood. Controleer ook de actuele verpakking, want de samenstelling en allergeneninformatie kunnen veranderen.
Je wilt vóór aankoop kunnen nagaan of het brood als glutenvrij is aangeduid en of er een waarschuwing voor glutenbevattende granen op staat. Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging vraagt coeliakie ook aandacht voor kruisbesmetting.
Je zoekt een brood in de stijl van zuurdesem, zonder aan te nemen dat gewone desem glutenvrij is. PLUS toont Schär Meesterbakker-varianten die als glutenvrij worden verkocht en volgens de productinformatie op basis van zuurdesem zijn bereid.
Je wilt bij herhaalaankopen kunnen letten op het actuele etiket en de beschikbaarheid in jouw winkel. Als bakkerszout voor jouw broodkeuze een aandachtspunt is, kun je volgens het Voedingscentrum op het etiket kijken of het is gebruikt, of dit bij de bakker navragen.
Zoek je bij coeliakie een tijgerbrood- of zuurdesemachtig alternatief, beoordeel dan eerst het exacte brood op glutenvrijheid. Gebruik daarna broodstijl en praktische beschikbaarheid om tussen geschikte opties te kiezen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrijheid en kruisbesmetting | Lees de glutenvrije aanduiding, ingrediënten en waarschuwingen op de actuele verpakking. Kies bij coeliakie geen brood met de waarschuwing ‘kan glutenbevattende granen bevatten’ of ‘niet geschikt voor mensen met coeliakie’. | Als ik brood voor iemand met coeliakie koop, wil ik vooral een product kunnen kiezen zonder zo’n waarschuwing. Voor ongeveer 50% van de consumenten zou glutenveiligheid de eerste koopprioriteit zijn. |
| Zuurdesem en broodstijl | Controleer pas na de glutenvrije aanduiding of juist dit brood als zuurdesemproduct wordt aangeboden; een zuurdesemvermelding bevestigt geen tijgerbroodvariant. | Ik zoek de broodstijl van zuurdesem, maar wil desem niet verwarren met een bewijs van glutenvrijheid. Bij circa 30% van de consumenten zou broodstijl de eerste onderscheidende wens zijn. |
| Herhaalaankoop en bakkerszout | Controleer de beschikbaarheid voor jouw winkel en lees bij iedere aankoop het etiket opnieuw. Kijk daarop ook of bakkerszout is gebruikt als dat voor je keuze relevant is. | Wanneer ik regelmatig brood koop, wil ik weten of dezelfde keuze verkrijgbaar blijft en wat er op de verpakking staat. Voor grofweg 20% van de consumenten zou die praktische afweging vooropstaan. |
Zuurdesem beschrijft hoe brood wordt bereid, niet of het geschikt is voor iemand met coeliakie. Een gewone desemvariant kan daarom geen vervanging zijn voor een controle van het exacte product.
Begin bij de glutenvrije aanduiding en de allergeneninformatie. Vergelijk pas daarna de broodstijl.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kan kruisbesmetting onder meer via handen, werkbladen en keukengerei ontstaan. Ook na een zorgvuldige aankoop blijft het klaarmaken dus belangrijk.
Gebruik schone of aparte hulpmiddelen en houd het glutenvrije brood gescheiden van gewoon brood en gedeeld beleg.
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. De naam ‘ambachtelijk’ of ‘glutenvrij’ vertelt je niet of dit zout in het brood zit.
Lees bij verpakt brood de ingrediënten of vraag de bakker welk zout is gebruikt als dit voor je broodkeuze van belang is.
Een online vermelding vertelt niet of de samenstelling van het brood dat je koopt nog hetzelfde is. PLUS wijst erop dat ingrediënten en allergeneninformatie kunnen veranderen.
Controleer de verpakking van het product dat je daadwerkelijk koopt en kijk voor je winkel naar de actuele beschikbaarheid.
Deze winkels noemen glutenvrije broodopties in hun assortiment. Dat maakt een afzonderlijk brood nog niet geschikt voor iemand met coeliakie: beoordeel steeds de actuele productinformatie.
Albert Heijn heeft een online categorie voor glutenvrij brood, met onder meer AH-huismerkproducten en Schär-producten.
PLUS toont glutenvrij brood, waaronder huismerkbrood en Schär Meesterbakker-varianten.
Dirk toont in zijn online zoekresultaten glutenvrije Schär-broodproducten en mini-baguettes.
ALDI noemt glutenvrij brood en glutenvrije broodjes binnen zijn bakkerijassortiment.
Lidl verwijst bij glutenvrije producten naar mogelijkheden binnen het standaardassortiment.
Nee, zuurdesem alleen zegt niets over de glutenvrijheid van een brood. Controleer de glutenvrije aanduiding, ingrediënten en waarschuwingen van het exacte product voordat je de broodstijl meeweegt.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst deze waarschuwing op een reëel risico dat het product meer dan 20 mg gluten per kilogram kan bevatten. Kies een brood met die waarschuwing niet voor iemand met coeliakie.
Gebruik schone handen, een schoon werkblad en schoon of apart keukengerei. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert kruisbesmetting te voorkomen; let daarom ook op gedeeld beleg en houd het brood apart tot je het serveert.
Nee, volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Op de verpakking kun je nagaan of het is gebruikt; bij onverpakt brood kun je het de bakker vragen.
Gebruik de online informatie om producten te vinden, maar lees ook de verpakking die je daadwerkelijk koopt. PLUS geeft aan dat ingrediënten en allergeneninformatie kunnen veranderen.
