Heeft een gast coeliakie, kies dan voor die persoon afzonderlijk verpakt brood waarop duidelijk ‘glutenvrij’ staat, in plaats van regulier tijgerbrood. Volgens de Europese Unie mag die vermelding alleen worden gebruikt als het levensmiddel dat aan de consument wordt verkocht maximaal 20 mg/kg gluten bevat. Houd het brood bij het serveren gescheiden van regulier tijgerbrood; controleer daarnaast de ingrediënten als gejodeerd zout voor de broodkeuze relevant is.
Je wilt brood aanbieden dat duidelijk als glutenvrij is geëtiketteerd en bij het serveren niet met kruimels of gebruikt keukengerei in aanraking komt. De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt voor kruisbesmetting met gluten.
Je wilt regulier tijgerbrood voor sommige gasten kunnen serveren en een afzonderlijk glutenvrij brood voor de gast die dat nodig heeft. Houd de broden en het serveergerei gescheiden.
Na controle van de glutenvrije vermelding kijk je ook naar ingrediënten en voedingsinformatie, zoals vezels en zout per 100 g. Als gejodeerd zout relevant is, controleer je dat per product in de ingrediëntenlijst.
Bepaal eerst welk brood de glutenvrije gast kan eten en richt daarna de broodtafel zo in dat beide soorten gescheiden blijven.
Kies dit: voor de gast met coeliakie, nadat je de glutenvrije vermelding op de actuele verpakking hebt gecontroleerd.
Afweging: een glutenvrij broodalternatief hoeft niet dezelfde korst of vorm als tijgerbrood te hebben en vraagt een aparte plek bij het serveren.
Kies dit: alleen voor gasten die geen glutenvrij brood nodig hebben.
Afweging: volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kan kruimelcontact het afzonderlijk geserveerde glutenvrije eten besmetten.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij eten en apart serveren | Controleer de vermelding ‘glutenvrij’ op de verpakking. Plan schoon, afzonderlijk materiaal voor het serveren. | Als ik brood koop voor een gast met coeliakie, wil ik voorkomen dat het brood bij het diner glutenhoudende kruimels raakt. Voor ongeveer 50% van de consumenten weegt die glutenvrije veiligheid het zwaarst. |
| Een werkbare broodtafel | Kies een passend broodformaat voor het aantal glutenvrije eters en zet een aparte schaal klaar. | Ik wil beide broodsoorten aanbieden zonder ze in één mand te leggen. Bij circa 30% van de consumenten staat die praktische inrichting van de broodtafel voorop. |
| Voedingsinformatie en ingrediënten | Vergelijk vezels en zout per 100 g en lees de ingrediëntenlijst, ook voor gejodeerd zout als dat relevant is. | Wanneer ik tussen glutenvrije broden kies, wil ik ook weten hoe hun ingrediënten en voedingswaarden verschillen. Ongeveer 20% van de consumenten geeft aan die vergelijking de eerste prioriteit. |
De naam tijgerbrood zegt niets over een glutenvrije vermelding. Jumbo toont regulier tijgerbrood en glutenvrij brood als afzonderlijke opties.
Kies voor de gast met coeliakie een product waarop ‘glutenvrij’ staat en bewaar regulier tijgerbrood voor de andere gasten.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen gluten via kruimels en gedeeld materiaal op glutenvrij eten terechtkomen.
Was je handen, gebruik schoon en afzonderlijk keukengerei en zet het glutenvrije brood met een eigen schaal en beleg of dip apart.
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft jodium via bakkerszout als toegestaan in brood en bepaalde andere bakkerijproducten. Dat maakt het geen vaste eigenschap van ieder glutenvrij brood.
Lees de ingrediënten van het gekozen product als de aanwezigheid van gejodeerd zout voor je vergelijking belangrijk is.
Albert Heijn vermeldt AH Glutenvrij Brood bruin half als broodalternatief; de productnaam duidt geen tijgerbroodvariant aan.
In de online broodcategorie van Jumbo staan glutenvrij brood en regulier tijgerbrood als verschillende opties.
PLUS toont in zijn glutenvrije broodcategorie onder meer wit, bruin en meerzadenbrood.
Wie voor het familiediner zelf brood wil bakken, kan een broodmix overwegen in plaats van kant-en-klaar tijgerbrood. Controleer voor een gast met coeliakie de glutenvrije vermelding op de actuele verpakking en bereid en serveer het brood met schoon, afzonderlijk materiaal.
Geen afbeelding beschikbaar
Voor wie zelf een afzonderlijk brood wil bakken naast het reguliere tijgerbrood. Dit is een broodmix van 1 kg, geen kant-en-klaar brood; controleer de glutenvrije vermelding en bereidingsinstructies op de verpakking voordat je hem voor de gast met coeliakie gebruikt.
Nee, kies voor die gast brood waarvan de actuele verpakking duidelijk ‘glutenvrij’ vermeldt. Volgens het Voedingscentrum is een glutenvrij dieet noodzakelijk bij coeliakie; de naam of het uiterlijk van tijgerbrood bevestigt niet dat het geschikt is.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag ‘glutenvrij’ alleen op een levensmiddel staan als het product dat aan de consument wordt verkocht maximaal 20 mg/kg gluten bevat. Controleer die vermelding op de verpakking van het brood dat je kiest.
Serveer het glutenvrije brood op een aparte schaal met schoon keukengerei. De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt voor kruisbesmetting: gebruik daarom geen mes, plank, broodmand of dip waarin regulier brood terecht is gekomen.
Nee, ga daar niet zonder controle van uit. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft toevoeging van jodium via bakkerszout als toegestaan onder voorwaarden; lees de ingrediënten van het afzonderlijke brood als gejodeerd zout voor je keuze relevant is.
