哪种面包适合你？

想在用餐时与人分享面包

如果面包会和其他菜肴一起上桌，风味、外皮和内部组织都会影响切片和摆盘的方式。NielsenIQ 指出，风味和酥脆的外皮是人们选择酸种面包的原因；具体到每款面包，还要看这些特点是否符合你的上桌安排。

重视全麦和膳食纤维

酸种和全麦并不是一回事。荷兰营养中心指出，全麦面包由完整谷粒制成，膳食纤维含量高于白面包。因此，请查看产品标识和每 100 g 的营养信息。

需要留意过敏原

小麦或黑麦酸种面包并不一定不含麸质。请查看所选产品的过敏原信息；如果你还需要留意麸质以外的成分或潜在微量成分，也要一并确认。

挑选时要关注什么？

先确定你需要关注哪些配料和过敏原，再比较面包种类、风味和食用方式。“无麸质”标识以及白面包或全麦面包的选择，解决的是不同问题。

关注事项 购买时检查 适合关注的人群
风味和食用方式 查看面包是整条还是切片，并了解产品介绍中提到的风味、外皮和内部组织。 我想用面包搭配蘸酱或其他配料与人分享，又不希望面包的选择影响菜单上的其他菜品。约 37% 的消费者最看重这种食用方式。
全麦和膳食纤维 查看是否标注“全麦”，比较每 100 g 的膳食纤维含量；如果烘焙盐会影响你的选择，也要查看配料表。 如果面包也需要成为这顿饭中的全麦食品，我就不能只看“酸种”标识。约 27% 的消费者优先考虑这种营养选择。
麸质和其他过敏原 购买包装面包时请阅读标签；购买散装面包时，请询问过敏原信息。如果你需要无麸质产品，请确认具体产品是否标注无麸质。 如果我有过敏原限制，上桌前就需要知道这款面包具体含有哪些成分。约 18% 的消费者最优先考虑这一点。
供应情况和面包形态 确认所选门店是否有售，并决定想买整条、切片还是待烤面包。 如果用餐安排已经确定，我希望能及时买到适合食用的面包。约 18% 的消费者最看重这一点。

常见误区

  • 把“酸种”当成“全麦”

    酸种面包可能由精制面粉、全麦粉或两者混合制成。荷兰营养中心指出，全麦面包的膳食纤维含量高于白面包。因此，发酵方式并不能说明所选面包含有多少膳食纤维。

    请查看“全麦”标识，并比较每 100 g 的配料和膳食纤维含量。

  • 以为酸种面包一定不含麸质

    酸种面包可能含有含麸质的谷物。例如，PLUS 的全麦罂粟籽酸种面包，配料中就标有小麦和黑麦。

    如果你必须食用无麸质食品，请只选择明确标注为无麸质的具体产品，并确认其他过敏原和潜在微量成分。

  • 把品牌的产品系列当成门店现货

    Jumbo 表示，其酸种面包仅在门店销售。ALDI 表示，其乡村风味面包系列在设有烘焙区的门店有售，但这并不能证明其中有特定的酸种面包。

    购物前，请确认你需要的面包在附近门店是否有售。

  • 把脆面包当成新鲜酸种面包

    Dirk 列出的酸种脆面包是一种酥脆的产品，并非内部柔软的新鲜面包。如果你想把面包切开与人分享，这一区别就很重要。

    如果你想要酥脆口感，可以选择脆面包；否则请专门寻找新鲜酸种面包。

值得关注的品牌

Albert Heijn

在 AH Liefde & Passie 和 OerDesem 系列中，Albert Heijn 提供白面包、全麦面包、多谷物面包和斯佩耳特小麦面包等选择。

  • 据 Albert Heijn 介绍，OerDesem 的制作工艺能带来醇厚风味、松软内芯和酥脆外皮。
  • 部分产品标注为仅限门店销售，请确认所选门店是否有售。

Jumbo

Jumbo 推出多个酸种面包系列，包括白面包、全麦面包和多籽面包等。

  • 据 Jumbo 介绍，这些面包使用新鲜酸种发酵超过 24 小时；其酥脆外皮和松软口感均为品牌描述。
  • Jumbo 表示，酸种面包仅在门店销售，无法在线订购。

Lidl

Lidl 提供一款全麦小麦酸种面包，适合专门寻找全麦产品的人。

  • 产品介绍中同时注明了全麦小麦和酸种。
  • 选购前请查看产品的配料、过敏原和最新营养信息。

PLUS

PLUS 提供全麦罂粟籽酸种面包和 Yam Desem glutenvrij 等产品；请根据具体产品确认是否符合你的需求。

  • PLUS 标注了全麦罂粟籽酸种面包的配料和营养成分，其中每 100 g 含 7.3 g 膳食纤维。该数值仅适用于这款产品。
  • 确认配料和过敏原时，也请查看包装上的最新信息；不同面包的产品信息不能互相套用。

ALDI

ALDI 表示，乡村风味面包在设有烘焙区的门店有售。

  • 如果你想选购新鲜出炉的面包，可以关注这一系列。
  • 如果你专门寻找酸种面包，请在门店查看产品标识；“乡村风味”并不代表一定使用了酸种。

Dirk

Dirk 提供 235 g 的 Wasa Knackebrod zuurdesem rogge：这是一款脆面包，并非新鲜酸种面包。

  • 如果你明确想买酥脆的脆面包，这是一个具体选择。
  • 它的形态和口感不同于内部柔软的新鲜面包。

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常见问题

酸种面包一定是全麦的吗？

不是。酸种面包可能由精制面粉、全麦粉或两者混合制成。如果你想在亚洲风味之夜吃全麦面包，请查看产品标识和配料表。

酸种面包一定不含麸质吗？

不是。酸种面包可能含有小麦、黑麦或其他含麸质的谷物。如有需要，请选择明确标注为无麸质的具体产品，并查看最新产品信息，确认其他过敏原和潜在微量成分。

在哪里可以查看散装酸种面包的过敏原信息？

选购前请向销售人员询问。荷兰食品和消费品安全局指出，对于散装食品，必须通过标签以外的方式向消费者提供过敏原信息。

每种酸种面包都含有烘焙盐吗？

不能仅凭“酸种”标识判断。荷兰营养中心介绍，添加烘焙盐的面包是荷兰饮食中的碘来源；PLUS 的全麦罂粟籽酸种面包也标注了烘焙盐。如果这会影响你的选择，请查看准备购买的面包配料表。