选购酸面包：全麦、白面包与待烤款怎么选

哪种面包适合你？

每天都想吃全麦面包的人

如果酸面包会成为你日常早餐或午餐的主食，可以重点查看是否使用全麦面粉，以及每 100 g 含有多少膳食纤维。这样就能将面粉类型与制作方式分开考量。

按风味和外皮口感挑选的人

如果你喜欢微酸的风味或质朴的面包外皮，白酸面包也很有吸引力。不过，面粉类型要单独比较：根据荷兰营养中心的信息，全麦面包的膳食纤维含量高于白面包。

想在家烤制面包的人

如果你打算买回家再烤，请确认所需时间以及标注的烤箱或空气炸锅是否符合你的安排。PLUS 为其白色酸面法棍提供了单独的烘烤说明。

挑选时要看什么？

先确定你最看重面粉类型、风味还是食用时间，再查看具体面包的产品信息。“酸面种”本身并不能说明面包是否使用全麦面粉、含有哪些过敏原或使用了哪种盐。

关注点	购买时检查	适合人群
全麦面粉和膳食纤维	查看商品介绍和配料表，并比较每 100 g 的膳食纤维含量。	如果我经常把这种面包当早餐或午餐吃，就想确认它是否确实是全麦面包。约 36% 的消费者最关注面粉类型和膳食纤维。
风味和面包类型	查看面包是白面包还是全麦面包，以及配料表中包含哪些谷物。	搭配正餐吃面包时，我最在意酸面种带来的微酸风味，以及自己喜欢的外皮口感。约 29% 的消费者最看重这一点。
买来即可食用	确认面包是否可以直接食用，以及所选门店是否有售。	如果我今天就需要面包，就不想买回家后还要烤。约 21% 的消费者最看重买来即可食用。
在家烤制	查看保存说明，以及标注的烘烤时间和温度。	我更喜欢在准备吃的时候自己烤面包，因此需要预留时间并准备好相应设备。约 14% 的消费者会优先考虑这一点。

常见误区

以为所有酸面包都是全麦面包

白面包和全麦面包都可以用酸面种制作。根据荷兰营养中心的信息，全麦面包的膳食纤维含量高于白面包。

在商品介绍中查找“全麦”字样，查看使用的面粉类型，并在需要时比较每 100 g 的膳食纤维含量。
以为酸面包不含麸质

“酸面种”并不代表面包不含麸质谷物。PLUS 提到的酸面包中就含有小麦或黑麦等成分。

请查看你所选具体面包的过敏原信息，不要仅凭制作方式判断它是否适合某种饮食需求。
想当然地认为面包使用了加碘烘焙盐

根据荷兰营养中心的信息，烘焙面包时并非必须使用烘焙盐。因此，不要默认所有酸面包都使用了烘焙盐。

购买包装面包时，请查看配料表；购买无包装面包时，如果盐的种类会影响你的选择，可以向店员询问。
没看烘烤说明就买了待烤面包

待烤面包还需要在家完成烘烤。不同产品和设备所需的时间、温度各不相同。

购买前请阅读说明，并确认家中有适用的烤箱或空气炸锅。

提供酸面包相关信息的品牌

Albert Heijn

Albert Heijn 介绍了酸面种以及在家自制面包的方法。

介绍中提到用水和面粉制作酸面种，以及酸面包可能具有的微酸风味。
购买现成面包时，请以具体门店商品的信息为准。

Jumbo

Jumbo 介绍了可在门店购买的乡村风味酸面包。

Jumbo 列出了多种款式，并表示这些面包使用新鲜酸面种，发酵时间超过 24 小时。
根据 Jumbo 的信息，这些酸面包仅在门店销售；请到店确认可选款式。

Lidl

Lidl 介绍了乡村风味全麦小麦酸面包和白色斯佩尔特小麦酸面包等产品。

商品介绍有助于区分全麦小麦面包和白色斯佩尔特小麦面包。
根据 Lidl 的信息，这些产品仅在门店销售；各门店的新鲜面包供应可能有所不同。

PLUS

PLUS 发布了多种酸面包的商品信息，包括白面包、全麦面包和待烤法棍。

具体商品页面会列出配料、过敏原、营养成分，以及适用情况下的烘烤说明。
商品信息可能会变动，请以所选包装上的信息为准。

Dirk

Dirk 在新鲜面包中提供多种酸面种款式，也单独销售酸面包预拌粉。

500 g 的 De Molensteen 酸面包预拌粉属于烘焙产品，并非现成面包。
到店时请确认有哪些新鲜面包，并查看所选产品的包装信息。

常见问题

酸面包一定是全麦面包吗？

不是。酸面种和全麦描述的是面包的不同属性。例如，PLUS 同时销售白色小麦黑麦酸面包和全麦酸面包。如果你专门想买全麦面包，请查看商品介绍和配料表。

酸面包不含麸质吗？

不一定。酸面包可能含有麸质谷物。PLUS 提到的产品中就含有小麦或黑麦等成分。因此，请查看具体商品的过敏原信息，不要只根据“酸面种”这个名称来判断。

酸面包一定使用加碘烘焙盐吗？

不一定。根据荷兰营养中心的信息，使用烘焙盐并非强制要求。购买包装面包时，请查看配料表中是否标有烘焙盐或加碘盐；购买无包装面包时，可以询问使用了哪种盐。

什么时候该选待烤面包，而不是门店现成面包？

如果你想在家烤面包，并且有足够的时间和设备，就适合选待烤面包；如果想买来直接吃，则适合选门店现成面包。PLUS 标注的白色酸面法棍需要用烤箱以 220 °C 烘烤 8–10 分钟，或用空气炸锅以 200 °C 烘烤 4 分钟。请始终按照所购面包的说明操作。

购物选酸面包：全麦、白面包还是烤制面包？