不同小餐包适合哪些人？

不喜欢籽粒和粗糙口感的人

如果你想选一款看不见明显籽粒或谷物颗粒的小餐包，原味小麦酸种款是不错的入门选择。Albert Heijn 和 PLUS 都有这类原味产品；购买前请查看最新的配料和过敏原信息。

想尝试全麦款的家庭

如果食用者已经能接受麦片或更有嚼劲的口感，可以比较全麦和多籽小餐包的谷物种类及每 100 g 的膳食纤维含量。也要看看添加的籽粒是否适合食用者。

会仔细检查配料和过敏原的消费者

“酸种”“斯佩耳特小麦”和“多谷物”等字样，并不能说明小餐包不含小麦、麸质或其他过敏原。因此，请查看每款产品最新包装上的配料、过敏原及可能含有的微量成分信息。

选购时要关注什么？

给挑食者选酸种小餐包，首先要考虑他们能接受什么味道和口感；之后再查看标签，以及是否含有其他谷物。

关注点 查看内容 适合关注的人群
味道和口感 查看配料中是否含有籽粒、种子或粗粮，并留意烤制后是否会形成酥脆的外皮。 如果看得见的籽粒或较硬的外皮会让人不想吃，我会先从熟悉的原味面包开始。对这类消费者来说，约 50% 的人最看重口感稳定、容易接受。
配料和过敏原 除了酸种之外，还要查看包装上是否标注添加酵母、过敏原及可能含有的微量成分。 如果需要避开某种配料，只看产品名称并不足以作出选择。这类消费者中，约 30% 的人最重视检查标签。
膳食纤维和盐的种类 比较每 100 g 的膳食纤维含量，并查看配料中标注的是烘焙用盐还是加碘盐。 如果已经能接受较粗的口感，我会希望比较不同谷物和营养信息。这类消费者中，约 20% 的人最优先考虑这一步。

常见误区

  • 以为酸种就代表不含酵母或口感柔和

    AH Liefde & Passie 原味白酸种小餐包的配料中既有酸种，也有酵母。此外，烤好的小餐包可能会形成不符合食用者喜好的外皮。

    请分别查看配料和烹制说明。如果要尝试新款小餐包，可以先切一小块，和熟悉的食物一起提供。

  • 把斯佩耳特小麦或多籽款当作无过敏原替代品

    PLUS 将其酸种小餐包中的斯佩耳特小麦标注为小麦，并注明含有麸质的谷物。其他款也可能在标签上注明籽粒、过敏原或可能含有的微量成分。

    不要只凭“斯佩耳特小麦”“酸种”或“有机”等字样判断产品，请阅读最新包装上的过敏原信息。

  • 以为每款小餐包都含加碘盐

    据 Voedingscentrum（荷兰营养中心）介绍，烘焙师没有义务使用烘焙用盐。因此，不同产品所用的盐可能不同。

    如果想了解所用盐的种类，请查看标签上是否标注烘焙用盐或加碘盐；购买无包装面包时，可以向店员询问。

  • 把普通原味小餐包当成酸种款

    Dirk 和 Lidl 都有原味小餐包，但相关产品介绍并未确认它们是用酸种制作的。

    除非最新包装明确将酸种列为配料，否则请只把这些产品当作普通原味小餐包来选购。

值得比较的品牌

Albert Heijn

AH Liefde & Passie 提供原味、全麦和有机多籽酸种小餐包。

  • 可以根据产品信息比较不同款的配料和过敏原。
  • 全麦和多籽款含有看得见的麦片、籽粒或种子；如果口感是重要考虑因素，请查看最新包装。

Jumbo

Jumbo 提供原味和多谷物酸种面包等产品，每包 4 个。

  • 两款酸种产品分别提供原味和口感较粗的选择。
  • 在两款之间作出选择前，请查看对应产品的配料和过敏原信息。

PLUS

PLUS 提供原味酸种小餐包，以及含斯佩耳特小麦或多谷物等配料的烤制款。

  • 可以查看所介绍产品的配料和过敏原信息；烤制款还提供烹制说明。
  • 斯佩耳特小麦和多谷物款需要特别留意谷物种类、可能的过敏原，以及烤制后是否会形成理想的外皮。

Dirk

Dirk 提供 1 de Beste 品牌的原味和乡村风多谷物小餐包，两款均为每包 4 个。

  • 可以对比普通原味小餐包和多谷物款。
  • 如果必须是酸种款，请查看标签；相关产品介绍并未确认其制作方式。

Lidl

Lidl 提供可在家烤制的原味小餐包，每包 700 g。

  • 如果你主要想找原味小餐包，这是一个可在家烤制的选择。
  • 产品介绍未确认其为酸种款；请查看包装上的配料和过敏原信息。

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常见问题

酸种小餐包就意味着不含酵母吗？

不是。AH Liefde & Passie 原味白酸种小餐包的配料中既有酸种，也有酵母。请查看准备购买款式的配料表。

斯佩耳特小麦小餐包不含小麦或麸质吗？

不是。“斯佩耳特小麦”这个名称并不代表小餐包不含小麦或麸质。PLUS 将其酸种小餐包中的斯佩耳特小麦标注为小麦，并注明含有麸质的谷物；每次选购都请查看最新的过敏原信息。

荷兰的小餐包都含加碘烘焙用盐吗？

不是，不要想当然地认为都含有。据 Voedingscentrum（荷兰营养中心）介绍，烘焙师没有义务使用烘焙用盐。请查看配料表了解所用盐的种类；购买无包装面包时，也可以向店员询问。

给挑食者尝试烤制小餐包时，该怎么做？

可以先给一小块，观察对方是否能接受外皮。请按照包装上的说明烹制：PLUS 的 Korenlanders 酸种斯佩耳特小麦小餐包建议放入 220 °C 的烤箱烤 6–8 分钟，或放入预热至 200 °C 的空气炸锅烤 4 分钟。