Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, la mention explicite « sans gluten » prime sur la ressemblance avec des spritz : Verkade indique que les Nobo Sprits Melk contiennent de la farine de blé. Choisissez des petits-beurre sans gluten prêts à servir si vous recherchez un biscuit à déguster avec le café, ou des spéculoos sans gluten pour une saveur de Noël plus épicée. Vous préférez choisir vous-même la forme et la décoration ? Une préparation pour biscuits sans gluten peut servir de base, à condition d’éviter également toute contamination croisée en cuisine.
Pour votre table de Noël, vous recherchez un produit portant la mention explicite « sans gluten ». Si vous cuisinez vous-même, veillez aussi à éviter que des miettes, de la farine en suspension ou des ustensiles ne transmettent du gluten aux biscuits, comme le recommande l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque.
Vous voulez proposer une option sans gluten prête à servir, en plus des biscuits de Noël classiques. Les spéculoos ou les petits-beurre peuvent convenir, même s’ils n’ont ni le même goût ni la même forme que les spritz.
Vous préférez choisir vous-même la forme et la décoration de Noël et recherchez donc une préparation sans gluten plutôt que des biscuits emballés. Gardez à l’esprit que, selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les farines sans gluten ne se comportent pas comme les farines qui en contiennent.
Commencez par déterminer si vous souhaitez servir des biscuits tout prêts ou les faire vous-même. Si vous choisissez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, tenez toujours compte de la mention « sans gluten » et des précautions à prendre pour éviter toute contamination croisée.
Idéal pour : servir directement à table, à Noël, des biscuits épicés.
À prendre en compte : le goût des spéculoos ne remplace pas à l’identique celui des spritz.
Idéal pour : un biscuit prêt à servir lorsque vous préférez une saveur beurrée à un goût épicé.
À prendre en compte : la forme et la texture ne sont pas forcément celles des spritz.
Idéal pour : choisir vous-même les formes et les décorations.
À prendre en compte : une préparation pour biscuits nécessite une étape de préparation et ne se travaille pas forcément comme une pâte à spritz classique.
| Point à vérifier | À contrôler à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Choix sans gluten et contamination croisée | Lisez la mention « sans gluten » et la liste des ingrédients à jour. Si vous cuisinez vous-même, vérifiez que vous pouvez utiliser du matériel propre et séparé. | Si je cuisine pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je ne veux pas me fier à la forme d’un biscuit ni risquer de transmettre du gluten par l’intermédiaire de la cuisine. Pour environ 50 % des consommateurs, cette garantie est le critère prioritaire. |
| Prêt à servir | Choisissez entre des spéculoos épicés et des petits-beurre, puis vérifiez si le format du paquet convient au nombre de convives. | Quand je manque de temps, je veux pouvoir proposer un biscuit sans gluten à part et j’accepte qu’il ait un goût différent de celui des spritz. Cette praticité fait la différence pour environ 30 % des consommateurs. |
| Personnalisation | Vérifiez que la préparation sans gluten est conçue pour les biscuits et suivez les instructions de préparation indiquées sur l’emballage. | Pour mon dessert de Noël, je veux choisir moi-même la forme et la décoration des biscuits, même si cela demande un peu plus de travail en cuisine. Environ 20 % des consommateurs privilégient cette possibilité de personnalisation. |
La forme ne dit rien sur les ingrédients : Verkade indique que les Nobo Sprits Melk contiennent de la farine de blé. Un biscuit d’apparence similaire ne convient donc pas nécessairement à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Avant de choisir des petits-beurre, des spéculoos ou de cuisiner vous-même, vérifiez que l’emballage porte la mention « sans gluten » à jour.
Les spéculoos sans gluten offrent une option épicée, mais n’ont pas le même goût que les spritz. Cette différence compte si le biscuit doit accompagner une recette ou un dessert en particulier.
Choisissez des spéculoos si vous recherchez une saveur épicée. Si le goût ou la forme compte davantage, optez plutôt pour des petits-beurre sans gluten ou cuisinez vous-même.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes et de la farine en suspension provenant de produits contenant du gluten peuvent se retrouver dans des aliments sans gluten.
Nettoyez le plan de travail et les ustensiles, séparez les ingrédients et évitez d’utiliser en même temps de la farine contenant du gluten dans le même espace de préparation.
Pour répondre à ce besoin, Schär propose à la fois des biscuits sans gluten emballés et une préparation sans gluten : Jumbo référence Gluten Free Speculoos, PLUS propose Butterkeks et Albert Heijn référence Mix Kuchen und Kekse.
Jumbo propose les Lekker Vrij van Gluten Speculaas, des biscuits prêts à servir, et indique sur la page du produit la présence du logo de l’épi barré.
PLUS propose ses propres spéculoos sans gluten en format de 150 g, ainsi que les Schär Glutenvrije speculaas en format de 100 g.
Albert Heijn propose une gamme de biscuits sans gluten et la préparation Schär Mix Kuchen und Kekse sans gluten, conçue pour la pâtisserie.
Non : Verkade indique que les Nobo Sprits Melk contiennent de la farine de blé et signale également la présence possible d’autres céréales contenant du gluten. Choisissez une alternative en vous fiant à la mention explicite « sans gluten » sur l’emballage actuel, et non à la forme du produit.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014 de la Commission européenne, aux Pays-Bas, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée que si la denrée alimentaire, telle qu’elle est vendue au consommateur final, contient au maximum 20 mg de gluten par kg. Vérifiez cette mention sur l’emballage du produit que vous choisissez.
Utilisez un plan de travail propre et séparez les ingrédients et le matériel sans gluten des produits qui en contiennent. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande également d’éviter que de la farine contenant du gluten soit dispersée dans le même espace de préparation.
