Si vous souhaitez proposer un biscuit sans sucre sur un stand de beignets, choisissez un produit dont les informations nutritionnelles à jour justifient cette mention : réduire la quantité de sucre ajouté ou utiliser une recette sans sucre blanc ne suffit pas. La variante Céréal examinée est un spéculoos aux éclats d’amande. Elle affiche 0,4 g de sucres et 29 g de polyols pour 100 g. En cas de vente en vrac, les clients doivent également pouvoir consulter les informations sur les allergènes.
Vous voulez pouvoir justifier la mention affichée sur votre panneau à l’aide des informations nutritionnelles du produit proposé. Si vous vendez les biscuits en vrac, vous devez également informer vos clients sur les allergènes présents.
Vous cherchez un biscuit peu sucré à proposer avec des beignets et souhaitez connaître les édulcorants et les ingrédients avant l’achat. Une variante de spéculoos aux amandes et aux maltitols ne conviendra pas forcément à toutes les préférences ni à toutes les allergies.
Vous voulez choisir vous-même les épices et la taille des portions. Pour proposer vos biscuits maison comme étant sans sucre, vous devez aussi pouvoir justifier leur teneur en sucres et fournir des informations sur les allergènes présents dans la recette.
Commencez par vérifier la mention et la ligne « dont sucres » pour 100 g. Déterminez ensuite si vous allez proposer des biscuits emballés ou les préparer vous-même. Si vous les vendez en vrac, accordez une attention particulière aux informations sur les allergènes.
| Point à vérifier | À contrôler au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans sucre » | Vérifiez la valeur actuelle de la ligne « dont sucres » pour 100 g et faites la différence entre « sans sucre » et « sans sucres ajoutés ». Selon le règlement (CE) nº 1924/2006, la mention « sans sucre » est réservée aux produits qui contiennent au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. | Si je demande expressément un biscuit sans sucre au stand, je veux savoir sur quoi repose cette mention. C’est le critère le plus important pour environ 36 % des consommateurs. |
| Allergènes en cas de vente en vrac | Mettez à disposition sur le lieu de vente les informations sur les allergènes du produit proposé et mettez-les à jour si la recette change. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle l’obligation d’informer sur les allergènes des aliments non emballés. | En achetant un biscuit en vrac, les personnes qui doivent éviter un ingrédient veulent pouvoir vérifier les céréales et les fruits à coque concernés avant l’achat. Ces informations sont prioritaires pour environ 29 % des consommateurs. |
| Édulcorants et portions | Lisez quel édulcorant a été utilisé et consultez les informations nutritionnelles pour 100 g ainsi que la taille de la portion. Le spéculoos Céréal examiné mentionne des maltitols et 29 g de polyols pour 100 g. | Je veux savoir ce qui donne son goût sucré au biscuit avant d’en manger une portion, surtout si je fais attention aux polyols. C’est la principale question pour environ 21 % des consommateurs. |
| Préparation maison | Consignez les ingrédients et les allergènes pour chaque recette. Si vous souhaitez indiquer « sans sucre », justifiez la teneur en sucres des biscuits cuits pour 100 g. Le titre d’une recette ne suffit pas. | Si je prépare les biscuits pour le stand, je veux pouvoir choisir moi-même les épices et leur taille, même si cela demande davantage de préparation. Cette liberté est déterminante pour environ 14 % des consommateurs. |
D’après les informations sur le produit, la variante Céréal examinée affiche 0,4 g de sucres, mais aussi 404 kcal et 20 g de matières grasses pour 100 g. La mention « sans sucre » ne renseigne pas, à elle seule, sur la valeur nutritionnelle globale du produit.
Consultez l’ensemble du tableau nutritionnel, la liste des ingrédients et la taille des portions. N’associez pas cette mention à une promesse générale en matière de santé.
Les informations sur le produit Céréal indiquent 29 g de polyols pour 100 g et précisent qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif.
Invitez vos clients à lire la liste des ingrédients et l’avertissement figurant sur l’emballage actuel. Tenez également compte de la taille des portions proposées.
D’après les informations sur le produit, la variante de spéculoos examinée contient notamment des amandes, du blé, de l’orge, des œufs, du lait et du soja. En cas de vente de produits non emballés, les clients doivent être informés des allergènes présents.
Mettez à disposition au point de vente des informations correspondant précisément au produit proposé. Pour les fruits à coque et les céréales contenant du gluten, indiquez les espèces concernées. Mettez les informations à jour si le produit ou la recette change.
Pour les Lotus Biscoff Original, Lotus Bakeries Nederland indique une teneur en sucres de 38,1 g pour 100 g. Cette variante ne respecte donc pas le seuil indiqué pour pouvoir porter la mention « sans sucre ».
Si vous proposez des spéculoos traditionnels, présentez-les clairement à part des biscuits que vous indiquez comme étant sans sucre.
Ces noms vous aideront à distinguer une variante précise de spéculoos, les informations fournies par les enseignes et une option au goût traditionnel. Ils ne donnent aucune indication sur les stocks disponibles actuellement.
Le spéculoos Céréal aux éclats d’amande examiné est une variante emballée proposée comme étant « sans sucres ».
Jumbo référence la variante Céréal de 110 g et propose également une recette de spéculoos sans sucre.
Dans les informations sur son assortiment, Albert Heijn référence le spéculoos Céréal aux éclats d’amande sans sucres.
Lotus Biscoff Original est un spéculoos traditionnel pour ceux qui recherchent cette saveur, et non une alternative sans sucre.
Non, utiliser moins de sucre ne suffit pas à justifier cette mention. Selon le règlement (CE) nº 1924/2006, un produit « sans sucre » doit contenir au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. Justifiez la mention à l’aide des informations nutritionnelles du biscuit que vous proposez précisément.
Non. Selon le Voedingscentrum, la mention « sans sucres ajoutés » signifie qu’aucun sucre ni autre produit n’a été ajouté pour son pouvoir sucrant. Des sucres peuvent toutefois être présents naturellement. Pour choisir un produit sans sucre, vérifiez donc aussi la ligne « dont sucres » pour 100 g.
En cas de vente de produits non emballés, les clients doivent pouvoir consulter les informations sur les allergènes présents, indique l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation. Vérifiez la composition du biscuit que vous vendez réellement et précisez les espèces concernées parmi les céréales contenant du gluten et les fruits à coque. La variante Céréal examinée contient notamment du blé, de l’orge et des amandes.
Vérifiez l’édulcorant, la quantité de polyols et l’avertissement figurant sur l’emballage. La variante Céréal examinée mentionne des maltitols et 29 g de polyols pour 100 g. Les informations sur le produit précisent qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif.
