哪些人适合参考这份选购指南？

想选择全谷物面包的人

想搭配巧克力米食用，并且希望面包明确标注为全谷物，而不是仅凭颜色较深或名称听起来很传统来判断。根据荷兰营养中心的说法，标注“全谷物”的面包是用 100% 全谷物面粉制成的。

偶尔在深夜吃面包的人

每次加餐只吃一两片，希望避免剩下的面包变干或变质。分份冷冻，取用时就能轻松拿出所需的量。

需要避免麸质或小麦的人

不能只看“酸种”或“斯佩耳特小麦”等名称。患有乳糜泻时，产品必须明确标注无麸质，还要避免接触普通面包屑；如果对小麦过敏，也要单独查看小麦相关信息。

选购时要注意什么？

先想清楚哪项特点对你的深夜加餐最重要，再分别查看面包和巧克力米的标签。

关注事项 购买时检查什么 哪些人尤其需要关注？
全谷物原料 寻找“全谷物”标注，并比较每 100 g 的膳食纤维含量；“酸种”和深色外观本身都不能说明面包采用了什么谷物原料。 如果我吃的是搭配巧克力米的面包，就希望能看出它是不是真正的全谷物面包。约 50% 的消费者最看重这一点。
分份保存 选择符合食用习惯的规格和切片方式，并查看包装上的保存说明。 偶尔才吃一片的人，不希望剩下的面包放着放着就变质。约 38% 的消费者优先考虑分份取用是否方便。
麸质与过敏原 患有乳糜泻时，确认产品明确标注无麸质；如果对小麦过敏，还要查看配料表和过敏原信息中的小麦相关内容。 如果需要避免麸质或小麦，就不能因为面包名称听起来诱人而省略标签检查。约 12% 的消费者最先关注这一限制。

常见误区

  • 把深色或手工风格误认为全谷物

    颜色、斯佩耳特小麦原料或手工风格的名称，都不能证明面包是全谷物的。根据荷兰营养中心的说法，面包标注“全谷物”，表示它由 100% 全谷物面粉制成。

    查看标签上的这一标注；如有需要，也可以比较每 100 g 的营养信息。

  • 只为一次深夜加餐买一整条面包，却一直吃不完

    荷兰营养中心建议，开封后的全谷物酸种面包在厨房橱柜中可保存 2–4 天。如果你只是偶尔吃面包，就需要提前规划。

    尽早将面包分份冷冻，每次只从冰箱中取出需要的切片。

    这样能减少面包片吃不完、被闲置的情况。

  • 误以为普通酸种面包就是无麸质

    使用酸种发酵，并不会让以含麸质谷物制作的面包变成无麸质食品。荷兰营养中心提醒，患有乳糜泻的人即使接触到一小块面包屑，也可能出现不适。

    检查面包是否明确标注无麸质；如果患有乳糜泻，还要确保刀具、操作台和烤面包机上没有普通面包屑。

  • 以为所有酸种面包都含加碘盐

    “酸种面包”这个名称无法说明具体产品使用了哪种盐。例如，Albert Heijn 在 AH Liefde & Passie 的斯佩耳特全谷物面包配料表中标注了加碘盐。

    如果你在意面包使用的盐种类，请查看实际选购产品的配料表。

品牌参考

以下产品线说明了为什么面包上的具体标注很重要；仅凭品牌名称，无法判断谷物原料或过敏原信息。

AH Liefde & Passie

在这一产品线中，Albert Heijn 提供多款面包，包括使用斯佩耳特酸种制作的斯佩耳特全谷物面包。

  • 这款斯佩耳特小麦面包通过“全谷物”和“斯佩耳特酸种”分别说明了两种不同特点。
  • 配料表中将斯佩耳特小麦列为小麦的一种；如果有过敏或其他饮食限制，请查看最新包装信息。

Jumbo

Jumbo 发布了普通全谷物酸种面包以及 Yam 无麸质酸种面包的产品信息。

  • 产品标注有助于区分全谷物原料的面包和无麸质面包。
  • 请查看具体面包的信息：“酸种”本身无法说明产品是否含麸质或是否使用全谷物面粉。

Yam

Jumbo 的一款产品介绍将 Yam 酸种面包描述为无麸质酸种面包。

  • “无麸质”标注是一个明确的产品特点，可以在最新包装上核实。
  • 此外，还要单独查看其他与你相关的配料和过敏原信息。

Garbo

Jumbo 的一款产品介绍将 Garbo 深色全谷物酸种面包描述为不含麸质、小麦和牛奶。

  • 产品标注有助于将这款面包与普通全谷物酸种面包区分开来。
  • 该产品标注需在 −18 °C 或更低温度下保存，解冻后不得再次冷冻；请以包装上的说明为准。

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常见问题

酸种面包一定是全谷物面包吗？

不是。“酸种”指的是面包的发酵方式，而“全谷物”描述的是谷物原料。根据荷兰营养中心的说法，标注“全谷物”的面包由 100% 全谷物面粉制成；如果你想买全谷物酸种面包，请分别确认这两项信息。

如果只是偶尔在深夜加餐，酸种面包该怎么保存？

尽早把面包切片或分成小份冷冻保存。荷兰营养中心建议，开封后的全谷物酸种面包在厨房橱柜中可保存 2–4 天，在冷冻室中可保存 1–3 个月；同时也要遵循你所购面包包装上的说明。

患有乳糜泻可以吃斯佩耳特小麦面包或普通酸种面包吗？

不要想当然地认为可以：斯佩耳特小麦含有麸质，普通酸种面包也可能含有含麸质的谷物。患有乳糜泻时，请确认产品明确标注无麸质，并避免接触普通面包屑。

如何确认酸种面包是否含加碘盐？

查看具体面包的配料表；“酸种”这个名称无法说明是否含加碘盐。例如，Albert Heijn 在 AH Liefde & Passie 斯佩耳特全谷物切片面包的配料表中标注了加碘盐，但这并不代表其他面包也使用加碘盐。