哪种做法适合你？

想用酸种烘焙的人

想让煎饼本身带有酸种风味，而且手头有活性酸种酵头或剩余酵头吗？可以尝试专门的酸种煎饼食谱。My Food Blog 和 Robèrt 的 Meesterlijk 都介绍了酸种煎饼的做法；普通谷物煎饼粉并不能替代酸种配方。

想准备多种配料的人

如果餐桌上既有咸味配料，也有甜味配料，原味煎饼粉可以作为基础。Koopmans 表示，其原味煎饼粉适合搭配这两类配料；制作时还要准备牛奶、鸡蛋和煎饼用油脂。

想省去繁琐准备的人

加水即用的完整配方煎饼粉或摇摇瓶，可以减少需要另外加入面糊的材料。不过，记得将标注的制作份量与宾客人数对照，并阅读配料表：只需加水，并不代表粉料不含牛奶或鸡蛋。

选购时要注意什么？

先确定你是希望煎饼本身带有酸种风味，还是更看重搭配配料。然后再比较具体产品的制作方法、可制作份量和配料。

关注事项 购买时检查 适合人群
酸种风味 查看包装上是否明确标注酸种或酸面种；如果目标是获得这种风味，也可以选择含酸种酵头的专门食谱。 如果希望煎饼本身为晚餐增添酸种风味，仅凭谷物名称并不足够。约有 27% 的消费者最看重这种风味。
搭配配料的灵活度 查看煎饼粉是否适合制作甜味和咸味煎饼，以及一包可以制作多少张煎饼。 如果餐桌上准备了多种配料，我希望用同一种面糊作为基础，不必为每种搭配单独调制面糊。约有 27% 的消费者最看重这种灵活性。
准备工作 比较需要自行添加哪些材料，并确认标注的制作份量是否适合宾客人数。 餐桌上菜品较多时，我希望尽量少准备一些单独的面糊材料。约有 20% 的消费者最看重制作简便。
谷物与过敏原 查看所购具体包装上的最新配料表，以及“可能含有”提示。 如果宾客需要避开某些食材，我希望在开始烹饪前就了解煎饼粉的成分。约有 26% 的消费者最重视查看标签。

常见选购误区

  • 把多谷物或全麦误当成酸种

    这些字样描述的是所用谷物，并不能说明面糊经过酸种发酵。因此，这类煎饼粉做出的煎饼可能与菜单所需的口味和风格不同。

    请在包装上寻找明确的酸种标注，或按照含活性酸种酵头的食谱制作。

  • 忘了还需要另外添加哪些材料

    Koopmans 原味煎饼粉需要添加牛奶、鸡蛋和煎饼用油脂，而完整配方煎饼粉则可能只需加水调制。等到晚餐前开始烹饪时，你就会发现两者的区别。

    请提前阅读制作说明，并确认标注的制作份量能满足宾客人数。

    根据所选煎饼粉的不同，你还需要备好牛奶、鸡蛋或煎饼用油脂。

  • 以为加水即用的煎饼粉不含过敏原

    只需添加水，并不代表干粉配方不含其他过敏原。PLUS 完整配方煎饼粉标注含有小麦、牛奶和鸡蛋。

    如有过敏需求，请查看最新包装上的配料表和“可能含有”提示。

  • 以为所有商店都能买到每种煎饼粉

    Lidl 将 Belbake 原味煎饼粉列为门店商品。购买 Albona 产品时，也建议先向当地 ALDI 门店确认是否有货。

    在围绕某款煎饼粉安排其他菜单之前，先确认门店的商品供应情况。

值得了解的品牌

Koopmans

Koopmans 提供多种煎饼粉，其中包括原味款。选购时请逐一比较产品的制作方法，不要只看品牌名称。

  • 根据 Koopmans 的说明，原味煎饼粉需要添加牛奶、鸡蛋和黄油；一包约可制作 11 至 13 张煎饼。
  • “原味”这一标注并不能说明产品含有酸种；请查看具体包装上是否有酸种相关说明。

