Kies volkoren tijgerbrood als de herkenbare korst belangrijk is en je voor de vakantielunch ook op vezels wilt letten. Zoek je juist de smaak van desem, controleer dan of desem in de ingrediënten staat: tijgerbrood is niet automatisch desembrood. Bekijk bij beide keuzes afzonderlijk de allergenen, het gebruikte zout en hoe je eventueel bederfelijk beleg koel houdt.
Voor een lunch met kinderen wil je weten of het brood bruin of volkoren is, in plaats van af te gaan op de kleur van de korst. Voedingscentrum noemt bruin en volkorenbrood als opties voor de lunch van basisschoolkinderen.
De tijgerkorst is een reden om dit brood te kiezen, maar zegt niets over de hoeveelheid vezels. Albert Heijn, Jumbo en PLUS tonen volkoren tijgervarianten waarvan je de voedingsinformatie per 100 g kunt vergelijken.
Als je specifiek desem zoekt, controleer je de ingrediënten van het gekozen brood. Een tijgerkorst bewijst niet dat er desem in zit; bij een onderzocht volkoren desembrood van PLUS staan zowel tarwedesem als bakkersgist vermeld.
Bepaal eerst welke broodsoort en korst je zoekt. Vergelijk daarna de voedingsinformatie en kies een formaat dat past bij het aantal vakantielunches.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek de volkorenomschrijving en vergelijk vezels per 100 g; een bruine kleur of tijgerkorst is daarvoor niet genoeg. | Als de broodbasis van een kinderlunch vooropstaat, wil ik volkoren kunnen herkennen en vezelwaarden kunnen vergelijken. Ongeveer 33% van de consumenten stelt deze behoefte voorop. |
| Korst en gemak | Kijk of de gewenste tijgerkorst verkrijgbaar is als heel of half brood en of het brood voorgesneden is. | Voor een lunch die snel klaar moet zijn, zoek ik een broodsoort die het kind graag eet. Bij ongeveer 27% van de consumenten weegt dit het zwaarst. |
| Desem en ingrediënten | Controleer of desem als ingrediënt staat vermeld en bekijk volkorenomschrijving en allergenen afzonderlijk. | Wanneer ik bewust de smaak en korst van desem zoek, wil ik niet alleen op de broodnaam afgaan. Die voorkeur staat bij ongeveer 20% van de consumenten voorop. |
| Formaat en bewaren | Kies een passend heel of half brood en volg de bewaar- of invriesinstructie van het product. | Bij een kleine lunch of een wisselende vakantieplanning wil ik geen brood overhouden zonder plan om het te gebruiken. Voor ongeveer 20% van de consumenten is dat de belangrijkste afweging. |
De korst en de bruine kleur vertellen niet hoeveel vezels het brood bevat. Jumbo vermeldt 5,3 g vezels per 100 g voor Boeren Tijgerbrood Bruin en 7,3 g per 100 g voor Boeren Tijgerbrood Volkoren Half.
Controleer de volkorenomschrijving en vergelijk de voedingswaarde van de concrete varianten per 100 g.
Desem als rijsmiddel zegt op zichzelf niet of een brood volkoren is of welke allergenen het bevat. Volgens Voedingscentrum bevat bakkerszout jodium, maar zijn bakkers niet verplicht het te gebruiken.
Lees de ingrediënten en allergeneninformatie en controleer of bakkerszout of gejodeerd zout wordt genoemd. Vraag dit bij onverpakt brood zo nodig na.
Voor één kleine vakantielunch kan een heel brood meer zijn dan je nodig hebt. Een half brood is dan een andere hoeveelheid om te overwegen.
Stem het formaat af op het aantal eters. Wil je brood invriezen, volg dan de instructie van de gekozen variant; Albert Heijn vermeldt voor AH Tijger volkoren heel invriezen op de aankoopdag.
Bij een lang uitstapje vraagt het beleg om een andere afweging dan het brood. Voedingscentrum adviseert snel bederfelijk eten niet langer dan twee uur buiten de koelkast te laten staan.
Neem voor beleg dat gekoeld moet blijven een koeltas met koelelement mee en houd rekening met het moment waarop je de lunch eet.
Toont zowel volkoren tijgerbrood als een afzonderlijke tarwevariant.
Toont bruine en volkoren tijgerbroden naast een afzonderlijk assortiment rustieke desembroden.
Heeft een voorgebakken volkoren tijgerbrood en een afzonderlijk volkoren brood bereid met desem.
Toont een Boeren tijger volkoren als heel, voorgesneden brood.
Beschrijft ovenvers brood en gebruikt een vezelmeter op verpakte broden.
Toont onder meer Bakker van der Akker Boeren tijger bruin heel naast andere broodsoorten.
Nee, de tijgerkorst zegt niet welk rijsmiddel is gebruikt. Kijk in de ingrediënten als desem voor jou een aankoopvoorwaarde is; het onderzochte volkoren desembrood van PLUS vermeldt bijvoorbeeld zowel tarwedesem als bakkersgist.
Nee, desem zegt niets over de afwezigheid van gluten. Het onderzochte volkoren desembrood van PLUS vermeldt onder meer tarwe, rogge, gerst en spelt; controleer de allergeneninformatie van het brood dat je wilt kopen.
Nee. Volgens Voedingscentrum bevat bakkerszout jodium, maar hoeven bakkers dit zout niet te gebruiken. Controleer de ingrediënten van verpakt brood of vraag bij onverpakt brood welk zout is gebruikt.
Houd beleg dat gekoeld moet blijven koel, bijvoorbeeld in een koeltas met koelelement. Voedingscentrum adviseert een koelkasttemperatuur van 4 °C en raadt aan snel bederfelijk eten niet langer dan twee uur buiten de koelkast te laten staan.
Vraag er vóór aankoop naar bij de verkoper. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet allergeneninformatie voor onverpakte levensmiddelen beschikbaar zijn op de plek waar ze worden aangeboden; bij voorverpakt brood staat die informatie op het etiket.
