Pour choisir des spéculoos destinés à un buffet de mariage, vérifiez d’abord quel label Fairtrade figure sur l’emballage et quels ingrédients sont concernés par cette allégation. Les biscuits emballés individuellement sont pratiques en libre-service, avec le café ou le thé. Pour une présentation sur des plateaux, un emballage sans portions individuelles peut être plus adapté, à condition que les informations sur les allergènes de la référence exacte restent accessibles aux invités. Avant de commander, vérifiez également que l’emballage et la livraison conviennent au buffet organisé aux Pays-Bas.
Si vous souhaitez expliquer à vos invités pourquoi vous avez choisi ces biscuits, ne vous fiez pas uniquement au mot Fairtrade dans la description du produit. Fairtrade International distingue les labels qui s’appliquent aux produits composés de plusieurs ingrédients des allégations portant sur un ingrédient sélectionné. Conservez les informations sur le label et les ingrédients de la référence que vous commandez réellement.
Lorsque les biscuits sont présentés sur un plateau, les informations figurant sur l’emballage d’origine ne restent pas automatiquement à proximité du produit. Avant de servir, prévoyez donc comment les invités pourront consulter les informations sur les allergènes de la référence choisie. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) rappelle que les professionnels qui proposent des denrées alimentaires aux consommateurs ont une obligation d’information.
Dans un espace café ou thé, les biscuits emballés individuellement peuvent faciliter la distribution des portions. Oxfam Fair Trade présente les Maya Speculoos comme une option emballée individuellement ; vérifiez que la référence proposée a bien le même type d’emballage pour votre commande.
Commencez par déterminer quelle allégation Fairtrade vous souhaitez pouvoir justifier. Adaptez ensuite les informations sur les allergènes et le type d’emballage à la façon dont vous comptez servir les biscuits.
| Critère | Vérifications à l’achat | À qui cela importe |
|---|---|---|
| Allégation Fairtrade | Vérifiez le label et la formulation exacte de l’allégation sur l’emballage choisi ou la fiche produit. Regardez si elle porte sur plusieurs ingrédients ou sur un seul ingrédient sélectionné. | Si je veux expliquer à mes invités ce qui, dans ces biscuits, est Fairtrade, j’ai besoin de connaître l’allégation concernant la référence exacte. C’est la priorité d’environ 42 % des consommateurs. |
| Allergènes en cas de présentation sans emballage | Consultez la déclaration d’allergènes à jour de la référence choisie et prévoyez comment les invités pourront accéder à ces informations au buffet. | Si je dispose les biscuits sur un plateau, je veux pouvoir répondre aux questions sur les allergènes présents sans devoir chercher l’emballage d’origine. C’est la priorité d’environ 33 % des consommateurs. |
| Portions et type d’emballage | Vérifiez si les biscuits sont emballés individuellement et comparez la quantité avec le nombre de portions prévues pour le café, le thé ou le dessert. | En libre-service, je veux pouvoir disposer facilement les portions ; pour un plateau de desserts, je préfère avoir la liberté de les présenter moi-même. Cette praticité est la priorité d’environ 25 % des consommateurs. |
Pour les produits composés de plusieurs ingrédients, le label peut avoir différentes significations. Fairtrade International distingue notamment le label destiné aux produits contenant plusieurs ingrédients de l’allégation portant sur un ingrédient sélectionné. Une description trop générale sur la carte du buffet pourrait donc ne pas correspondre à ce qui est indiqué sur l’emballage.
Notez le label, le texte de l’allégation et la liste des ingrédients de la référence commandée. Sur la carte du buffet, utilisez uniquement une description conforme à ces informations.
Une fois les biscuits sortis de leur emballage et placés sur un plateau, les invités ne peuvent plus consulter eux-mêmes l’étiquette. La NVWA précise que les professionnels doivent informer les consommateurs de la présence d’allergènes.
Mettez l’emballage, une fiche produit ou une liste des allergènes à disposition au moment du service, et indiquez au personnel où trouver ces informations.
Un lot de plusieurs boîtes ne contient pas nécessairement des biscuits emballés individuellement. La fiche belge de Vermeiren Princeps décrit des boîtes dont le contenu n’est pas emballé à l’unité ; Oxfam Fair Trade présente au contraire les Maya Speculoos en portions individuelles.
Avant de commander, comparez le nom complet du produit, la quantité, le type d’emballage et les informations sur les allergènes de la référence proposée. Vérifiez également qu’elle peut être livrée pour votre buffet aux Pays-Bas.
Oxfam Fair Trade présente les Maya Speculoos comme des biscuits emballés individuellement, à déguster avec un café ou un thé. L’emballage contient 200 portions de 5,5 g.
Une fiche belge présente les spéculoos à l’épeautre Vermeiren Princeps en lot de douze boîtes de 125 g, sans emballage individuel pour chaque biscuit.
Lotus Bakeries décrit Biscoff comme un biscuit croustillant et caramélisé. Il peut donc être proposé avec le café ou au moment du dessert.
Non, le logo ne le garantit pas automatiquement. Fairtrade International distingue les labels pour les produits composés de plusieurs ingrédients du label Fairtrade Sourced Ingredient, qui peut concerner un ingrédient sélectionné. Avant de présenter les biscuits à vos invités, lisez le label et l’allégation correspondante sur l’emballage exact.
Consultez la déclaration d’allergènes de la référence que vous allez servir, et pas seulement celle d’un biscuit similaire. Les informations produit des références Maya et Vermeiren Princeps mentionnées indiquent la présence de gluten et de soja ; la fiche Maya signale également des traces éventuelles d’œufs, de lait et de fruits à coque. Gardez ces informations à disposition même si vous retirez les biscuits de leur emballage.
Les emballages individuels conviennent si les invités se servent eux-mêmes avec leur café ou leur thé et que vous souhaitez disposer facilement les portions. Pour des biscuits présentés sur un plateau ou intégrés à un dessert, un emballage sans portions individuelles peut être plus pratique. Dans les deux cas, veillez à ce que les invités puissent accéder aux informations sur les allergènes du produit servi.
Oui. Selon la NVWA, un traiteur qui propose des denrées alimentaires aux consommateurs aux Pays-Bas doit les informer de la présence d’allergènes. Si les biscuits sont présentés sur un plateau sans emballage, convenez à l’avance des informations qui seront mises à disposition au buffet et de la personne chargée de répondre aux questions des invités.
