Pour un apéritif avec une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez des spéculoos portant la mention « sans gluten » et servez-les à part des autres amuse-bouches contenant du gluten. Les petits spéculoos sont parfaits dans un plat à partager ; un spéculoos fourré se déguste plutôt comme une gourmandise individuelle. En cas d’autres allergies, vérifiez également les informations à jour sur les allergènes : « sans gluten » ne signifie pas sans autres allergènes.
Vous souhaitez proposer des spéculoos portant clairement la mention « sans gluten », sans risquer que des miettes contenant du gluten se retrouvent dessus. L’association néerlandaise des personnes cœliaques rappelle que le contact avec d’autres amuse-bouches au moment du service présente un risque de contamination croisée.
Vous cherchez des spéculoos individuels à présenter dans un plat à part, pour que chacun puisse se servir sans avoir à découper un biscuit fourré. Vérifiez les informations sur les allergènes sur l’emballage de chaque produit.
En plus de la mention « sans gluten », vous devez savoir si les spéculoos contiennent, par exemple, des œufs, des fruits à coque, du soja ou du blé. Les informations produit d’Albert Heijn et de Jumbo montrent que les avertissements varient selon les spéculoos.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage, puis choisissez le format de service et contrôlez la présence éventuelle d’autres allergènes. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014 de la Commission européenne, la mention « sans gluten » peut être utilisée lorsque la denrée alimentaire, telle qu’elle est vendue au consommateur final, contient au maximum 20 mg/kg de gluten. Même dans ce cas, il reste important de servir les spéculoos à part si d’autres amuse-bouches contenant du gluten sont sur la table.
| Point à vérifier | À contrôler à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et service séparé | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage et prévoyez un plat propre réservé à cet usage, ainsi que des ustensiles de service distincts. | Si une personne atteinte de la maladie cœliaque est à table, il faut éviter tout contact entre les spéculoos et les miettes contenant du gluten ; c’est la priorité d’environ 50 % des consommateurs. |
| Format et portion | Comparez les spéculoos individuels et le biscuit fourré à servir à l’unité, en tenant compte du poids net ou de la taille des portions. | Pour un plat à partager, mieux vaut choisir de petits biscuits ; pour une personne, un gâteau individuel peut convenir. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité à ce format de service. |
| Autres allergènes | Sur l’emballage actuel, lisez les informations sur les allergènes présents ainsi que les avertissements de type « peut contenir ». | Si une personne a également une autre allergie, il faut aller au-delà de la mention « sans gluten » ; pour environ 20 % des consommateurs, les autres allergènes sont la principale préoccupation. |
Les spéculoos sans gluten peuvent contenir d’autres allergènes. Albert Heijn mentionne, par exemple, la présence de blé dans les informations sur les allergènes de son biscuit fourré au spéculoos sans gluten ; la mention « sans gluten » ne le rend pas adapté aux personnes allergiques au blé.
Pour chaque personne ayant une autre allergie, vérifiez les informations sur les allergènes et les avertissements figurant sur l’emballage actuel.
Selon l’association néerlandaise des personnes cœliaques, les miettes de pain contenant du gluten et le contact avec les mains ou les ustensiles de service peuvent entraîner une contamination croisée.
Présentez les spéculoos dans un plat à part et utilisez des ustensiles propres, réservés à cet usage.
Les pages Jumbo des produits Consenza Glutenvrije Speculaasjes et Gluten Free Bakery Holland Gevulde Speculaas indiquent que ces articles ne font plus partie de l’assortiment en ligne.
Vérifiez auprès du magasin où vous souhaitez faire vos achats quel emballage y est proposé, puis lisez les informations sur les allergènes qui y figurent.
Albert Heijn indique que les informations sur les produits peuvent changer. La liste des ingrédients consultée précédemment ne correspond donc pas nécessairement à l’emballage que vous allez servir.
Lisez à nouveau l’emballage avant de proposer les spéculoos, même si vous avez déjà acheté le même produit.
Albert Heijn propose des spéculoos croustillants sans gluten de 125 g et un biscuit fourré au spéculoos sans gluten de 60 g. Les premiers se prêtent au partage ; le second est idéal comme gourmandise individuelle.
Jumbo présente ses spéculoos sans gluten de 125 g comme de petits biscuits et mentionne le logo Crossed Grain sur la page produit.
Consenza a commercialisé des spéculoos sans gluten de 100 g. La page Jumbo de cet article indique qu’il ne figure plus dans l’assortiment en ligne.
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014 de la Commission européenne, la mention « sans gluten » peut être utilisée si le produit, tel qu’il est vendu au consommateur final, contient au maximum 20 mg/kg de gluten. Pour des spéculoos destinés à une personne atteinte de la maladie cœliaque, ne vous fiez pas uniquement à des ingrédients qui semblent ne pas contenir de blé ; vérifiez la mention sur l’emballage.
Pas nécessairement : Albert Heijn mentionne du blé dans les informations sur les allergènes de son biscuit fourré au spéculoos sans gluten. En cas d’allergie au blé, vérifiez les informations sur les allergènes du produit concerné, et pas uniquement la mention « sans gluten ».
Servez les spéculoos sans gluten dans un plat à part, avec des ustensiles propres réservés à cet usage. L’association néerlandaise des personnes cœliaques rappelle que les miettes de pain, comme celles d’une baguette, et le contact avec les mains pendant un repas partagé peuvent entraîner une contamination croisée.
Oui. Albert Heijn précise que les informations sur les ingrédients et les allergènes peuvent changer. Vérifiez donc l’emballage des spéculoos que vous allez réellement servir.
