Choisissez le spéculoos si vous souhaitez proposer un biscuit épicé classique à côté des beignets hollandais. Un biscuit digestive complet est une autre option si vous voulez avant tout comparer les ingrédients et la teneur en fibres ; son nom ne garantit pas qu’il favorise la digestion. Vous souhaitez aussi proposer une option sans gluten ? Vérifiez les autres allergènes et la façon dont vous distribuez les biscuits. Pour les biscuits vendus en vrac ou les miettes, les informations sur les allergènes doivent être disponibles avant l’achat, selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA).
Vous souhaitez proposer un biscuit épicé à côté des beignets hollandais, sans avoir à le préparer. Vérifiez le format, l’emballage et les allergènes du produit concerné. Albert Heijn décrit son spéculoos de boulanger comme un biscuit aux épices à spéculoos ; Lotus Bakeries présente Biscoff comme un biscuit caramélisé.
Vous cherchez un biscuit au blé complet et souhaitez comparer les informations nutritionnelles. Examinez la teneur en fibres pour 100 g et la liste des ingrédients, mais ne prêtez pas au nom « digestive » une promesse concernant la digestion.
Vous souhaitez pouvoir proposer une option distincte aux clients qui demandent spécifiquement un produit sans gluten. Vérifiez également les autres allergènes indiqués sur l’emballage actuel et la manière dont vous gérez le contact croisé et l’information des clients lorsque les biscuits sont vendus en vrac.
Commencez par déterminer le type de biscuit que vous souhaitez servir. Comparez ensuite les informations nutritionnelles et les allergènes des produits concernés, puis choisissez un emballage adapté à votre mode de distribution.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Goût du spéculoos | Vérifiez le type de produit, les épices et le format de distribution du biscuit. | Je veux surtout pouvoir servir un biscuit épicé classique à côté des beignets hollandais. Pour environ 31 % des consommateurs, ce choix de biscuit classique est déterminant. |
| Fibres dans les biscuits digestives | Comparez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g sur une même base ; ne considérez pas le terme « digestive » comme une allégation sur la digestion. | Si je propose un biscuit plutôt qu’un spéculoos, je veux pouvoir comparer les informations nutritionnelles. Environ 31 % des consommateurs privilégient ce choix axé sur les fibres. |
| Option sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten », les autres allergènes et les modalités de distribution en vrac. | Je veux pouvoir proposer une option distincte aux clients qui demandent un produit sans gluten, sans négliger les autres allergènes. Cette préoccupation est prioritaire pour environ 23 % des consommateurs. |
| Emballage et distribution | Comparez le poids des emballages et le nombre de portions ; déterminez si vous proposez les biscuits emballés ou en vrac. | Je veux gérer facilement les stocks et la distribution des biscuits, surtout lorsque j’ouvre des emballages. Pour environ 15 % des consommateurs, ce critère pratique est le plus important. |
Le nom du produit ne prouve pas qu’il agit sur la digestion. Pour les McVitie’s Digestives Pure Chocolade, Jumbo précise que les ingrédients ne contiennent aucune substance favorisant la digestion.
Présentez le produit choisi en vous appuyant sur ses propres ingrédients, ses informations nutritionnelles et ses allergènes, et non sur une promesse liée à la digestion.
Jumbo indique que les Schär Digestive Landtaler contiennent du soja et peuvent contenir du lupin et des œufs. La mention « sans gluten » ne change rien à ces points de vigilance.
Vérifiez l’emballage actuel de chaque produit et, en cas de distribution en vrac, tenez également compte du contact croisé avec d’autres biscuits.
Les biscuits en vrac et les miettes utilisées comme garniture sont soumis à l’obligation d’information concernant les denrées alimentaires non préemballées. Selon la NVWA, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles avant l’achat.
Conservez les informations à jour sur chaque produit utilisé et veillez à ce que les clients puissent les consulter avant leur achat.
Ces exemples illustrent les différences entre le spéculoos, les biscuits digestives classiques et une version sans gluten. Vérifiez l’emballage actuel du produit que vous servez réellement.
