À qui s’adresse ce choix ?

Pour celles et ceux qui souhaitent proposer du chocolat noir sur le buffet

Vous souhaitez servir des spritz dont l’étiquette mentionne du chocolat noir. La part de chocolat dans le biscuit ne vous renseigne pas sur la teneur en cacao de ce chocolat.

Pour celles et ceux qui préparent les informations sur les allergènes

Vous souhaitez disposer les biscuits hors de leur emballage sur un plat et pouvoir vérifier à l’avance les allergènes et les avertissements associés aux produits choisis.

Pour celles et ceux qui envisagent une variante distincte

Vous souhaitez éventuellement proposer, en plus des spritz classiques, un produit sans sucres ajoutés. Vérifiez alors les informations du produit concernant les édulcorants, les allergènes et les mises en garde, et présentez cette variante séparément.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par vérifier la mention relative au chocolat et les allergènes, puis déterminez quels formats et quelles variantes conviennent à la présentation du buffet.

Critère À vérifier au moment de l’achat Pour qui est-ce important ?
Chocolat noir Vérifiez que les mots « chocolat noir » figurent sur l’étiquette. Si la teneur en cacao est déterminante pour votre choix, renseignez-vous sur celle du chocolat utilisé. Je veux m’assurer que les spritz contiennent du chocolat noir, sans confondre la part de chocolat dans le biscuit avec la teneur en cacao ; environ 34 % des consommateurs donnent la priorité à cette caractéristique du produit.
Allergènes Vérifiez sur l’emballage du lot acheté les allergènes présents et les avertissements relatifs à la présence éventuelle d’autres allergènes. Si vous présentez les biscuits sans emballage, préparez les informations nécessaires selon le mode de présentation choisi. Si les invités se servent eux-mêmes sur un plat, je veux pouvoir leur communiquer clairement les ingrédients ; environ 33 % des consommateurs accordent la priorité aux informations sur les allergènes.
Portions et présentation Comparez le poids net et le nombre de pièces ou de portions indiqué. Déterminez le nombre de paquets à prévoir en fonction de votre organisation du service. Je veux savoir combien de biscuits je peux disposer et si les pièces plus grandes conviennent à la disposition du plat ; environ 20 % des consommateurs accordent la priorité à la planification des portions.
Choisir la bonne variante à temps Vérifiez suffisamment tôt la disponibilité de la variante choisie et sa date limite de consommation. Si vous prévoyez une variante distincte, lisez également les consignes de conservation et d’utilisation. Si je souhaite proposer séparément une variante précise, elle doit être disponible à temps et pouvoir être présentée de façon reconnaissable ; environ 13 % des consommateurs accordent le plus d’importance à sa disponibilité.

Les erreurs fréquentes

  • Confondre la part de chocolat et la teneur en cacao

    Les 18 % de chocolat noir indiqués par Jumbo et PLUS pour leurs spritz correspondent à la part de chocolat dans le biscuit entier. Il ne s’agit pas du pourcentage de cacao de ce chocolat.

    La mention « chocolat noir » vous permet d’identifier la variante du produit. Si vous souhaitez décrire le buffet ou faire votre choix en fonction d’une teneur en cacao précise, renseignez-vous séparément sur celle-ci.

  • Disposer des biscuits sans emballage sans fournir d’informations sur les allergènes

    Jumbo, PLUS et Albert Heijn mentionnent différents allergènes présents dans leurs spritz au chocolat ; Albert Heijn signale également la présence éventuelle d’autres allergènes. Aux Pays-Bas, selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les professionnels qui proposent des denrées alimentaires non emballées aux consommateurs doivent respecter certaines exigences concernant les informations sur les allergènes au point de vente. Cette situation n’est pas nécessairement la même que pour un buffet privé réservé à des invités.

    Conservez l’emballage à jour ou les informations du produit avec votre plan d’organisation du buffet. Lorsque ces règles de présentation s’appliquent, veillez à ce que les invités puissent obtenir les informations requises sur le produit. Pour les céréales contenant du gluten et les fruits à coque, précisez la céréale ou le fruit à coque concerné, le cas échéant.

  • Proposer à tout le monde une variante sans sucres ajoutés

    Le produit Damhert Nutrition Sprits Pure Chocolade, présenté par Jumbo, contient des édulcorants et porte un avertissement indiquant qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. La mention « sans sucres ajoutés » ne suffit donc pas, à elle seule, à justifier de proposer cette variante comme biscuit classique.

    Envisagez cette variante uniquement comme un choix distinct et clairement identifiable, et lisez les mises en garde et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage du produit que vous achetez réellement.

