Noem een gewone krentenbol niet suikervrij zonder de exacte productvariant te controleren. Volgens het Voedingscentrum bevat een gemiddelde krentenbol 15,9 g suikers per stuk van 50 g, terwijl de Europese regels de claim ‘suikervrij’ bij een vast levensmiddel alleen toestaan bij maximaal 0,5 g suikers per 100 g. Zoeken klanten vooral een alternatief met minder suiker, vergelijk dan de suikers per 100 g én per verkoopportie; een volkoren broodje of een product zonder toegevoegde suikers is niet automatisch suikervrij.
Als je de claim ‘suikervrij’ op een kaartje of in een verkoopgesprek wilt gebruiken, moet de voedingswaarde van precies de ingekochte variant die claim dragen. Voor vaste levensmiddelen geldt volgens de Europese regels een grens van maximaal 0,5 g suikers per 100 g.
Zoeken klanten een alternatief met minder suiker of letten zij op vezels, behandel dat dan als twee afzonderlijke vergelijkingen. Bekijk de voedingswaarde per 100 g en per portie; controleer bij een volkoren variant ook het vezelgehalte in plaats van een lager suikergehalte aan te nemen.
Haal je krentenbollen uit de verpakking of verkoop je ze belegd, dan moet de informatie over aanwezige allergenen beschikbaar blijven voor klanten. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) stelt allergeneninformatie verplicht bij niet-voorverpakte levensmiddelen.
Bepaal eerst of je werkelijk de claim ‘suikervrij’ wilt gebruiken. Vergelijk daarna de voedingsinformatie van de gekozen variant en organiseer, als je losse broodjes verkoopt, de allergeneninformatie voor de kraam.
| Aandachtspunt | Inkoopcontrole | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Claim ‘suikervrij’ | Controleer ‘waarvan suikers’ per 100 g voor de exacte variant. Volgens de Europese regels mag een vast levensmiddel met deze claim maximaal 0,5 g suikers per 100 g bevatten. | Vragen klanten nadrukkelijk om suikervrij, dan wil ik die term alleen gebruiken als hij voor mijn product klopt. Voor ongeveer 36% van de inkopende kraamhouders staat een onderbouwde claim voorop. |
| Minder suiker | Vergelijk suikers per 100 g én per verkoopportie. Lees de ingrediëntenlijst voordat je een claim over toegevoegde suikers gebruikt. | Als klanten minder suiker zoeken zonder een strikte suikervrije eis, wil ik broodjes met verschillende portiegroottes eerlijk kunnen vergelijken. Ongeveer 29% van de inkopende kraamhouders geeft deze vergelijking voorrang. |
| Volkoren en vezels | Controleer of de gekozen variant volkoren is en vergelijk de vezels per 100 g; beoordeel het suikergehalte afzonderlijk. | Voor een ontbijtassortiment wil ik kunnen kiezen op basis van vezels, zonder volkoren gelijk te stellen aan suikervrij. Bij ongeveer 21% van de inkopende kraamhouders weegt die vezelgerichte keuze het zwaarst. |
| Losse verkoop | Houd de ingrediënten- en allergeneninformatie per product beschikbaar. Werk bij herhaald bereiden en verkopen volgens een passend voedselveiligheidsplan of een goedgekeurde hygiënecode, zoals de NVWA voorschrijft. | Verkoop ik broodjes los of belegd, dan moet mijn personeel klanten betrouwbaar over aanwezige allergenen kunnen informeren. Voor ongeveer 14% van de inkopende kraamhouders heeft die uitvoering de hoogste prioriteit. |
Krenten en rozijnen kunnen suikers aan een broodje bijdragen, ook wanneer er geen suiker is toegevoegd. Voor de claim ‘suikervrij’ telt volgens de Europese regels het totale suikergehalte: bij een vast levensmiddel maximaal 0,5 g per 100 g.
Controleer de voedingswaardetabel van de ingekochte variant voordat je een claim op het bord of in het verkoopgesprek gebruikt. Gebruik ‘zonder toegevoegde suikers’ evenmin zonder te controleren of die afzonderlijke claim voor het product is toegestaan.
Een volkorenkeuze zegt op zichzelf niet hoeveel suikers er in een krentenbol zitten. Het Voedingscentrum noemt volkorenbrood vanwege de voedingsvezels, maar voor een vergelijking op suiker heb je de voedingswaarde van het betreffende broodje nodig.
Vergelijk vezels en suikers afzonderlijk, telkens per 100 g en waar relevant per verkoopportie.
Bij niet-voorverpakte broodjes moeten klanten informatie over aanwezige allergenen kunnen krijgen, aldus de NVWA. De Jumbo Rozijnen Krentenbollen vermelden bijvoorbeeld tarwe en melk; gebruik die productsamenstelling niet als vervanging voor de gegevens van een andere bol.
Bewaar voor elk ingekocht product de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie en zorg dat medewerkers die vóór de verkoop kunnen raadplegen. Werk de informatie bij als het product of de leverancier verandert.
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Je kunt de aanwezigheid ervan dus niet uit de productcategorie afleiden.
Lees de ingrediëntenlijst van het verpakte broodje of vraag de leverancier naar de samenstelling van de gekozen variant.
Deze productlijnen bieden aanknopingspunten om verpakking, portiegrootte en voedingsinformatie te vergelijken; de merknaam alleen zegt niets over een suikervrije claim.
De Jumbo Rozijnen Krentenbollen in een verpakking van zes zijn een concreet voorbeeld van een reguliere variant.
Albert Heijn heeft productvermeldingen voor krenten- en rozijnenbollen in verschillende formaten.
PLUS heeft productvermeldingen voor reguliere, mini- en reuzevarianten van krenten- en rozijnenbollen.
Lidl heeft vermeldingen voor krentenbollen en mini-rozijnenkrentenbollen.
Alleen als de exacte krentenbol aan de claimvoorwaarde voldoet. Volgens de Europese regels is ‘suikervrij’ bij een vast levensmiddel toegestaan tot maximaal 0,5 g suikers per 100 g; het Voedingscentrum vermeldt voor een gemiddelde krentenbol 15,9 g suikers per stuk van 50 g. Controleer dus de voedingswaarde van de variant die je verkoopt.
Nee. Suikers uit krenten of rozijnen tellen mee voor het totale suikergehalte, ook als er geen suiker is toegevoegd. Controleer beide uitspraken afzonderlijk aan de hand van de ingrediënten en de voedingswaardetabel van het product.
Je moet klanten informeren over aanwezige allergenen in niet-voorverpakte levensmiddelen, aldus de NVWA. Houd daarvoor de actuele informatie van elke verkochte krentenbol beschikbaar; leid de samenstelling niet af uit een andere variant.
Als je meerdere keren per jaar levensmiddelen bereidt en verkoopt, moet je volgens de NVWA met een HACCP-voedselveiligheidsplan werken. Een goedgekeurde hygiënecode kan daarvoor worden gebruikt; zorg dat de werkwijze ook past bij wat je in de kraam met de broodjes doet.
Nee, dat kun je niet aannemen: volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Controleer bij verpakte krentenbollen de ingrediëntenlijst of vraag de leverancier naar de samenstelling van de gekozen variant.
