Voor wie is deze keuze relevant?

Broodkoper die biologisch vooropstelt

Je wilt dat de biologische status van het brood controleerbaar is en niet alleen wordt gesuggereerd door een rustieke korst of een desemaanduiding.

Broodkoper die op de graankeuze let

Je zoekt brood voor regelmatig gebruik en kijkt daarom, naast desem en de korst, of het brood volkoren of bruin is.

Broodkoper die allergenen of zout nagaat

Je wilt vóór aankoop de ingrediënten en allergenen controleren of weten welk zout de bakker heeft gebruikt, in plaats van dat uit de broodnaam af te leiden.

Waar let je op bij het kiezen?

Bepaal eerst welk kenmerk voor jou doorslaggevend is en controleer daarna de andere eigenschappen afzonderlijk: biologisch, volkoren en desem betekenen niet hetzelfde.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie belangrijk
Biologische aanduiding Controleer bij voorverpakt biologisch brood uit de EU het EU-biologo; vraag bij los brood hoe de verkoper de biologische aanduiding onderbouwt. Ik wil bij mijn biologische boodschappen weten of juist dit brood biologisch is. Ongeveer 36% van de consumenten stelt die zekerheid voorop.
Volkoren of bruin Lees de productnaam en ingrediënten; leid de graankeuze niet af uit de kleur of de tijgerkorst. Voor brood dat ik vaak eet, wegen graankeuze en vezels zwaarder dan de korst. Bij ongeveer 29% van de consumenten staat dit voorop.
Desem als broodstijl Controleer of het brood daadwerkelijk als desembrood is aangeduid; beoordeel de biologische status apart. Als ik specifiek desembrood zoek, wil ik niet op de tijgerkorst afgaan om de broodstijl te bepalen. Voor ongeveer 21% van de consumenten is desem de hoofdreden om te kiezen.
Allergenen en gebruikt zout Lees de ingrediënten- en allergeneninformatie; vraag bij los brood naar allergenen en of gejodeerd bakkerszout is gebruikt. Wanneer ik allergenen of het gebruikte zout moet nagaan, gaat die informatie voor op de broodnaam. Ongeveer 14% van de consumenten stelt deze controle voorop.

Veelgemaakte vergissingen

  • Desem of een rustieke korst aanzien voor biologisch

    Desem beschrijft de rijsmethode; een tijgerkorst bevestigt evenmin hoe het brood is geproduceerd. Volgens de Europese Commissie is het EU-biologo voorbehouden aan gecertificeerde biologische producten.

    Controleer de biologische aanduiding van het gekozen brood afzonderlijk van de korst en de desemaanduiding.

  • Biologisch tijgerbrood automatisch volkoren noemen

    Biologisch en volkoren beschrijven verschillende eigenschappen. Het Voedingscentrum adviseert witbrood zoveel mogelijk te vervangen door volkoren- of bruinbrood.

    Controleer de productnaam en ingrediënten als volkoren of bruin voor jou belangrijk is; de kleur van de korst is daarvoor geen antwoord.

  • Aannemen dat elk brood gejodeerd bakkerszout bevat

    De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft dat jodiumverbindingen via bakkerszout in brood aanwezig mogen zijn. Dat bevestigt niet welk zout in een afzonderlijk brood is gebruikt.

    Lees de ingrediënteninformatie of vraag de bakker naar het gebruikte zout wanneer dit voor jouw keuze van belang is.

  • Een productpagina verwarren met actuele bestelbaarheid

    Jumbo vermeldde bij Yam Desem Brood Glutenvrij & Biologisch dat dit product niet meer in het online assortiment zat. Een productbeschrijving is dus niet op zichzelf een bevestiging dat je het brood kunt bestellen.

    Controleer bij het bestellen de actuele productstatus. Beoordeel bovendien per product of het werkelijk om de gewenste combinatie van tijgerbrood, desem en biologisch gaat.

Merken en winkels ter oriëntatie

Deze winkelroutes kunnen helpen bij het vergelijken van broodkenmerken; een biologisch desembrood is daarmee nog niet automatisch tijgerbrood.

Albert Heijn

Een winkelroute om desembrood en biologische desemvarianten naast elkaar te bekijken.

  • Albert Heijn vermeldt onder meer AH Liefde & Passie Biologisch OerDesem blond in zijn desembroodcategorie.
  • Controleer bij het gekozen brood afzonderlijk of het ook een tijgerkorst heeft en welke ingrediënten het bevat.

Jumbo

Een winkelroute om aanduidingen voor biologisch desembrood en de informatie op afzonderlijke productpagina’s te vergelijken.

  • De Jumbo-productinformatie voor Yam Desem Brood Glutenvrij & Biologisch vermeldde biologische ingrediënten en allergeneninformatie.
  • Dit is geen tijgerbrood; Jumbo meldde bovendien dat het product niet meer in het online assortiment zat. Controleer de actuele bestelbaarheid van ieder gekozen brood.

PLUS

Een winkelroute voor wie het biologische broodaanbod wil bekijken.

  • PLUS noemt brood bij zijn plannen om het aandeel biologische producten in de verkoop te vergroten.
  • Dat zegt niets over de kenmerken van een afzonderlijk tijgerbrood. Controleer de biologische aanduiding en de eventuele desemaanduiding per product.

Gerelateerde producten op Joybuy

Gerelateerde producten volgen binnenkort.

Veelgestelde vragen

Is tijgerbrood met desem automatisch biologisch?

Nee, desem beschrijft de rijsmethode en de tijgerkorst zegt niets over biologische certificering. Volgens de Europese Commissie hoort het EU-biologo bij gecertificeerde biologische producten; vraag bij los brood hoe de verkoper een biologische aanduiding onderbouwt.

Is gejodeerd bakkerszout verplicht in ieder brood in Nederland?

Nee, de door de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschreven regel zegt dat jodiumverbindingen via bakkerszout in brood aanwezig mogen zijn, niet dat ieder brood dit zout bevat. Controleer de ingrediënteninformatie of vraag de bakker welk zout is gebruikt.

Welke informatie controleer ik bij voorverpakt brood als allergenen belangrijk zijn?

Lees de ingrediëntenlijst en de duidelijk aangegeven allergenen van het specifieke brood. De Europese regels voor voorverpakte levensmiddelen vereisen ingrediënten- en allergeneninformatie; leid die niet af uit de woorden biologisch of desem.

Is biologisch wit tijgerbrood ook volkorenbrood?

Nee, een biologische aanduiding zegt iets over de productiewijze en maakt witbrood niet volkoren. Het Voedingscentrum adviseert witbrood zoveel mogelijk te vervangen door volkoren- of bruinbrood; controleer daarom de graanaanduiding van het brood afzonderlijk.