Si votre recette demande du chocolat concassé, choisissez une tablette de chocolat noir sans fourrage. Un pourcentage de cacao plus élevé convient si vous souhaitez une saveur noire prononcée ; pour une grande quantité de pâte, le poids de la tablette peut être un critère déterminant. En cas d’allergies, vérifiez toujours les informations figurant sur l’emballage actuel et n’utilisez une tablette avec des ingrédients ajoutés que si ceux-ci conviennent aussi à votre recette.
Si vous incorporez du chocolat concassé à votre pâte à biscuits, le pourcentage de cacao indiqué peut vous aider à choisir selon vos goûts. Albert Heijn Allerhande utilise du chocolat noir grossièrement concassé dans sa recette de biscuits au chocolat ; Albert Heijn et ALDI Nederland proposent également des tablettes affichant respectivement 72 % et 70 % de cacao.
Vous voulez savoir si une seule tablette contient assez de chocolat pour le nombre de biscuits que vous prévoyez. Jumbo indique une tablette de chocolat noir de 200 g et Verkade une tablette de chocolat noir de 180 g : comparez leur poids à la quantité demandée par votre recette.
Avant de commencer, vous souhaitez vérifier les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage. Pour sa tablette Puur Voordeelreep, Verkade signale la présence de soja et la présence éventuelle de lait et de noisettes. Un biscuit au chocolat, comme le Lotus Speculoos avec chocolat, a par ailleurs une composition différente de celle d’une tablette de chocolat.
Commencez par vérifier ce que demande votre recette : du chocolat concassé et, si oui, en quelle quantité. Choisissez ensuite le pourcentage de cacao qui vous convient, puis lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Saveur noire | Comparez le pourcentage de cacao et choisissez une tablette sans fourrage si la recette demande du chocolat concassé. | Je veux que le goût du chocolat noir ressorte dans mes biscuits. Pour environ 40 % des consommateurs, cette préférence gustative est le critère principal. |
| Quantité | Comparez le poids de la tablette à la quantité de chocolat indiquée dans votre recette. | Pour préparer une grande quantité de pâte, je veux avoir assez de chocolat avec une seule tablette ; c’est le premier critère pour environ 30 % des consommateurs. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel ; vérifiez également si la tablette contient des ingrédients ajoutés. | Si je dois éviter certains ingrédients, je veux savoir ce que contient réellement la tablette. Cette vérification est la priorité numéro un pour environ 30 % des consommateurs. |
La mention « noir » ne vous indique pas le pourcentage de cacao de la tablette. Jumbo indique au moins 46 % de cacao pour sa Pure Chocolade Tablet, Verkade au moins 52 % pour sa Puur Voordeelreep et Albert Heijn 72 % de cacao pour sa tablette extra noire.
Lisez le pourcentage indiqué sur l’emballage et choisissez le profil de saveur que vous souhaitez donner à vos biscuits. Vérifiez ensuite que le format convient à votre recette.
Lotus Bakeries indique que le Lotus Speculoos avec chocolat contient 22 % de chocolat. Ce produit contient aussi des ingrédients de biscuit, notamment de la farine de blé : il ne remplace donc pas directement du chocolat concassé.
Utilisez un biscuit au chocolat uniquement si vous souhaitez ajouter un ingrédient de type biscuit ou miettes à votre recette. Si celle-ci demande du chocolat noir concassé, choisissez une tablette.
Une tablette de chocolat noir peut contenir des allergènes ou signaler leur présence éventuelle. Pour sa Puur Voordeelreep, Verkade mentionne le soja et la présence éventuelle de lait et de noisettes.
Vérifiez à chaque fois la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel, même si vous avez déjà utilisé cette tablette.
Pour sa AH Reep extra puur, Albert Heijn indique un poids de 100 g et une teneur en cacao de 72 %. Cette tablette peut vous convenir si vous recherchez un petit format avec un pourcentage de cacao élevé.
La Jumbo Pure Chocolade Tablet est une tablette de 200 g contenant au moins 46 % de cacao. Son poids peut être un critère intéressant si vous avez besoin de plus de chocolat pour une fournée.
Pour sa Puur Voordeelreep, Verkade indique un poids de 180 g et au moins 52 % de cacao.
ALDI Nederland propose une tablette Choceur Pure Chocolade de 200 g et une tablette Moser Roth de 125 g contenant 70 % de cacao. Deux options pour privilégier la quantité ou, au contraire, le pourcentage de cacao indiqué.
Le Lotus Speculoos avec chocolat est un biscuit prêt à déguster, et non une tablette de chocolat. Il peut vous convenir uniquement si vous souhaitez incorporer un biscuit à votre recette.
Ces tablettes Joybuy vous permettent de choisir entre différents pourcentages de cacao et des tablettes aux saveurs ajoutées. Si votre recette demande uniquement du chocolat noir concassé, commencez par les tablettes sans ingrédients ajoutés. Choisissez les amandes, le sel marin ou l’orange seulement si ces ingrédients conviennent à vos biscuits.
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Une option à envisager si vous recherchez une tablette avec un pourcentage de cacao élevé pour vos biscuits.
Indications sur la tablette : 90 % de cacao ; poids : 100 g. En cas d’allergies, vérifiez les informations sur l’emballage actuel, notamment l’avertissement concernant la présence éventuelle de fruits à coque, de lait et de soja.
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Une option à envisager si vous recherchez un pourcentage de cacao élevé, sans opter pour la tablette à 90 %.
Indications sur la tablette : 78 % de cacao ; poids : 100 g. Vérifiez la présence de matière grasse laitière dans la liste des ingrédients et consultez les informations actuelles sur les allergènes.
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Une option à envisager si vous souhaitez utiliser du chocolat noir à 70 % de cacao, concassé dans vos biscuits.
Poids : 100 g. En cas d’allergies, lisez attentivement les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel avant d’utiliser la tablette.
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Choisissez cette tablette uniquement si vous souhaitez intégrer des amandes et du sel marin à votre recette de biscuits.
Poids : 180 g. Ces ingrédients ajoutés modifient la recette par rapport à une tablette sans inclusions ; vérifiez les informations actuelles sur les ingrédients et les allergènes.
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Une option à envisager si vous souhaitez associer l’orange et le chocolat dans vos biscuits.
Poids : 100 g. Avant d’incorporer la tablette à la pâte, vérifiez les autres ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage actuel.
Une tablette ou une plaque de chocolat noir sans fourrage correspond le mieux à cette consigne. Dans sa recette de biscuits au chocolat, Albert Heijn Allerhande recommande du chocolat noir grossièrement concassé. Vérifiez ensuite la quantité demandée et choisissez un format adapté.
Non, le pourcentage le plus élevé n’est pas toujours le meilleur choix pour des biscuits. Choisissez-le en fonction de la saveur recherchée et comparez également le poids de la tablette à la quantité de chocolat demandée par votre recette.
Pas tel quel dans une recette qui demande du chocolat concassé. Lotus Bakeries présente ce produit comme un biscuit contenant 22 % de chocolat ; utilisez-le uniquement si vous souhaitez aussi incorporer du spéculoos et les autres ingrédients du biscuit à votre recette.
Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel de la tablette choisie. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les allergènes doivent être clairement mentionnés sur l’étiquette. Ne vous fiez pas uniquement au nom de la saveur ni aux informations dont vous vous souvenez d’un achat précédent.