Quelques marques à découvrir

Jumbo

Jumbo Spritsen met Pure Chocolade est un paquet de 200 g destiné à celles et ceux qui recherchent des spritz contenant explicitement du chocolat noir.

  • Jumbo indique que le biscuit contient 18 % de chocolat noir.
  • Selon Jumbo, le produit contient des œufs, du blé/gluten, du lait et du soja. Les 18 % ne correspondent pas à la teneur en cacao du chocolat.

PLUS

PLUS Chocolade sprits Fairtrade est un spritz au chocolat noir vendu dans un emballage de 200 g.

  • PLUS décrit ce produit comme un spritz contenant 18 % de chocolat noir.
  • PLUS indique que le blé/gluten, les œufs, le soja et le lait font partie des allergènes. La part de chocolat ne renseigne pas sur sa teneur exacte en cacao.

Albert Heijn

Les spritz au chocolat AH sont des biscuits au beurre avec du chocolat noir, vendus par cinq en grand format.

  • Albert Heijn indique que ce produit contient 15 % de chocolat noir et 25 % de beurre.
  • Selon Albert Heijn, il contient du lait, du blé/gluten et du soja, et peut contenir des œufs, de l’avoine, du seigle et des amandes. Les 15 % ne permettent pas de connaître la teneur en cacao du chocolat.

Verkade

Verkade Nobo Sprits Dubbel Chocolade peut constituer une solution de remplacement uniquement si le chocolat au lait convient à votre buffet.

  • Jumbo décrit ces spritz Verkade comme des biscuits contenant des pépites de chocolat et enrobés d’une couche de chocolat au lait.
  • Il ne s’agit pas de spritz avec une couche de chocolat noir confirmée. Selon les informations sur le produit, il contient du lait, du soja et du blé, et peut contenir des fruits à coque et du sésame.

Lidl / Sondey

Lidl présente Sondey comme une marque de biscuits et de snacks. Pour un produit Sondey, vérifiez séparément s’il s’agit bien de spritz au chocolat noir.

  • Le nom de la marque peut vous aider à rechercher des biscuits dans l’assortiment de Lidl.
  • Une description générale de la marque ou de l’assortiment ne confirme ni la variante de chocolat, ni les ingrédients, ni les allergènes d’un spritz en particulier.

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Questions fréquentes

La mention « chocolat noir » sur des spritz signifie-t-elle qu’ils sont riches en cacao ?

Non, cette mention ne précise pas la teneur exacte en cacao du chocolat contenu dans les spritz. Lorsque Jumbo ou PLUS indique 18 % de chocolat noir, il s’agit de la part de chocolat dans le biscuit. Si la teneur en cacao est déterminante pour votre choix, renseignez-vous à ce sujet.

Quels allergènes sont indiqués pour ces spritz au chocolat noir ?

Les informations de Jumbo, PLUS et Albert Heijn mentionnent notamment le blé/gluten, le lait et le soja ; Jumbo et PLUS signalent également la présence d’œufs. Pour les spritz au chocolat AH, Albert Heijn indique aussi la présence éventuelle d’œufs, d’avoine, de seigle et d’amandes. Pour votre buffet, vérifiez toujours l’étiquette de l’emballage que vous utilisez réellement.

Faut-il mettre les informations sur les allergènes à disposition si les spritz sont servis sans emballage sur un buffet de mariage ?

Si un traiteur, un établissement de restauration ou un autre professionnel propose des spritz non emballés à des consommateurs aux Pays-Bas, les informations sur les allergènes doivent être disponibles au point de vente, selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation. Pour les céréales contenant du gluten et les fruits à coque, il faut également préciser la céréale ou le fruit à coque concerné. Les informations peuvent être fournies par écrit, par voie électronique ou, sous certaines conditions, oralement. Ces règles de présentation ne s’appliquent pas nécessairement de la même façon à un buffet privé réservé à des invités.

Les spritz sans sucres ajoutés conviennent-ils comme biscuits classiques ?

Pas sur la seule base de cette mention. Le produit Damhert Nutrition Sprits Pure Chocolade, présenté par Jumbo, contient des édulcorants et porte un avertissement indiquant qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. Si vous choisissez un tel produit, présentez-le séparément et mettez à disposition les informations figurant sur l’emballage acheté.

Comment choisir entre des biscuits plus petits et des spritz plus grands pour le plat du buffet ?

Commencez par déterminer le nombre de pièces que vous souhaitez présenter et l’espace disponible sur le plat. Jumbo et PLUS proposent des paquets de 200 g de spritz au chocolat noir ; Albert Heijn vend les spritz au chocolat AH par cinq en grand format. Vérifiez le poids net et l’emballage du produit choisi avant de déterminer le nombre de paquets à prévoir pour le buffet.