Wil je koekjes op een Nederlands hotelontbijtbuffet als suikervrij aanduiden, kies dan alleen een variant met maximaal 0,5 g suikers per 100 g; dat is de voorwaarde voor deze claim in de bijlage bij EU-verordening (EG) nr. 1924/2006. Céréal Kokoskoekjes en Speculoos met amandel vermelden respectievelijk 0 g en 0,4 g, maar controleer ook de polyolen en allergenen. Verkade San Francisco Zero vermeldt 1,7 g suikers per 100 g en past daarom niet bij een strikt suikervrij buffetkaartje.
Als het buffetkaartje ‘suikervrij’ moet vermelden, is de hoeveelheid ‘waarvan suikers’ per 100 g doorslaggevend. Volgens de bijlage bij EU-verordening (EG) nr. 1924/2006 mag die voor een suikervrij koekje niet hoger zijn dan 0,5 g per 100 g.
Leg je koekjes onverpakt in een schaal of dispenser, dan moeten gasten informatie over de aanwezige allergenen kunnen krijgen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat bij glutenbevattende granen en noten ook het specifieke graan of de specifieke noot moet worden genoemd.
Bij een klein koekje voor naast het ontbijt tellen ook de portiegrootte, voedingswaarde per portie en hoeveelheid polyolen mee. Zo vermeldt Albert Heijn voor Céréal Speculoos met amandel 29 g polyolen per 100 g en een waarschuwing voor een laxerend effect bij overmatig gebruik.
Bepaal eerst welke tekst op het buffetkaartje moet staan. Controleer daarna per koekje de allergeneninformatie en of de porties en bewaarmethode bij de buffetservice passen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral |
|---|---|---|
| Suikervrije claim | Lees ‘waarvan suikers’ per 100 g. Voor de claim ‘suikervrij’ geldt volgens de bijlage bij EU-verordening (EG) nr. 1924/2006 een maximum van 0,5 g suikers per 100 g. | Ik wil op het buffetkaartje ‘suikervrij’ kunnen zetten zonder dat gasten dit verwarren met ‘zonder toegevoegde suikers’. Bij ongeveer 46% van de consumenten staat een aantoonbaar suikervrije keuze voorop. |
| Allergeneninformatie | Controleer de actuele ingrediënten en allergenen per variant en zorg dat de informatie bij onverpakte koekjes beschikbaar is. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit verlangt bij glutenbevattende granen en noten ook de specifieke soort. | Als ik koekjes los serveer, wil ik vragen van gasten over ingrediënten direct kunnen beantwoorden. Voor ongeveer 36% van de consumenten weegt die allergeneninformatie het zwaarst. |
| Portie en bewaren | Vergelijk de voedingswaarde per portie en polyolen per 100 g; lees eventuele waarschuwingen op de verpakking. Het Voedingscentrum adviseert aangebroken suikervrije koekjes koel, droog, donker en goed afgesloten te bewaren. | Ik wil kleine porties aanbieden en voorkomen dat aangebroken koekjes op het buffet hun kwaliteit verliezen. Ongeveer 18% van de consumenten geeft aan deze praktische kant de hoogste prioriteit. |
Die aanduidingen betekenen niet hetzelfde. Verkade vermeldt voor San Francisco Zero 1,7 g suikers per 100 g; dat ligt boven het EU-maximum van 0,5 g per 100 g voor de claim ‘suikervrij’.
Stem het buffetkaartje af op de voedingswaardetabel en gebruik ‘suikervrij’ alleen wanneer het gekozen koekje aan die grens voldoet.
Suikervrije koekjes kunnen allergenen bevatten. Albert Heijn vermeldt bij Céréal Speculoos met amandel onder meer tarwe, amandel, soja, ei, melk en gerst; bij onverpakt serveren moeten gasten de relevante allergeneninformatie kunnen krijgen.
Bewaar de actuele verpakking of productinformatie en maak de gegevens per schaal schriftelijk beschikbaar of zorg dat medewerkers ze mondeling kunnen geven.
Céréal Speculoos met amandel vermeldt volgens Albert Heijn 29 g polyolen per 100 g en waarschuwt voor een laxerend effect bij overmatig gebruik. ‘Suikervrij’ zegt op zichzelf niets over die waarschuwing.
Lees bij koekjes met maltitol de hoeveelheid polyolen en de verpakkingswaarschuwing voordat je de porties voor zelfbediening bepaalt.
Lotus Bakeries vermeldt voor de originele Lotus Biscoff 38,1 g suikers per 100 g. In een gemengde schaal kunnen gasten niet zien welk koekje bij welke aanduiding hoort.
Gebruik afzonderlijke schalen, serveerhulpmiddelen en kaartjes voor reguliere en suikervrije varianten.
Céréal biedt kokoskoekjes en speculoos met amandel aan onder de aanduiding ‘zonder suikers’.
San Francisco Zero is een biscuit dat Verkade aanduidt als ‘zonder toegevoegde suikers’.
Albert Heijn heeft een categorie ‘koek suikerbewust’ en beschrijft een product met de naam AH Digestive 0% suiker.
De originele Lotus Biscoff is een reguliere speculoos die als afzonderlijke optie naast een suikervrij aanbod kan staan.
Nee. Volgens de bijlage bij EU-verordening (EG) nr. 1924/2006 mag een koekje voor de claim ‘suikervrij’ maximaal 0,5 g suikers per 100 g bevatten. Verkade vermeldt voor San Francisco Zero 1,7 g per 100 g: neem de aanduiding ‘zonder toegevoegde suikers’ dus niet over als ‘suikervrij’.
Bij onverpakte koekjes moeten gasten informatie over de aanwezige allergenen kunnen krijgen. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit gaat het om de 14 wettelijk aangewezen allergenen; bij glutenbevattende granen en noten moet ook duidelijk zijn om welk graan of welke noot het gaat. De informatie kan schriftelijk of mondeling beschikbaar zijn.
Controleer de portiegrootte, hoeveelheid polyolen en eventuele waarschuwing op de verpakking. Albert Heijn vermeldt bij Céréal Speculoos met amandel 29 g polyolen per 100 g en waarschuwt voor een laxerend effect bij overmatig gebruik; neem die waarschuwing mee wanneer je de porties en buffetpresentatie bepaalt.
Bewaar aangebroken koekjes koel, droog, donker en goed afgesloten, zoals het Voedingscentrum adviseert. Volg daarnaast de houdbaarheidsdatum en bewaarvoorschriften op de verpakking van het gekozen product, vooral als je slechts een deel van de koekjes op het buffet zet.
