主打特色三明治的食堂
除了白面小餐包，你还想按个供应全麦酸种款吗？那就比较一下全麦粉、营养成分和单个面包的重量。Albert Heijn 标注，其全麦酸种小餐包重 115 g，每 100 g 含 7.1 g 膳食纤维。
适合哪些食堂？
午餐高峰时间较短的团队
如果需要在同一休息时段准备好多份三明治，选择附有产品专属烤制说明的包装款，有助于做好安排。不过，也要确认现有设备一次能烤多少个小餐包。
散装供应的食堂
如果不带包装销售单个或夹馅小餐包，就必须能在售卖时向顾客提供所用产品的过敏原信息。荷兰食品和消费品安全局针对散装食品制定了相关规定。
选购时要关注什么？
先确定午餐菜单需要的是全麦酸种款、烤制效果稳定的产品，还是简单的基础款小餐包。之后再逐一核对每款产品在供应时需要的信息。
| 关注事项 | 购买时要核对 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 全麦与酸种 | 查看配料表，并比较每 100 g 的膳食纤维含量和单个面包的重量。 | 我想选择一款与白面包明显不同的全麦酸种面包。约 30% 的消费者最看重这类营养特点。 |
| 午餐高峰时烤制 | 核对适用于现有烤箱或空气炸锅的说明，以及每包的小餐包数量。 | 休息时间较短时，我希望能分批、灵活地准备面包；约 30% 的消费者最看重烹制方式。 |
| 供应时提供过敏原信息 | 核对每款散装供应产品的最新过敏原信息，包括标明的含麸质谷物。 | 供应散装面包时，我希望能在学生购买前告知其中含有哪些过敏原。约 30% 的消费者将这项信息列为首要关注点。 |
| 简单的基础款小餐包 | 确认产品是白面款还是杂粮款，并核实配料中是否确实含有酸种。 | 我需要一款用来夹馅的基础面包，不需要酸种款；约 10% 的消费者更倾向于这种简单选择。 |
常见误区
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把酸种和全麦混为一谈
酸种和全麦指的是不同的特点。根据产品信息，Albert Heijn 的全麦酸种小餐包每 100 g 含 7.1 g 膳食纤维；PLUS 标注，其杂粮小餐包含 34% 全麦小麦粉和 10% 酸种。这些信息不能互相替代。
先确定自己看重哪项特点，再对照具体产品的配料表和营养信息。
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所有小餐包都使用同一烤制时间
PLUS 为其杂粮小餐包分别提供了烤箱和空气炸锅的烹制说明。这款产品的烹制方法并不适用于其他小餐包，也不一定适合各种批量。
请遵循包装上的最新说明，并根据自有设备和午餐高峰安排烤制计划。
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标注过敏原时只写“麸质”
荷兰食品和消费品安全局要求，散装食品必须提供所含过敏原信息。对于含麸质谷物，还需要说明具体是哪种谷物。
记录每款所用产品最新包装上的信息，并确保学生在取餐时可以查阅。
品牌参考
Albert Heijn
可将其单个包装的全麦酸种小餐包，与包装装的待烤小餐包进行比较。
- Albert Heijn 标注，AH Liefde & Passie 全麦酸种小餐包每个重 115 g，每 100 g 含 7.1 g 膳食纤维。
- 配料和过敏原信息请以实际收到的包装标签为准；Albert Heijn 表示，产品信息可能会有变动。
Jumbo
适合比较包装装的白面酸种面包和杂粮酸种面包。
- Jumbo 提供白面酸种小面包和杂粮酸种小面包，两款均为每包 4 个、共 300 g。
- 购买所选款式前，请核对包装上的配料、过敏原和烹制说明。
PLUS
适合需要在午餐时段烤制预烤杂粮小餐包的食堂。
- PLUS 标注，其杂粮小餐包含 34% 全麦小麦粉和 10% 酸种，并提供烤箱和空气炸锅的烹制说明。
- 散装供应前，请核对最新包装上的过敏原信息。
Dirk
可作为自家烤制的乡村风杂粮小餐包参考。
- Dirk 将 1 de Beste 乡村风杂粮小餐包列为待烤产品，每包 4 个，共 300 g。
- 如果酸种是菜单的必备要求，请核对这款产品的配料表。
ALDI
可作为单个包装白面小餐包的参考，与这里介绍的酸种款进行比较。
- ALDI 将其小餐包介绍为单个包装的白面包。
- 如果要将这款面包用于散装午餐销售，请核对配料和过敏原信息。
Lidl
可据此查询所选烤箱现烤面包的配料信息。
- Lidl 发布了其烤箱现烤面包系列的配料和过敏原信息。
- 请核对相关门店的在售商品，并查看计划供应面包的最新信息。
Joybuy 小餐包
这款每包 4 个的白面酸种小餐包，适合重视酸种产品的午餐菜单。决定如何烹制或是否散装供应前，请先查看包装信息。
图片暂不可用
G'woon 白面乡村风小餐包，4 个装
白面酸种款，每包 4 个，适合加入小餐包午餐菜单。
根据 Joybuy 产品信息，这款产品含有小麦粉和 8% 酸种。规划午餐烹制安排或散装供应前，请查看最新包装上的过敏原和烹制说明。
常见问题
大学食堂供应散装小餐包时，必须提供过敏原信息吗？
是的。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，散装食品供应方必须告知顾客产品含有哪些过敏原。请确保学生选择产品的地方能查到面包及其配料中的相关信息。
如何确认小餐包是否含碘盐？
查看具体产品的配料表。Albert Heijn 和 PLUS 在上述酸种小餐包的配料信息中标注了碘盐，但这并不代表其他小餐包也采用相同配方。
酸种小餐包可以用空气炸锅烤制吗？
如果所选产品的说明允许，且现有设备适合计划烤制的批量，就可以使用空气炸锅。PLUS 建议，其酸种杂粮小餐包放入预热至 200 °C 的空气炸锅烤 4 分钟；若使用预热至 220 °C 的烤箱，则需烤 6–8 分钟。其他产品不可直接套用这些时间。
散装供应时，应使用哪类产品信息来核对过敏原？
请使用实际收到的包装或产品规格说明中的最新信息。配料可能会变更，因此更换产品、配方或供应商时，也要及时更新过敏原信息。