Heeft iemand aan tafel coeliakie, kies dan voor de fakeaway-maaltijd een broodproduct met een expliciete glutenvrijvermelding in plaats van regulier tijgerbrood. Een glutenvrije pita, ciabatta, bol of mini-baguette kan de gewenste rol bij het gerecht vervullen, maar heeft niet vanzelf dezelfde tijgerkorst. Houd het brood ook tijdens afbakken en beleggen gescheiden van glutenhoudende producten.
Als een gast strikt glutenvrij moet eten, zijn de vermelding op het gekozen brood en een gescheiden bereiding belangrijker dan de vorm van de korst. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst ook op het risico van kruisbesmetting.
Voor een burger, gevuld broodje of gerecht met dips kan de vorm van een glutenvrije bol, pita, ciabatta of mini-baguette bepalend zijn. Albert Heijn en Dirk tonen zulke broodalternatieven; controleer per product de verpakking en bereidingswijze.
Wil je vooral tijgerbrood of tijgerbollen serveren, dan is regulier brood een andere keuze dan een glutenvrij alternatief. PLUS vermeldt bij zijn tijgerbollen tarwebloem en glutenbevattende granen; serveer ze niet als glutenvrije optie.
Bepaal eerst of het brood glutenvrij moet zijn; kies daarna de vorm die bij het gerecht past en controleer of je het op tijd kunt kopen en bereiden.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrije keuze | Controleer bij het exacte product de glutenvrijvermelding, ingrediënten en allergeneninformatie. Zorg bij de bereiding voor schoon, apart gerei. | Als iemand aan tafel coeliakie heeft, wil ik zeker weten dat diens brood passend is en niet met kruimels van regulier brood in aanraking komt. Voor ongeveer 50% van de consumenten weegt deze glutenvrije keuze het zwaarst. |
| Vorm en bereiding | Kies een pita, bol, ciabatta of mini-baguette die bij het gerecht past; lees of en hoe het product moet worden afgebakken. | Voor een gevuld broodje of een gerecht met dips wil ik een broodvorm die ik op de bedoelde manier kan serveren. Ongeveer 30% van de consumenten stelt die aansluiting op het gerecht voorop. |
| Verkrijgbaarheid | Controleer de actuele vermelding van het exacte product, het aantal stuks en de verpakking. Een categorie of zoekfilter is geen glutenvrijclaim. | Wanneer ik voor een geplande avond boodschappen doe, wil ik het gekozen brood tijdig kunnen vinden zonder een ander product voor dezelfde optie aan te zien. Die aankoopplanning staat bij ongeveer 20% van de consumenten voorop. |
De naam beschrijft het brood, niet de geschiktheid voor een glutenvrij dieet. PLUS vermeldt bij zijn Korenlanders Boeren tijger wit tarwebloem en glutenbevattende granen.
Kies voor iemand met coeliakie een product met een expliciete glutenvrijvermelding op de verpakking.
Een winkelcategorie zegt niet noodzakelijk iets over ieder getoond artikel. Op een Jumbo-broodpagina met een glutenvrije categorieaanduiding staan ook Boeren Tijgerbrood Wit en Bruin.
Controleer de naam, ingrediënten, allergenen en glutenvrijvermelding van het afzonderlijke brood.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kan contact met gluten door kruisbesmetting problemen geven voor mensen met coeliakie. Kruimels op een bakplaat of gedeeld gerei zijn daarom relevant, ook als het gekochte brood glutenvrij is.
Gebruik een schone bakplaat of schoon bakpapier en houd mes, broodrooster en beleggerei voor de glutenvrije portie apart.
Volgens het Voedingscentrum is bakken met bakkerszout niet verplicht. De broodsoort alleen vertelt je dus niet of bij de bereiding bakkerszout is gebruikt.
Is die informatie voor je keuze relevant, kijk dan naar de ingrediënten op het etiket van het specifieke brood.
Een plek om glutenvrije broodvormen te vergelijken als je voor de fakeaway-maaltijd niet aan tijgerbrood vasthoudt.
Bij het zoeken naar brood is het onderscheid tussen een categorie en de eigenschappen van een afzonderlijk product belangrijk.
Voor wie een winkelbezoek plant, is het onderscheid tussen tijdelijke extra producten en het standaardassortiment relevant.
De glutenvrije broodopties en reguliere tijgerproducten vragen hier om twee afzonderlijke keuzes.
Een winkel om een glutenvrij broodalternatief in mini-baguettevorm te bekijken.
Deze mini-baguette is een broodalternatief voor een fakeaway-maaltijd, geen tijgerbrood. Is de maaltijd bedoeld voor iemand met coeliakie, controleer dan vóór aankoop de glutenvrijvermelding en allergenen op de actuele verpakking.
Geen afbeelding beschikbaar
De mini-baguettevorm kan passen bij een fakeaway-maaltijd als het product op de verpakking aan de glutenvrije eis voldoet.
Controleer ook de bereidingsinstructies voordat je de maaltijd plant en gebruik bij een glutenvrije portie schoon, apart gerei.
Nee, een tijgerkorst is geen glutenvrijclaim. PLUS vermeldt bij zijn Korenlanders Boeren tijger wit tarwebloem en glutenbevattende granen; controleer voor iemand met coeliakie altijd de glutenvrijvermelding van het exacte product.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag ‘glutenvrij’ op een levensmiddel dat aan de eindconsument wordt verkocht alleen worden gebruikt als het maximaal 20 mg/kg gluten bevat. Leid die eigenschap niet af uit de broodnaam of de winkelcategorie.
Bereid en beleg de glutenvrije portie met schoon, apart gerei en houd haar weg van kruimels van regulier brood. De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt dat kruisbesmetting voor mensen met coeliakie gevolgen kan hebben; gebruik bijvoorbeeld een schone bakplaat of schoon bakpapier en aparte lepels voor beleg of saus.
Nee, ook voor glutenvrij brood kun je dat niet uit de broodsoort afleiden. Volgens het Voedingscentrum is bakken met bakkerszout niet verplicht; kijk bij het gekozen product naar de ingrediënten op het etiket.
