哪种面包适合你？

偏爱酥脆面包皮和浓郁风味的人

如果是为了早餐、早午餐或小聚，你可能更想找一款面包皮酥脆、酸种风味鲜明的面包。NielsenIQ 指出，风味和酥脆的面包皮是人们选择酸种面包的重要原因。挑选新鲜门店面包时，不妨以实际食用时间为准，而不要只看它质朴的外观。

优先考虑全谷物的人

如果你想兼顾酸种风味和确切的全谷物原料，就要查看商品介绍和配料表；如果有标注，也可以比较全谷物面粉的占比以及每 100 g 所含的膳食纤维。

认真查看标签的人

如果你在意麸质、其他过敏原或所用盐的种类，仅凭“酸种面包”这个名称还不够。请查看最新的配料和过敏原信息，并确认产品使用的是面包盐还是加碘盐。

挑选时要关注哪些方面？

先决定是想买来直接食用，还是在家回烤。然后再比较谷物原料和标签信息：全谷物面包也可以是新鲜面包或回烤面包。

关注方面 购买时查看 适合人群
风味和面包皮 了解面包的烘烤方式和时间。Jumbo 表示，其乡村风味酸种系列的发酵时间超过 24 小时，面包在门店销售。 如果是为了早午餐，面包皮的口感和酸种风味尤其重要。约 40% 的消费者在挑选时会优先考虑风味和面包皮。
全谷物和膳食纤维 查看商品介绍、全谷物面粉占比和每 100 g 所含的膳食纤维；“多谷物”和“酸种”并不一定代表全谷物。 如果你更看重谷物原料，而不是面包皮的种类，就要确认面包中全谷物面粉的含量。约 30% 的消费者会优先考虑全谷物和膳食纤维。
配料和过敏原 查看最新的配料和过敏原信息，以及是否标注使用了面包盐或加碘盐。 需要避免某种配料或在意盐的种类时，不能只看“酸种”这一名称。约 20% 的消费者会根据标签上的这些信息做决定。
烘烤和储存 对照回烤说明和你的用餐安排，并按照包装说明储存；如有需要，可将暂时吃不完的面包分份冷冻。 如果用餐时间不一致，你可能需要灵活准备或储存面包，避免买得过多。约 10% 的消费者会优先考虑便利性和储备安排。

常见选购误区

  • 把“酸种”当成“全谷物”

    “酸种”说的是发酵方式，并不代表所用谷物原料。白面酸种法棍和棕色多谷物酸种面包，配料和膳食纤维含量可能各不相同。

    请查看商品介绍和配料表，并比较标注的全谷物面粉占比以及每 100 g 所含的膳食纤维。

  • 以为所有酸种面包都使用面包盐

    Voedingscentrum（荷兰营养中心）指出，使用面包盐并非强制要求。因此，仅凭酸种面包的名称，无法判断制作时是否使用了加碘盐。

    如果盐的种类对你很重要，请查看标签上是否标有“面包盐”或“加碘盐”。

  • 买了大个新鲜面包，却没有安排好储存方式

    面包如果不能及时吃完，可能会变干或变质。因此，面包的大小和食用时间也是选购时需要考虑的因素。

    根据用餐人数购买合适的分量，并按照 Voedingscentrum 的建议，将短期内吃不完的面包及时分份冷冻。

  • 把酸种面包误认为无麸质面包

    酸种面包可能含有小麦、斯佩耳特小麦、黑麦或大麦。即使使用了酸种发酵，含有这些原料的面包也不会因此变成无麸质面包。

    如果你需要避免麸质，请只选择明确标注为无麸质的产品，并查看具体商品的配料和过敏原信息。

品牌和门店参考

Jumbo

Jumbo 介绍了一系列乡村风味酸种面包，适合想购买新鲜门店面包的人。

  • 据 Jumbo 介绍，该系列包括全谷物、斯佩耳特小麦、硬粒小麦和多谷物面包，使用新鲜酸种发酵，发酵时间超过 24 小时。
  • Jumbo 表示，这些面包仅在门店销售，不能在线订购。购物时请确认门店的实际供应情况。

PLUS

PLUS 提供商品信息，你可以据此分别了解棕色多谷物酸种面包和白色回烤酸种法棍。

  • PLUS Korenlanders 小份棕色多谷物酸种面包标注了多项信息，包括 27% 全谷物小麦粉、9% 酸种，以及每 100 g 含 5.3 g 膳食纤维。
  • 不要将棕色多谷物面包和白色回烤法棍当作同一款产品。请分别查看每种产品包装上的最新配料、过敏原和制作说明。

Lidl

Lidl 将乡村风味全麦酸种面包列为一种选择，可前往实体门店了解。

  • Lidl 表示，门店会新鲜烘烤面包。
  • 各门店的新鲜面包供应可能有所不同。比较不同款式前，请查看商品本身的配料和营养信息。

ALDI

ALDI 介绍称，其面包区提供每日新鲜面包、现烤面包和可在家回烤的面包。

  • 据 ALDI 介绍，其面包品类包括白面包和全谷物面包。
  • 如果你想买特定的酸种面包，请在门店查看商品名称和包装；一般的面包品类信息并不能确认某款具体的酸种面包。

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常见问题

酸种面包一定是全谷物面包吗？

不是。“酸种”是一种发酵方式，本身并不能说明全谷物面粉的占比。如果你想选全谷物面包，请查看商品介绍和配料表；也可以比较每 100 g 所含的膳食纤维。

荷兰的酸种面包一定含有加碘盐吗？

不一定。根据 Voedingscentrum 的信息，使用面包盐并非强制要求。请查看包装上的配料表，确认是否标注了“面包盐”或“加碘盐”。

酸种面包是无麸质的吗？

不能仅凭名称判断。含有小麦、斯佩耳特小麦、黑麦或大麦的酸种面包都含有麸质。如果你需要避免麸质，请确认产品明确标注为无麸质，并查看相关面包的配料和过敏原信息。

新鲜面包一次吃不完，该怎么保存？

请按照包装上的储存说明保存，并将短期内吃不完的面包及时分份冷冻。Voedingscentrum 给出的全谷物面包一般储存建议是：在厨房橱柜中存放 2–4 天，在冰箱冷冻室中存放 1–3 个月。