Kies bij coeliakie geen gewoon tijgerbrood op basis van de naam of korst: controleer of op de actuele verpakking ‘glutenvrij’ staat of het Crossed Grain-keurmerk is afgebeeld. Kies daarna brood voor boterhammen of een glutenvrije pistolet, ciabatta of baguette als je liever een broodje met hartig beleg eet; die vormen garanderen niet dezelfde korst als tijgerbrood. Voorkom bij het bereiden en beleggen contact met kruimels van gewoon brood.
Je zoekt brood voor hartig beleg, maar de broodnaam zegt niets over de glutenvrije aanduiding. Het Voedingscentrum wijst op het etiket of het Crossed Grain-keurmerk; de Nederlandse Coeliakie Vereniging benadrukt daarnaast het voorkomen van kruisbesmetting.
Je wilt bij brood voor bijvoorbeeld kaas, ei of hummus ook de ingrediënten en vezels per 100 g bekijken. Vergelijk de verpakking van de producten die je overweegt, in plaats van uit de kleur of de naam ‘meerzaden’ een voedingswaarde af te leiden.
Als je vooral de vorm van een broodje zoekt, kun je een duidelijk als glutenvrij aangeduide pistolet, ciabatta of baguette overwegen. Dat is geen toezegging dat de korst of smaak gelijk is aan die van tijgerbrood.
Bij coeliakie gaat de controle van de glutenvrije aanduiding en het vermijden van kruimelcontact vóór een voorkeur voor broodvorm of voedingsinformatie. Vergelijk daarna wat past bij je beleg en de manier waarop je ontbijt.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrije aanduiding en kruimelcontact | Zoek ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk op de actuele verpakking. Zorg thuis voor schoon gerei en een schoon werkblad. | Als ik coeliakie heb, wil ik brood kiezen dat als glutenvrij is aangeduid en voorkomen dat er bij het beleggen gewone broodkruimels op komen; voor ongeveer 50% van de consumenten staat deze controle voorop. |
| Vezels en ingrediënten | Vergelijk de voedingsinformatie per 100 g en lees de ingrediëntenlijst op allergenen en gejodeerd zout. | Voor mijn hartige boterham wil ik weten welke ingrediënten ik kies en hoeveel vezels het brood bevat; bij circa 30% van de consumenten weegt deze vergelijking het zwaarst. |
| Broodvorm en verkrijgbaarheid | Kies tussen boterhammen en broodjes zoals pistolets of ciabatta; controleer het aanbod bij de winkel waar je wilt kopen. | Ik wil voor mijn beleg liever een broodje dan een boterham en zoek een passende vorm in mijn winkel; voor ongeveer 20% van de consumenten geeft die keuze de doorslag. |
Een broodstijl zegt niet of een product geschikt is bij coeliakie. Volgens het Voedingscentrum herken je een glutenvrij product aan ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk op de verpakking.
Controleer die aanduiding voordat je kiest tussen een heel brood, pistolet, ciabatta of baguette.
De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt dat zelfs een kruimel schadelijk kan zijn voor iemand met coeliakie.
Maak het werkblad schoon, gebruik schoon of apart gerei en houd het glutenvrije brood verpakt totdat je het nodig hebt.
De ingrediënten van Schär Meesterbakker Mehrkorn bij PLUS vermelden gejodeerd zout, maar dat zegt niets over andere broden. Het Voedingscentrum wijst erop dat weinig brood eten of brood zonder gejodeerd zout eten gevolgen kan hebben voor de jodiuminname.
Controleer het zout in de ingrediëntenlijst van het brood dat je koopt. Bespreek vragen over je voeding bij een strikt glutenvrij dieet met een gespecialiseerd diëtist.
Winkelaanbod en productinformatie kunnen veranderen. Een broodje in een bakkerijcategorie is bovendien niet automatisch glutenvrij.
Controleer het aanbod bij je gekozen winkel en lees vóór gebruik de verpakking van het ontvangen product.
Deze winkelassortimenten kunnen helpen bij het zoeken naar een glutenvrije broodvorm voor hartig beleg. Controleer bij ieder afzonderlijk product de actuele verpakking.
De online categorie Glutenvrije bakkerij toont onder meer Schär-brood, mini-baguettes en glutenvrije kaas-uibollen.
Jumbo toont een categorie glutenvrij brood met verschillende broodvormen, waaronder meerzadenbrood en ciabatta.
Lidl heeft een pagina over glutenvrije producten en vermeldt daar ook wisselingen in het extra assortiment.
ALDI noemt glutenvrij brood binnen zijn informatie over bakkerijproducten en afbakbroodjes.
PLUS toont wit, bruin en meerzaden glutenvrij brood en glutenvrije pistolets.
In de zoekresultaten van Dirk staan onder meer verpakt Schär-brood en glutenvrije mini-baguettes.
Nee, glutenvrij beleg maakt brood zonder gecontroleerde glutenvrije aanduiding niet geschikt. Controleer volgens het Voedingscentrum op de actuele broodverpakking of er ‘glutenvrij’ staat of het Crossed Grain-keurmerk is afgebeeld.
Bereid en beleg het glutenvrije brood op een schoon werkblad met schoon of apart gerei. De Nederlandse Coeliakie Vereniging benadrukt het belang van het voorkomen van kruisbesmetting; houd het brood daarom verpakt totdat je het gaat gebruiken.
Nee, het vezelgehalte moet je per product vergelijken in de voedingsinformatie per 100 g. PLUS vermeldt voor Schär Meesterbakker Mehrkorn 9,9 g vezels per 100 g; dat getal geldt niet automatisch voor ander glutenvrij brood.
Volg de bewaarinstructies op de verpakking van het brood dat je hebt gekocht. De productinformatie voor Schär Meesterbakker Mehrkorn bij PLUS adviseert de verpakking na opening te sluiten en het brood binnen enkele dagen te gebruiken of direct in te vriezen.
