Kies tijgerbrood als je vooral een tijgerkorst wilt, en desembrood als de bereiding met desem voor jou de doorslag geeft. Volgens het Voedingscentrum kun je bij beide broodsoorten voor een volkoren of bruine variant kiezen; controleer daarvoor de broodomschrijving in plaats van alleen de naam ‘tijger’ of ‘desem’. Koop je brood voor meerdere dagen, stem de hoeveelheid dan af op je verbruik en controleer de bewaarinstructies.
Koop je brood voor meerdere ontbijt- en lunchmomenten en wil je ook een tijgerkorst? Kijk dan of ‘volkoren’ in de broodomschrijving staat en vergelijk de vezels per 100 g. Onder meer Albert Heijn, PLUS en ALDI tonen een volkoren tijgervariant.
Als de bereiding met desem je belangrijkste criterium is, hoeft een tijgerkorst niet bepalend te zijn. Controleer de productomschrijving: Jumbo en Albert Heijn tonen desembroden als een afzonderlijke keuze naast tijgerbrood.
Koop je brood voor meerdere dagen tegelijk, kies dan een heel of half brood dat past bij het aantal broodmomenten. Albert Heijn en PLUS vermelden bij genoemde tijgerbroden dat je ze op de aankoopdag kunt invriezen; controleer de aanwijzingen voor het brood dat je kiest.
Past bij: wie een tijgerkorst wil en bewust naar een volkoren broodvariant zoekt.
Afweging: ‘tijger’ beschrijft de korst en bevestigt op zichzelf niet dat het brood volkoren is.
Past bij: wie een brood zoekt dat uitdrukkelijk met desem is bereid, ook zonder tijgerkorst.
Afweging: ‘desem’ zegt niet of het brood volkoren is. Jumbo vermeldt bovendien dat zijn rustieke desembroden alleen in de winkel verkrijgbaar zijn.
Bepaal eerst welke broodsoort of korst je wilt, en gebruik vervolgens de broodomschrijving, voedingsinformatie en bewaarinstructies om een variant voor de week te kiezen.
| Aandachtspunt | Wat controleer je? | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek ‘volkoren’ in de broodomschrijving en vergelijk vezels per 100 g; de naam tijgerbrood zegt niets over die waarde. | Als ik dagelijks boterhammen uit mijn weekvoorraad eet, wil ik weten welk meeltype ik koop. Naar schatting stelt 27% van de consumenten de volkoren- en vezelkeuze voorop. |
| Desem en broodstijl | Controleer of de omschrijving daadwerkelijk desem noemt en of het gekozen brood online of alleen in de winkel verkrijgbaar is. | Ik zoek uitdrukkelijk brood dat met desem is bereid, ook als ik daardoor een andere korst kies. Voor ongeveer 27% van de consumenten weegt die desemvoorkeur het zwaarst. |
| Weekvoorraad | Kies een heel of half brood passend bij je verbruik en volg de invriesinstructies van dat product. | Wanneer ik voor meerdere dagen tegelijk koop, wil ik het brood in bruikbare porties kunnen bewaren. Bewaargemak staat bij naar schatting 26% van de consumenten bovenaan. |
| Ingrediënten en allergenen | Lees de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie; kijk ook naar de vermelding van bakkerszout als dat voor je keuze relevant is. | Ik moet vóór aankoop kunnen nagaan welke ingrediënten in dit specifieke brood zitten. Voor ongeveer 20% van de consumenten is die etiketcontrole de belangrijkste afweging. |
De tijgernaam verwijst naar de korst. PLUS vermeldt voor zijn Korenlanders Boeren tijger volkoren 1/2 6,4 g vezels per 100 g en voor PLUS Boeren wit tijger heel 2,3 g per 100 g.
Controleer eerst de broodomschrijving en vergelijk daarna de voedingsinformatie per 100 g als vezels voor jou meetellen.
Desem beschrijft de bereiding, niet het meeltype. Het Voedingscentrum maakt ook bij zuurdesembrood onderscheid tussen broodvarianten.
Zoek naast ‘desem’ naar de broodsoort op het etiket als je volkoren wilt kopen.
Een hoeveelheid die niet past bij je verbruik kan tot broodverspilling leiden. De genoemde tijgerbroden van Albert Heijn en PLUS kunnen volgens hun productinformatie op de aankoopdag worden ingevroren.
Kies een passende broodgrootte en vries zo nodig porties op de aankoopdag in, volgens de instructies van het gekozen product.
Jumbo vermeldt dat zijn rustieke desembroden wel in de winkel verkrijgbaar zijn, maar niet online bestelbaar. Een brood in een assortiment zien is dus niet hetzelfde als het aan je online weekbestelling kunnen toevoegen.
Controleer vóór je boodschappenmoment de bestel- of winkelinformatie voor het brood dat je wilt kopen.
Toont zowel volkoren tijgerbrood als een afzonderlijke OerDesem-lijn.
Toont witte en bruine Boeren Tijgerbroden naast een afzonderlijke rustieke desemlijn.
Toont verpakte broden met een vezelmeter en afzonderlijk rustiek volkoren desembrood.
Toont Boeren tijger wit, bruin en volkoren in het dagverse broodassortiment.
Toont tijgerbroden in onder meer witte en volkoren varianten, met voedingsinformatie per product.
Toont onder meer Bakker van der Akker Boeren tijger bruin heel binnen het broodassortiment.
Nee. Tijgerbrood wordt aan de tijgerkorst herkend, terwijl desem over de bereiding gaat. Wil je beide eigenschappen in één brood, controleer dan of de omschrijving van dat specifieke tijgerbrood ook desem noemt.
Nee. Desem bevestigt niet welk meeltype is gebruikt. Het Voedingscentrum adviseert bij zowel zuurdesembrood als gewoon brood op de volkoren of bruine variant te letten; zoek ‘volkoren’ in de broodomschrijving als dat je voorkeur heeft.
Stem de broodgrootte af op je verbruik en vries zo nodig porties in volgens de productinstructies. Albert Heijn en PLUS vermelden bij de genoemde tijgerbroden invriezen op de aankoopdag; het Voedingscentrum noemt voor volkoren zuurdesembrood een bewaartijd van 1–3 maanden in de vriezer.
Nee. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft bakkerszout als de toegestane route voor toevoeging van jodiumverbindingen aan brood, maar daarmee staat de hoeveelheid in een afzonderlijk brood niet vast. Controleer de ingrediëntenlijst van het product als de aanwezigheid van bakkerszout voor je aankoop telt.
