Heeft je date coeliakie, kies dan niet op de naam of korst van tijgerbrood: neem brood waarvan de verpakking duidelijk ‘glutenvrij’ vermeldt en voorkom dat het bij de bereiding of het serveren met gluten in aanraking komt. Een glutenvrij wit, meerzaden- of desembrood kan de rol van dinerbrood vervullen, maar is daarmee niet hetzelfde als tijgerbrood; controleer ook andere allergenen op het etiket.
Je wilt brood bij het diner, de soep of een borrelplank serveren. De glutenvrijvermelding op de verpakking is dan een eerste selectiepunt; ook tijdens het klaarmaken moet het brood gescheiden blijven van kruimels en gebruikt keukengerei. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst op het risico van kruisbesmetting.
Je zoekt een broodstijl die bij het diner past, zonder een glutenvrij meerzaden- of desembrood voor tijgerbrood aan te zien. Albert Heijn, Jumbo en PLUS tonen verschillende glutenvrije broodstijlen in hun online assortiment.
Naast de keuze voor dit diner wil je ingrediënten en andere allergenen per product bekijken. Bij regelmatig gebruik kan ook de vermelding van bakkerszout of gejodeerd zout op het etiket relevant zijn; volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout in brood niet verplicht.
Voor een gast met coeliakie gaat een duidelijk glutenvrij etiket vóór de gewenste broodstijl. Pas daarna kies je welk brood bij het diner past en hoe je het zonder kruisbesmetting bereidt en serveert. Regulier tijgerbrood is geen glutenvrij alternatief op grond van zijn naam of uiterlijk.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij serveren | Zoek ‘glutenvrij’ op de verpakking en lees de allergeneninformatie. Houd voor het serveren schoon keukengerei en apart beleg klaar. | Als mijn date coeliakie heeft, wil ik brood kunnen serveren zonder dat kruimels van gewoon brood ermee in aanraking komen. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat die glutenvrije bereiding voorop. |
| Broodstijl bij het diner | Vergelijk een glutenvrije witte, meerzaden- of desemvariant op de gewenste serveerstijl; controleer bij elke variant ook de allergenen. | Voor een broodplank bij het diner wil ik een passende smaak en uitstraling kiezen, zonder een ander brood voor tijgerbrood te houden. Die broodstijl is voor ongeveer 33% van de consumenten de eerste afweging. |
| Etiket bij vaker gebruik | Bekijk de actuele ingrediënten en voedingsinformatie. Let bij regelmatig gebruik desgewenst op de vermelding van bakkerszout of gejodeerd zout. | Als ik ook na dit diner glutenvrij brood koop, wil ik weten welke ingrediënten en andere allergenen per product kunnen verschillen. Bij ongeveer 25% van de consumenten heeft die etiketvergelijking prioriteit. |
De naam beschrijft een broodsoort, niet de geschiktheid voor iemand met coeliakie. Jumbo toont regulier tijgerbrood en glutenvrij brood als afzonderlijke keuzes.
Neem voor de gast met coeliakie een product waarop ‘glutenvrij’ staat en controleer het etiket van precies dat brood.
Kruimels kunnen via een snijplank, mes, broodrooster, boter of beleg op glutenvrij brood terechtkomen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging benadrukt dat ook kruisbesmetting moet worden voorkomen.
Was je handen en gebruik een schoon werkblad, schoon keukengerei en apart beleg. Houd het glutenvrije brood tot de bereiding gescheiden van gewoon brood.
‘Glutenvrij’ zegt niets over de afwezigheid van alle andere allergenen. Het Schär Meesterbakker Mehrkorn-brood op de productpagina van PLUS vermeldt bijvoorbeeld soja en mogelijke aanwezigheid van lupine, mosterd en sesam; dat geldt niet automatisch voor andere Schär-broden.
Vraag welke allergieën voor je gast relevant zijn en lees vervolgens de actuele allergeneninformatie van het gekozen product.
Volgens het Voedingscentrum is brood bakken met bakkerszout niet verplicht. Voor één diner bepaalt dit niet of het brood geschikt is voor iemand met coeliakie, maar bij regelmatig broodgebruik kan de zoutvermelding wel een aandachtspunt zijn.
Controleer bij brood dat je vaker eet de ingrediëntenlijst op bakkerszout of gejodeerd zout, in plaats van dit op basis van de broodsoort aan te nemen.
Deze namen helpen je broodstijlen en productetiketten te vergelijken. De geschiktheid voor je gast hangt af van het specifieke brood en de manier waarop je het serveert.
Albert Heijn toont online glutenvrij brood van het huismerk en andere merken, waaronder Schär en Consenza.
Jumbo noemt online zowel regulier tijgerbrood als glutenvrije broden, onder meer van Schär, Yam en Céréal.
PLUS toont online glutenvrij brood van het huismerk en andere merken, met onder meer witte, bruine en meerzadenvarianten.
Schär is een merk voor glutenvrij brood dat voorkomt in de online broodassortimenten van Albert Heijn, Jumbo en PLUS.
Deze producten zijn opties voor wie zelf brood wil maken of kleine broodjes bij het diner overweegt, niet voor wie specifiek tijgerbrood zoekt. Controleer vóór het serveren aan iemand met coeliakie bij elk product de actuele glutenvrijvermelding, allergenen en bereiding.
Geen afbeelding beschikbaar
Voor wie zelf brood bij het diner wil bereiden: dit is een broodmix van 1 kg, geen kant-en-klaar tijgerbrood. Controleer de actuele verpakking op de glutenvrijvermelding, andere allergenen en de benodigde bereidingsstappen. Gebruik bij de bereiding schoon keukengerei.
Geen afbeelding beschikbaar
Voor wie kleine broodjes bij het diner wil overwegen: de productnaam vermeldt 7 stuks. Controleer vóór aankoop op de verpakking of het om afbakbroodjes of een mix gaat en welke bereiding nodig is. Kijk bij coeliakie ook naar de actuele glutenvrijvermelding en allergenen voordat je dit product serveert.
Niet op basis van de naam ‘tijgerbrood’. Kies brood met een duidelijke glutenvrijvermelding op de verpakking en voorkom kruisbesmetting bij het klaarmaken. Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 koppelt de aanduiding ‘glutenvrij’ aan maximaal 20 mg gluten per kilogram.
Bereid en serveer het glutenvrije brood gescheiden van gewoon brood. Gebruik schone handen, een schoon werkblad en schoon keukengerei, en neem apart beleg waarin geen mes met gewone broodkruimels is geweest. De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt dat ook kruimels kruisbesmetting kunnen veroorzaken.
Lees het etiket van de verpakking die je koopt. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat allergeneninformatie bij voorverpakte producten op het etiket moet staan. Controleer naast gluten ook andere allergenen die voor je gast relevant zijn.
De vermelding van bakkerszout of gejodeerd zout is dan het controleren waard. Volgens het Voedingscentrum is brood met gejodeerd bakkerszout een jodiumbron, maar zijn bakkers niet verplicht dit zout te gebruiken. Ga dus niet uit van de broodsoort alleen; kijk op het etiket van het brood dat je daadwerkelijk eet.