PLUS huismerk

PLUS 提供加水即用的完整配方煎饼粉和全麦煎饼粉等产品。两者的区别包括制作方式和所用谷物。

  • 根据 PLUS 的说明，完整配方煎饼粉只需加水制作；全麦煎饼粉标注含 75% 全麦小麦粉和 20% 全麦燕麦粉。
  • 完整配方煎饼粉标注含有小麦、牛奶和鸡蛋。全麦煎饼粉含有小麦和燕麦，也可能含有鸡蛋和牛奶等成分；如有过敏需求，请查看最新标签。

Albona

Albona 是 ALDI 的自有品牌，提供原味和多谷物煎饼粉。

  • 你可以根据想搭配的配料，选择适合自己的原味或多谷物款。
  • 请查看包装上的配料和过敏原信息，并向当地 ALDI 门店确认是否有货。“多谷物”并不代表经过酸种发酵。

Belbake

如果你想在 Lidl 门店购买原味煎饼粉，可以留意 Belbake。

  • Lidl 标注的 Belbake 原味煎饼粉规格为 400 g，约可制作 12 张煎饼。
  • Lidl 将其列为门店商品。购买时请查看具体产品包装上的配料和过敏原信息。

Joybuy 煎饼粉

这些煎饼粉适合不同的用餐需求：少量制作、省去繁琐准备；以原味煎饼为基础搭配各种配料；或选择谷物组成不同的款式。如果你特别想要酸种风味，请另行选择明确标注为酸种的产品，或采用含酸种酵头的食谱。

Koopmans Pancakes Complete 210 g

Koopmans Pancakes Complete 210 g

适合少量制作，也能减少需要另外准备的面糊材料。Joybuy 标注，这款完整配方摇摇瓶需要加入 350 ml 水，可制作 4 至 6 张煎饼；如有过敏需求，请查看最新包装信息。

在 Joybuy 查看
Koopmans Original Pancake Mix 400 g

Koopmans Original Pancake Mix 400 g

想搭配甜味和咸味配料时，可以选择这款原味煎饼粉作为基础。根据 Koopmans 和 Joybuy 的产品信息，一包约可制作 11 至 13 张煎饼；制作时需添加牛奶、鸡蛋和煎饼用油脂。如果想要酸种风味，不要仅凭“原味”这一标注作判断。

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Koopmans Wholegrains Pancake Mix 400 g

Koopmans Wholegrains Pancake Mix 400 g

如果想尝试谷物组成不同的煎饼粉来搭配配料，可以考虑这款产品。包装规格为 400 g；请查看具体产品的制作说明和过敏原信息。标注谷物种类并不代表经过酸种发酵。

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Koopmans Shaker Pancakes 175 g

Koopmans Shaker Pancakes 175 g

如果想制作少量面糊，并搭配不同配料，这款摇摇瓶值得考虑。包装规格为 175 g；购买前请查看需要添加哪些材料，以及一瓶可以制作多少张煎饼。

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常见问题

多谷物或全麦煎饼粉也是酸种煎饼粉吗？

不是。仅凭这些谷物名称，并不能确认产品经过酸种发酵。想要酸种风味，请查看具体包装上是否有明确标注，或使用含活性酸种酵头的煎饼食谱。

哪种煎饼粉需要另外准备的材料最少？

加水即用的完整配方煎饼粉或摇摇瓶，可以减少需要添加到面糊中的材料。PLUS 标注其完整配方煎饼粉需要加入 700 ml 水；Joybuy 标注 Koopmans 完整配方摇摇瓶需要加入 350 ml 水，约可制作 4 至 6 张煎饼。也请确认是否还需要煎饼用油脂。

如果只加水，还需要检查过敏原吗？

需要，因为干粉配方仍可能含有过敏原。例如，PLUS 标注其完整配方煎饼粉含有小麦、牛奶和鸡蛋。请查看最新包装上的配料表和“可能含有”提示；荷兰食品与消费品安全局也介绍了预包装食品标签上的过敏原标注方式。

产品名称中没有提到小麦，就代表煎饼粉不含麸质吗？

不代表。仅凭产品名称无法作出判断。请查看具体包装上的配料表和过敏原信息；如果无麸质是你的必要选购条件，还要确认包装上是否有明确的无麸质标注。