Heb je coeliakie, kies dan geen gewoon tijgerbrood zonder expliciete glutenvrije aanduiding: het tijgervolkorenbrood van Albert Heijn bevat bijvoorbeeld tarwe en tarwegluten. Kies brood of een broodmix met de vermelding ‘glutenvrij’ op de verpakking en zorg in een gedeelde keuken ook voor gescheiden opslag en schoon gerei. Vergelijk voor dagelijks gebruik vervolgens de voedingsinformatie, portiegrootte en bewaarinstructies.
Je zoekt brood met een duidelijke glutenvrije aanduiding, maar moet ook rekening houden met kruimels op de snijplank en gedeeld beleg. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrij eten apart te bereiden.
Je eet een verpakking mogelijk niet meteen op. Dan maken de portiegrootte, bewaarinstructies na openen en eventuele invriesmogelijkheid verschil bij de keuze.
Als brood vaak je ontbijt of lunch is, wil je naast de glutenvrije aanduiding ook vezels per 100 g en de ingrediënten controleren. Volgens het Voedingscentrum is bakkerszout niet verplicht in brood.
Begin bij de glutenvrije aanduiding en een werkwijze die contact met gewoon brood voorkomt. Pas daarna kun je bepalen welk formaat, welke voedingsinformatie en welke bereidingswijze bij je studentenhuis passen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral relevant |
|---|---|---|
| Glutenvrij en gescheiden houden | Lees de vermelding ‘glutenvrij’ op de verpakking en maak afspraken over opslag, snijplank, mes en beleg. Volgens EU-uitvoeringsverordening 828/2014 mag die vermelding alleen worden gebruikt bij maximaal 20 mg gluten per kg eindproduct. | In een gedeelde keuken wil ik voorkomen dat kruimels van huisgenoten op mijn brood terechtkomen. Ongeveer 33% van de consumenten stelt deze combinatie van productkeuze en gescheiden gebruik voorop. |
| Voedingsinformatie voor dagelijks brood | Vergelijk vezels per 100 g en lees in de ingrediënten of gejodeerd zout of bakkerszout wordt genoemd; ga daar niet automatisch van uit bij glutenvrij brood. | Als brood dagelijks terugkomt bij ontbijt of lunch, wil ik weten wat de verschillende varianten op het etiket vermelden. Voor ongeveer 27% van de consumenten heeft die voedingsinformatie de hoogste prioriteit. |
| Porties en verspilling | Bekijk het aantal broodjes of de verpakkingsinhoud en de gebruikstermijn na openen. Kies een hoeveelheid die je daadwerkelijk kunt opmaken of volgens de verpakking kunt bewaren. | Wanneer ik alleen voor mezelf brood gebruik, wil ik niet telkens een aangebroken verpakking weggooien. Het beperken van verspilling staat bij ongeveer 20% van de consumenten voorop. |
| Bewaren en bereiden | Lees het invries- of bereidingsadvies en controleer of je schone vriesruimte, een bakplaat of de benodigde tijd hebt. | Vlak na de verhuizing wil ik brood kunnen bewaren of bereiden zonder afhankelijk te zijn van een gedeeld rooster vol kruimels. Ongeveer 20% van de consumenten geeft dit praktische gebruik de meeste aandacht. |
‘Tijger’ beschrijft het brood, niet de aanwezigheid of afwezigheid van gluten. Het tijgervolkorenbrood van Albert Heijn vermeldt volkoren tarwemeel en tarwegluten.
Kijk bij coeliakie eerst naar de expliciete glutenvrije aanduiding op de verpakking. Kies pas daarna op broodsoort of korst.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels en gedeeld gerei glutenvrij eten besmetten. Ook een mes in een gedeelde belegpot verdient aandacht.
Spreek bij het intrekken af waar brood wordt bewaard en gebruik een schone plank en schoon gerei. Houd het brood afgedekt en gescheiden van gewoon brood.
Een eigen plank of mes vraagt extra opbergruimte in een gedeelde keuken.
De glutenvrije aanduiding zegt niets over de hoeveelheid vezels of het gebruikte zout. Het Voedingscentrum geeft aan dat bakken met bakkerszout niet verplicht is.
Vergelijk de vezels per 100 g en lees de ingrediënten op gejodeerd zout of bakkerszout, vooral als je dagelijks brood eet.
Albert Heijn heeft een afzonderlijke online categorie voor glutenvrij brood.
Jumbo toont online glutenvrije broden, waaronder producten van Schär.
PLUS vermeldt online glutenvrije witte, bruine en meerzadenbroden.
De online zoekresultaten van Dirk tonen verpakte glutenvrije broodproducten, waaronder Schär-varianten.
ALDI noemt glutenvrije opties binnen zijn aanbod van afbakbroodjes.
Lidl beschrijft een regulier glutenvrij assortiment en wisselende extra producten.
Deze producten bieden twee verschillende routes naast gewoon tijgerbrood: mini-baguettes en een glutenvrije mix om zelf brood te bakken. Controleer bij beide de verpakking; bereid en bewaar brood in een studentenhuis gescheiden van gewoon brood.
Geen afbeelding beschikbaar
Een optie als je liever losse broodjes gebruikt dan één groot brood. De productnaam vermeldt zeven stuks; controleer op de verpakking de glutenvrije aanduiding en hoe je de broodjes bereidt, want de bereidingswijze is niet eenduidig beschreven. Bewaar en bereid ze zonder contact met kruimels van gewoon brood.
Geen afbeelding beschikbaar
Een broodmix voor wie zelf brood wil bakken en daarvoor tijd en een schone werkplek heeft; dit is geen kant-en-klaar brood. De productnaam vermeldt een verpakking van 1 kg. Controleer de glutenvrije aanduiding en de ingrediënten op de actuele verpakking, ook als gejodeerd zout voor je keuze van belang is.
Niet op grond van de naam of de korst. Het tijgervolkorenbrood van Albert Heijn bevat volgens de ingrediëntenlijst volkoren tarwemeel en tarwegluten. Controleer bij coeliakie daarom of het brood dat je wilt kopen expliciet als glutenvrij is aangeduid.
Volgens EU-uitvoeringsverordening 828/2014 mag de vermelding ‘glutenvrij’ worden gebruikt als het eindproduct maximaal 20 mg gluten per kg bevat. Kijk naar die vermelding op de verpakking van het specifieke brood; een broodstijl zoals tijgerbrood zegt hier niets over.
Bewaar het afgedekt en apart, en gebruik een schone snijplank en schoon bestek. Let ook op kruimels in gedeeld beleg en op roosters of bakplaten; de Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrij eten apart te bereiden.
Nee, dat volgt niet uit de glutenvrije aanduiding. Volgens het Voedingscentrum is bakken met bakkerszout niet verplicht. Lees daarom de ingrediëntenlijst van het brood dat je kiest.
Volg daarvoor het bewaaradvies van het specifieke product. Jumbo vermeldt bij Schär Meesterbakker Classic dat het brood na openen binnen enkele dagen kan worden gebruikt of direct ingevroren. Verpak het in een gedeelde vriezer zo dat het niet met gewoon brood of kruimels in aanraking komt.
