Voor wie zijn deze keuzes relevant?

Korstliefhebbers die volkoren willen

Wil je een tijgerkorst én een volkorenbrood, controleer dan beide eigenschappen. De korst of kleur alleen vertelt je niet of het brood volkoren is.

Desemkopers die ingrediënten controleren

Zoek je brood met desem, kijk dan apart of het volkoren is. Vraag bij de bakker naar bakkerszout als jodium uit brood voor jou meespeelt.

Huishoudens die brood voor meerdere dagen kopen

Een heel brood past beter bij je verbruik als je het tijdig in porties verdeelt. Het Voedingscentrum adviseert brood op de aankoopdag in te vriezen wanneer je het langer wilt bewaren.

Waar let je op bij het kiezen?

Bepaal eerst of de tijgerkorst of desem voor jou de doorslag geeft. Controleer daarna afzonderlijk of het brood volkoren is en of de ingrediënten en portiegrootte bij je wensen passen.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie belangrijk
Volkoren en vezels Zoek een expliciete volkorenvermelding en bekijk bij verpakt brood de ingrediënten. Vraag het bij onverpakt brood aan de verkoper. Als ik vooral volkorenbrood wil, wil ik niet op de bruine kleur of tijgerkorst afgaan. Ongeveer 33% van de consumenten stelt die volkorenbasis voorop.
Tijgerkorst of desem Controleer een tijgeraanduiding en een desemaanduiding apart; de ene eigenschap bevestigt de andere niet. Wie voor de korst komt, zoekt iets anders dan wie specifiek desem wil, en kan bij een combinatie naar beide vragen. Voor ongeveer 27% van de consumenten weegt deze smaak- of korstvoorkeur het zwaarst.
Bakkerszout en ingrediënten Kijk of bakkerszout wordt vermeld of vraag ernaar bij onverpakt brood. Vraag bij een allergie vóór aankoop naar de relevante allergenen. Als jodium uit brood of een bepaald ingrediënt voor mij van belang is, wil ik weten wat er daadwerkelijk is gebruikt. Ongeveer 20% van de consumenten geeft die ingrediëntencontrole voorrang.
Porties en bewaren Kies heel, half of losse broodjes naar je verbruik en controleer het bewaaradvies als je brood wilt invriezen. Koop ik brood voor meerdere dagen, dan wil ik niet meer vers brood aansnijden dan ik gebruik. Die afstemming op porties staat bij ongeveer 20% van de consumenten voorop.

Veelgemaakte vergissingen

  • Desem aanzien voor volkoren

    Desem beschrijft hoe brood rijst, niet of het van volkorenmeel is gemaakt. Wie volkoren zoekt, kan dus niet op de desemaanduiding afgaan.

    Controleer de volkorenvermelding en vraag bij onverpakt brood welke meelsoort is gebruikt.

  • Jodium afleiden uit de broodsoort

    Volgens het Voedingscentrum is bakkerszout niet verplicht. Een aanduiding als biologisch, ambachtelijk of desem bevestigt het gebruik ervan niet.

    Kijk bij verpakt brood in de ingrediëntenlijst of vraag de bakker of er bakkerszout is gebruikt.

  • Een tijgerkorst verwarren met desem

    Het volkoren tijgerbrood van PLUS vermeldt bijvoorbeeld tijgerdecoratie én bakkersgist. De korst vertelt dus niet welk rijsmiddel is gebruikt.

    Zoek een afzonderlijke desemaanduiding als je juist desembrood wilt kopen.

  • Een heel brood kopen zonder bewaarplan

    Een heel vers brood kan meer zijn dan je in de eerste dagen gebruikt.

    Kies een formaat dat bij je verbruik past of verdeel het brood op de aankoopdag in porties om in te vriezen.

Merken en winkels ter oriëntatie

PLUS

PLUS toont binnen de Korenlanders-lijn zowel tijgerbrood als desembroodvarianten.

  • Bij Korenlanders Boeren tijger volkoren 1/2 vermeldt PLUS volkoren tarwemeel, bakkerszout en bakkersgist.
  • Dit tijgerbrood met bakkersgist is geen bevestiging dat een tijgerbroodvariant van PLUS ook desembrood is.

Lidl

Lidl omschrijft Rustiek volkoren desembrood als volkoren tarwe desembrood.

  • De productomschrijving bevestigt zowel desem als een volkorenbasis voor deze variant.
  • Ga niet uit van een tijgerkorst; controleer die eigenschap afzonderlijk als je haar zoekt.

ALDI

ALDI toont Boeren tijger volkoren als heel, voorgesneden brood.

  • De productomschrijving bevestigt de volkorenvariant en het voorgesneden formaat.
  • Vraag naar desem of bakkerszout als een van beide bepalend is voor je keuze.

Dirk

Dirk noemt in zijn broodassortiment zowel desem als tijgerbruin en toont tijgerbroodproducten van Bakker van der Akker.

  • De categorie biedt aanknopingspunten om naar beide broodsoorten te zoeken.
  • Dat beide soorten in een assortiment staan, betekent niet dat één brood een tijgerkorst én desem heeft.

Gerelateerde Joybuy-producten

Gerelateerde producten binnenkort beschikbaar.

Veelgestelde vragen

Is bakkerszout verplicht in Nederlands brood?

Nee. Volgens het Voedingscentrum hoeft brood niet met bakkerszout te worden gebakken. Als je wilt weten of een bepaald brood ermee is gemaakt, controleer dan de ingrediënten of vraag het bij onverpakt brood aan de bakker.

Is desembrood altijd volkoren?

Nee. Desem zegt iets over het rijsmiddel, terwijl volkoren de gebruikte graanbasis aanduidt. Zoek een expliciete volkorenvermelding of vraag de bakker naar de ingrediënten.

Hoe controleer ik allergenen bij brood van een marktkraam?

Vraag de verkoper vóór aankoop naar de allergenen in het specifieke brood. Ga niet alleen af op de broodnaam, zeker niet als de ingrediënten voor jou doorslaggevend zijn.

Wanneer kan ik volkorenbrood invriezen?

Vries volkorenbrood bij voorkeur op de aankoopdag in porties in als je het langer wilt bewaren. De Bewaarwijzer van het Voedingscentrum noemt voor geopend volkorenbrood 2 tot 4 dagen in de keukenkast en 1 tot 3 maanden in de vriezer; volg bij verpakt brood ook de bewaarinstructies op de verpakking.