哪些人会在意这个选择？

特别想买酸种款的人

对你来说，发酵剂比手工制作的外观更重要。荷兰营养中心将酸种面包定义为使用酸种，而非烘焙酵母制作的面包。因此，请核对想买的那款葡萄干面包卷的配料表，或向面包师询问。

想提前安排早餐的人

如果你想保存面包卷，或冷冻一部分，包装上的说明至关重要。Albert Heijn 和 PLUS 对部分包装款葡萄干面包卷建议在购买当天冷冻；具体请查看你所选款式的说明。

会比较配料和营养成分的人

按每 100 g 和每个面包卷两种方式查看膳食纤维、糖和盐的含量，才能公平比较不同份量。查看过敏原时，请核对最新配料信息和可能含有微量成分的提示；我们调查的 Albert Heijn、Jumbo 和 PLUS 款式均标明含有小麦和乳制品成分。

挑选时要注意什么？

准备周末早餐时，先确定酸种是不是必选条件。如果不是，包装、储存方式和标签信息都可以帮助你挑选葡萄干面包卷。

已确认使用酸种的葡萄干面包卷

适合情况：如果发酵剂是你选择时的关键，而且你能向店家询问，或在标签上确认所选款式使用的发酵剂。

需要权衡：发酵时间长或外观更具手工感，都不能单独证明葡萄干面包卷是用酸种制作的。

普通包装款葡萄干面包卷

适合情况：如果你想提前购买，并比较包装上的数量、配料和储存建议。

需要权衡：我们调查的 Albert Heijn、Jumbo 和 PLUS 葡萄干面包卷都含有烘焙酵母。按照荷兰营养中心的定义，这些产品不能算作已确认的酸种款。

关注点 购买时如何核对 对哪些人重要
发酵剂 查看配料表中是否有酸种，并确认是否标明含有烘焙酵母；向面包师询问具体款式使用的发酵剂。 如果我想为周末早餐选一款酸种葡萄干面包卷，就需要知道是什么让面团发酵。约 45% 的消费者最看重这一点。
储存方式和规格 查看面包卷数量、保质期，以及针对该产品的冷冻说明。 提前采购、又不会一次吃完所有面包卷的人，需要规划哪些可以保存。约 33% 的消费者最看重这种便利性。
营养和配料 按每 100 g 和每份比较膳食纤维、糖和盐，并查看标明的过敏原及可能含有微量成分的提示。 如果配料或营养成分会影响我的选择，我希望能以相同标准比较不同包装。这是约 22% 的消费者最优先考虑的因素。

常见误区

  • 把较长的发酵时间当成使用酸种的证明

    制作过程的描述，并不能自动说明葡萄干面包卷使用了哪种发酵剂。Jumbo 介绍了单独的酸种面包系列，但我们调查的 Jumbo 葡萄干面包卷配料表中标明含有烘焙酵母。

    请查看所选葡萄干面包卷的配料表，或询问面包师这款产品使用了什么发酵剂。

  • 混淆每个面包卷和每 100 g 的膳食纤维含量

    份量更大，膳食纤维总量可能更高，但每 100 g 的膳食纤维含量未必也更高。与全麦面包比较时还要注意，荷兰营养中心提供的全麦小圆面包营养数据，是按每个 50 g 面包卷计算的。

    先按每 100 g 比较产品，再查看你实际会吃的份量。如果你优先考虑全麦产品，请确认商品是否标注为全麦。

  • 仅凭“葡萄干面包卷”这个名称判断过敏原

    我们调查的 Albert Heijn、Jumbo 和 PLUS 产品均标明含有小麦和乳制品成分。不同产品对可能含有微量成分的提示也可能有所不同。

    每次购买时都要查看具体款式的最新包装信息，不要只凭产品名称判断。

  • 认为所有葡萄干面包卷都含碘盐

    Albert Heijn 的一款特定葡萄干面包卷标明含有碘盐，但这个标签并不能说明其他品牌或款式的配料情况。

    如果你在意是否含碘盐，请查看所选面包卷的配料表。

品牌参考

以下品牌信息可以帮助你了解购买具体款式时该比较哪些产品信息；仅凭品牌名称，无法确认产品是酸种款。

Albert Heijn

Albert Heijn 介绍了一款包装内含 6 个葡萄干面包卷的产品。

  • 产品信息列出了配料、营养成分，以及在家冷冻的建议。
  • 介绍的款式含有烘焙酵母。购买前请查看最新商品页面或门店信息，确认是否有售。

Jumbo

Jumbo 有一款内含 6 个葡萄干面包卷的包装产品，也另外介绍了酸种面包系列。

  • 介绍的葡萄干面包卷提供配料和营养成分信息。
  • 葡萄干面包卷配料表中标明含有烘焙酵母。Jumbo 关于酸种面包的信息，并不能证明这些葡萄干面包卷含有酸种。

PLUS

PLUS 介绍了不同包装规格的葡萄干面包卷，包括每袋 6 个和 8 个的款式。

  • 我们调查的款式信息列出了配料、营养成分、过敏原和冷冻建议。
  • 我们调查的普通款都含有烘焙酵母；购买时也请查看所选包装上是否标明含有小麦和乳制品成分。

Lidl

Lidl 介绍了每包 6 个的葡萄干面包卷，以及每包 9 个的迷你葡萄干面包卷，均在门店销售。

  • 产品形态和包装数量有助于安排早餐。
  • 如果你想了解发酵剂、营养信息或过敏原，请查看门店商品包装。

ALDI

ALDI 介绍了一款每包 6 个的葡萄干面包卷，以及其他葡萄干或果干面包卷款式。

  • 产品介绍明确说明，包装内含 6 个添加了葡萄干和醋栗干的小麦面包卷。
  • 请查看所选款式的标签，确认酸种、营养成分和过敏原信息。

Bolletje

Bolletje 是一个销售脆面包、饼干和其他早餐食品的品牌。

  • 浏览商品目录有助于你按类别了解各种早餐食品。
  • 要比较酸种和普通款葡萄干面包卷，你需要查看具体面包卷的信息；其他早餐食品的数据不足以作为判断依据。

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常见问题

含烘焙酵母的葡萄干面包卷也算酸种款吗？

按照荷兰营养中心对酸种面包的定义，不算：酸种面包使用酸种，而非烘焙酵母。如果配料表中标明含有烘焙酵母，就不要把这款葡萄干面包卷当作已确认的酸种款。

我可以把包装款葡萄干面包卷冷冻起来，留到之后吃吗？

如果包装说明允许冷冻，就可以。Albert Heijn 和 PLUS 对部分产品建议在购买当天冷冻；PLUS 介绍的一款产品还注明应在 1 个月内食用。请遵循你所购产品包装上的说明。

对牛奶或麸质过敏，可以只看产品名称来判断吗？

不可以，请查看具体款式的配料和过敏原信息。我们调查的 Albert Heijn、Jumbo 和 PLUS 葡萄干面包卷均标明含有小麦或麸质以及乳制品成分；也要留意是否有可能含有微量成分的提示。

所有葡萄干面包卷都含碘盐吗？

不能只凭产品类别判断。Albert Heijn 的一款特定产品标明含有碘盐；购买其他葡萄干面包卷时，请查看其配料表。