Kies bij coeliakie geen regulier tijgerbrood waarvan de ingrediënten tarwe of tarwegluten vermelden: Albert Heijn en Lidl tonen zulke voorbeelden. Zoek voor een universiteitslunch een brood of broodje met een expliciete glutenvrij-aanduiding op de actuele verpakking en vraag de kantine hoe zij contact met glutenkruimels bij opslag, bereiding en uitgifte voorkomt. Reken er niet op dat zo’n alternatief ook een tijgerkorst heeft.
Voor een lunch uit de kantine telt niet alleen de glutenvrij-aanduiding op het brood, maar ook hoe het wordt opgeslagen, belegd en uitgegeven. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat ook glutenkruimels door kruisbesmetting een probleem kunnen zijn.
Een glutenvrij brood of bolletje kan een alternatief zijn voor regulier tijgerbrood. Controleer het etiket van het gekozen product: broodvorm en assortimentpagina zeggen op zichzelf niets over de actuele ingrediënten.
Wie vooral de korst en het formaat zoekt, moet rekening houden met een andere broodervaring. Albert Heijn toont glutenvrije bollen, broodjes en ciabatta, maar die productvormen bevestigen geen tijgerkorst.
Begin bij de actuele glutenvrij-aanduiding en de bereiding in de kantine; kijk daarna welke broodvorm verkrijgbaar is en bij de lunch past.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrijheid en bereiding | Controleer de glutenvrij-aanduiding en ingrediënten op de actuele verpakking. Vraag bij een belegd kantinebroodje hoe opslag, gereedschap en uitgifte gescheiden blijven van glutenhoudend brood. | Ik wil kunnen nagaan welk brood de kantine gebruikt én hoe het wordt bereid; voor ongeveer 50% van de consumenten staat deze controle voorop. |
| Korst en broodvorm | Vergelijk of het alternatief een bol, broodje, ciabatta of gesneden brood is; ga niet op basis van de vorm uit van een tijgerkorst. | Als de broodervaring mijn keuze bepaalt, wil ik weten of de vorm bij mijn lunch past. Ongeveer 30% van de consumenten geeft daaraan de hoogste prioriteit. |
| Verkrijgbaarheid | Vraag naar het concrete product bij de vestiging of kantine en controleer de verpakking, ook wanneer een assortimentpagina glutenvrij brood noemt. | Tussen colleges wil ik een geschikt broodje kunnen vinden zonder op een wisselend assortiment te rekenen; bij ongeveer 20% van de consumenten weegt directe verkrijgbaarheid het zwaarst. |
De naam verwijst naar de korst, niet naar de ingrediënten. Volgens Albert Heijn bevat AH Tijger volkoren heel tarwemeel en tarwegluten; Lidl omschrijft zijn tijgerbroodje als een wit tarwebroodje.
Zoek op de actuele verpakking naar een expliciete glutenvrij-aanduiding en lees de ingrediënten voordat je een product voor deze lunch kiest.
Bij openen, snijden of beleggen kunnen glutenkruimels op het brood terechtkomen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst op dit risico van kruisbesmetting.
Vraag de kantine welk brood zij gebruikt en hoe opslag, werkvlak, gereedschap en uitgifte gescheiden blijven van glutenhoudende broodjes.
Een categorie met glutenvrij brood bevestigt niet welk individueel product bij jouw vestiging of kantine beschikbaar is. Ook een tijdelijke assortimentsvermelding is geen etiket van het brood dat je krijgt.
Bevestig het concrete product en lees de verpakking; houd zo nodig een ander verpakt glutenvrij lunchalternatief in gedachten.
Zout en gluten zijn verschillende producteigenschappen. Albert Heijn vermeldt voor AH Tijger volkoren heel zowel gejodeerd zout als tarwegluten.
Baseer de keuze bij coeliakie op de glutenvrij-aanduiding, de ingrediënten en de bereiding, niet op de vermelding van gejodeerd zout.
Albert Heijn toont in zijn glutenvrije bakkerijcategorie onder meer broodjes, Italiaanse bollen en Schär-ciabatta.
Jumbo toont glutenvrij brood als zoekrichting binnen zijn online broodassortiment.
Lidl omschrijft zijn tijgerbroodje als een wit tarwebroodje met tijgerkorst en vermeldt afzonderlijk een extra glutenvrij assortiment.
De naam tijgerbrood betekent niet dat het brood glutenvrij is. Volgens Albert Heijn bevat AH Tijger volkoren heel tarwemeel en tarwegluten, en Lidl omschrijft zijn tijgerbroodje als tarwebrood. Controleer bij een ander product steeds de actuele glutenvrij-aanduiding en ingrediënten.
Vraag welk verpakt brood de kantine gebruikt en hoe zij het apart opslaat, snijdt, belegt en uitgeeft. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat ook kruisbesmetting met glutenkruimels van belang is; de aanduiding op het verpakte brood vertelt niet hoe het bereide broodje is behandeld.
Nee, de vermelding van gejodeerd zout bepaalt niet of brood glutenvrij is. Albert Heijn vermeldt bij AH Tijger volkoren heel zowel gejodeerd zout als tarwegluten. Kijk voor deze keuze naar de glutenvrij-aanduiding, ingrediënten en, bij kantinebereiding, de omgang met glutenhoudend brood.
Nee, gebruik de categorie om mogelijke producten te vinden en controleer daarna het concrete brood en de actuele verpakking. Vraag bij een kantinelunch bovendien na welk product wordt geserveerd en hoe het wordt bereid.