Lotus Bakeries décrit Biscoff comme un biscuit croquant au goût caramélisé, notamment à déguster avec un café.
AH Bakkers speculaas est un exemple de spéculoos classique aux épices à spéculoos, vendu dans un emballage de 600 g.
Selon Jumbo, Jumbo Digestive Volkoren contient de la farine complète de blé, de la farine de blé et des flocons de blé. Les informations nutritionnelles indiquent 5,8 g de fibres pour 100 g.
McVitie’s Digestives Original est un biscuit au blé vendu en paquet de 400 g. Les informations sur le produit publiées aux Pays-Bas par Jumbo indiquent 16 % de farine complète de blé et 3,7 g de fibres pour 100 g.
Jumbo présente les Schär Digestive Landtaler comme un produit sans gluten, vendu dans un emballage de 3 × 50 g.
Ces produits vous permettent de choisir entre un spéculoos classique et un biscuit digestive classique. Pour les différentes versions de spéculoos, prêtez une attention particulière au format, au poids de l’emballage et à la variété de saveur ; pour une option sans gluten, vous devrez évaluer un produit adapté séparément.
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Une option au spéculoos si vous souhaitez proposer un petit biscuit à côté des beignets hollandais.
Le nom du produit indique 8 biscuits et un poids de 200 g. Vérifiez les informations à jour sur les allergènes en fonction du mode de service choisi.
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Un biscuit digestive classique si vous souhaitez proposer un biscuit au blé en plus du spéculoos.
Pour McVitie’s Digestives Original, Jumbo indique 16 % de farine complète de blé et 3,7 g de fibres pour 100 g. Le produit contient du blé et peut contenir du lait ; vérifiez l’étiquette de l’emballage que vous utilisez.
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Un spéculoos de boulanger à envisager si vous souhaitez servir une version classique du spéculoos.
Selon le nom du produit, l’emballage contient 450 g. Vérifiez le format des biscuits et les informations à jour sur les allergènes avant de les servir en vrac.
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Un spéculoos de boulanger si vous recherchez un emballage de 600 g pour proposer un biscuit classique.
Comparez le format de l’emballage et la taille des biscuits avec le mode de distribution prévu. En cas de vente en vrac, veillez à ce que les informations sur les allergènes du produit utilisé soient disponibles.
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Une variété de spéculoos à part si vous souhaitez aussi envisager une version aux amandes, en plus du spéculoos classique.
Le nom du produit indique qu’il contient des amandes et que l’emballage pèse 400 g. Vérifiez la liste complète des allergènes sur l’étiquette actuelle et précisez clairement la variété proposée en cas de distribution en vrac.
Oui. Selon la NVWA, les informations sur les allergènes présents dans les denrées alimentaires non préemballées doivent être disponibles avant l’achat. Utilisez les informations à jour de chaque produit que vous servez en vrac ou que vous ajoutez comme garniture ; pour les céréales contenant du gluten et les fruits à coque, l’espèce concernée doit également être précisée.
Non, le nom ne permet pas de tirer cette conclusion. Pour les McVitie’s Digestives Pure Chocolade, Jumbo précise explicitement que les ingrédients ne contiennent aucune substance favorisant la digestion. Comparez les biscuits digestives selon les ingrédients, les informations nutritionnelles et les allergènes de la variété que vous souhaitez acheter.
Pas automatiquement. Les informations de Jumbo sur les Schär Digestive Landtaler mentionnent du soja et la présence éventuelle de lupin et d’œufs. Vérifiez l’emballage actuel et veillez à ne pas confondre les informations concernant ce biscuit avec celles des autres biscuits proposés sur le stand.
Oui. La NVWA exige que les vendeurs présents sur les marchés et les événements conservent et vendent les aliments dans des conditions sûres et hygiéniques. Prévoyez donc comment stocker les emballages et distribuer les biscuits ; en cas de vente en vrac, les informations sur les allergènes doivent également être disponibles pour les clients.
