Si vous servez des spéculoos au café de l’après-midi à une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un paquet qui indique clairement que le produit est sans gluten : les spéculoos classiques ne conviennent pas automatiquement. Vérifiez aussi la présence d’autres allergènes et évitez tout contact avec des biscuits classiques au moment de servir. AH et Jumbo proposent chacun un paquet sans gluten de 125 g dont les caractéristiques sont documentées, mais les informations sur les allergènes diffèrent.
Pour ces invités, le produit choisi doit impérativement porter la mention « sans gluten ». Le Voedingscentrum rappelle également qu’une simple miette peut poser problème : au moment de servir, séparez les biscuits sans gluten des biscuits classiques et de leurs miettes.
« Sans gluten » ne signifie pas qu’un spéculoos est également exempt d’œufs, de lait, de lupin, de fruits à coque, de sésame ou de soja. Demandez à votre invité quels ingrédients il doit éviter et lisez l’étiquette du paquet que vous comptez servir.
Si vous souhaitez servir les biscuits sans attendre, comparez le poids du paquet et le nombre de portions avec le temps et les ingrédients nécessaires pour les préparer vous-même. Si un invité a du mal à mâcher, demandez-lui quelle texture lui convient : le nombre de portions indiqué ne vous renseignera pas à ce sujet.
Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten ». Assurez-vous ensuite que les autres ingrédients conviennent et que le paquet souhaité est disponible pour votre pause-café.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Servir des biscuits sans gluten | Vérifiez que la mention « sans gluten » est bien présente et utilisez des ustensiles de service séparés si des biscuits classiques sont également sur la table. | Si vous servez des spéculoos à une personne atteinte de la maladie cœliaque, veillez à éviter tout contact avec les biscuits classiques et leurs miettes. Pour environ 50 % des consommateurs, le choix d’un produit sans gluten est la priorité. |
| Autres allergènes | Comparez les ingrédients et les avertissements relatifs aux allergènes de la version choisie avec les aliments que votre invité doit éviter. | Si votre invité doit également éviter, par exemple, les œufs ou le lait, ne vous fiez pas uniquement à la mention « sans gluten ». Pour environ 30 % des consommateurs, la vérification des autres allergènes est la priorité absolue. |
| Emballage et disponibilité | Vérifiez le poids du paquet, le nombre de portions indiqué et sa disponibilité au moment de l’achat. | Pour une petite pause-café, vérifiez combien de biscuits vous pourrez servir sans avoir à les préparer vous-même et si le paquet est disponible. Pour environ 20 % des consommateurs, ces aspects pratiques sont prioritaires. |
Le goût ou le nom de la marque ne permet pas de savoir si un biscuit précis convient à une personne atteinte de la maladie cœliaque. La Nederlandse Coeliakie Vereniging indique que la mention « sans gluten » ne peut être utilisée que si le produit contient moins de 20 mg de gluten par kg.
Choisissez un paquet portant une mention « sans gluten » à jour et évitez tout contact avec des biscuits classiques ou leurs miettes au moment de servir.
Un biscuit sans gluten peut tout de même contenir des œufs ou du lait, ou porter un avertissement concernant d’autres allergènes. Les informations varient selon le produit et la version.
Demandez à votre invité ce qu’il doit éviter et lisez l’intégralité des informations sur les ingrédients et les allergènes figurant sur le paquet que vous achetez.
Une page produit ne garantit pas que la même version sera encore disponible lors de votre prochaine pause-café. La page des spéculoos sans gluten Consenza de 100 g indiquait que l’article n’était plus disponible en ligne chez Jumbo.
Vérifiez la disponibilité juste avant l’achat et, si nécessaire, choisissez un autre paquet dont l’étiquette à jour convient à votre invité.
Albert Heijn propose des spéculoos sans gluten de 125 g, prêts à servir avec le café.
Jumbo propose des spéculoos sans gluten de 125 g, soit environ 12 portions par paquet.
Consenza propose plusieurs variétés de spéculoos sans gluten, notamment de petits spéculoos et des personnages en spéculoos.
Pas automatiquement : le goût des spéculoos ou le nom d’une marque connue ne garantit pas que le biscuit en question soit sans gluten. Choisissez un produit portant une mention « sans gluten » à jour et séparez-le des biscuits classiques et de leurs miettes au moment de servir.
Oui, car la mention « sans gluten » ne vous renseigne pas sur la présence d’œufs ou de lait, par exemple. Les versions AH et Jumbo décrites contiennent des œufs et affichent des avertissements différents concernant les allergènes. Lisez donc l’emballage de la version que vous souhaitez servir.
Oui, à condition que tous les ingrédients utilisés conviennent à votre invité et que vous évitiez tout contact avec des produits contenant du gluten pendant la préparation et le service. Vérifiez également quels ingrédients vous devez ajouter à une éventuelle préparation pour pâtisserie.
Les paquets de spéculoos sans gluten AH et Jumbo décrits pèsent tous deux 125 g, mais AH indique 13 portions et Jumbo environ 12. Si le nombre de portions est important pour votre pause-café, vérifiez les informations figurant sur l’emballage actuel.
